Copyright © pohodanovapec.cz 
Tyto chlebové placky jsou krásně měkké i po upečení. Tajemství spočívá v obsahu másla a také v tom, že se ještě teplé placky po upečení nechají zakryté zapařit. Pita chléb je měkká kulatá placka z kynutého těsta, která pochází ze Středomoří a má široké uplatnění - od wrapů až po dipy. Zároveň z něj vychází několik variant a postupů pro různé kuchyně a chutě.
1 Do mísy dejte všechny ingredience. Buď v robotu nebo ručně vyhnětejte hlaďoučké těsto. Dejte tomu alespoň 10 minut. 2 Těsto zakryjte a nechte v teple odpočinout. Poté jej rozdělte na 6 až 8 stejně velkých dílů. Každý dílek rozválejte na menší placku. 3 Na pánvi rozehřejte trochu oleje a postupně v něm placky opečte z obou stran. Při otočení by se měly krásně nafukovat - můžete je klidně splácnout. 4 Důležité - ihned po upečení je potřete máslem, zakryjte a nechte zapařit.
Pita chléb (řecky πίτα) je měkká kulatá placka, do které se v Řecku balí souvlaki i gyros a která se namáčí do tzatziki a dalších dipů. Doma ji připravíte ze šesti běžných surovin na obyčejné pánvi, bez trouby a bez velké práce. Měkké řecké placky bez kapsy z kynutého těsta s olivovým olejem, pečené na pánvi. Nechte vzejít droždí. Zadělejte těsto. V míse smíchejte mouku se solí, přilijte vodu s droždím a olivový olej. Hněťte. Těsto hněťte 8 až 10 minut, dokud není hladké, pružné a jen lehce lepivé. Nechte vykynout. Rozdělte těsto. Vykynuté těsto rozdělte na 6 stejných dílů, zhruba po 140 g. Vytvarujte placky. Každou kouli rozválejte nebo rukama roztáhněte na placku o průměru 18 až 20 cm a tloušťce asi 5 mm. Udělejte dolíčky. Konečky prstů nebo vidličkou placky po celé ploše promáčkněte. Rozpalte pánev. Pečte. Placky pečte 1 až 2 minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatohnědé mapy. Zabalte do utěrky. Hotové pity skládejte na sebe a zabalte do čisté utěrky, ať zůstanou měkké a ohebné. Na závěr je potřete trochou olivového oleje.
Pita, v Česku známá i jako pita chleba, je měkká placka z kynutého těsta. V Řecku ji je stejně samozřejmá jako rohlík. Základní suroviny na její výrobu jsou mouka, voda, droždí, cukr, sůl a olivový olej. Nejjednodušší je hladká pšeničná mouka; lze použít i chlebovou mouku pro pevnější placky. Vyplatí se přidat jogurtovou složku - přidání dvou lžic řeckého jogurtu do těsta placky ještě změkčí a obohatí chuť. Z těsta lze vyrobit i mini pity o průměru 15 cm, vhodné do polévek.
Na pitě lze vytvářet různé obměny: celozrnná pita z poloviny celozrnné mouky je sytější, jogurtová pita je vláčnější, a placky lze grilovat i na grilu pro letní variace. Základní postup je zadělat těsto a nechat vykynout, rozdělit na malé bochánky, vyválet placky a upéct na rozpálené pánvi. Na poslední chvíli je vhodné doplnit náplně jako tzatziki, grilované maso (souvlaki či gyros), rajčata, cibuli a případně hranolky do wrapu.
Ke skladování: Pita vydrží při pokojové teplotě 1-2 dny, v lednici 4-5 dní a lze ji i zamrazit - 2-3 měsíce. Před podáváním stačí krátce ohřát v troubě nebo na pánvi. Ohřáté placky potřete olivovým olejem, čímž získají vůni a měkkost připomínající čerstvé pečivo.
Pita chléb - Πίτα ψωμί - známý také jako arabský chléb, je tradiční chlebová placka z kynutého těsta. Základní suroviny na výrobu jsou pšeničná mouka a kvasnice. Pita chléb vychází z blízkého východu a Středomoří. Jeho použití je velmi všestranné: slouží jako příloha ke grilovanému masu, k hummusu či k tzatziki. Typickým znakem pita chleba je kapsa, která vznikne při pečení díky vysoké teplotě. Domácí pita obvykle obsahuje olivový olej a lze do něj přidat bylinky jako oregano či tymián.
| Typ pita | Kynuté či nekynuté | Kapsa | Podoba při pečení |
|---|---|---|---|
| Pita řecká | Kynuté | Bez kapsy | Pánev/gril |
| Arabská pita | Kynuté | Ano | Trouba |
| Tortilla | Nekynuté | Bez kapsy | Pepřová deska |
V létě pečte placky rovnou na grilu, k řeckému grilování patří odjakživa. Základní recept snese spoustu obměn a můžete z něj vyrobit placky různých tlouštěk a chutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
