Copyright © pohodanovapec.cz 
Základní směs na topinky můžete doplnit dobrou uzeninou nebo opečeným masem. Na topince pak bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Základní směs na topinky můžete také uchovat na zimu tak, že ji zavaříte do skleniček. Dejte ho na plotnu a zahřejte v něm sádlo. Na něj dejte opékat na půlkolečka nebo na větší kousky nakrájenou cibuli. Po pěti minutách přidejte nasekaný česnek. Po dalších pěti minutách přidejte zeleninu - na kostičky nakrájenou cuketu (starší kousky oloupejte, mladé cukety nemusíte), na čtvrtky nakrájená středně velká rajčata (ty větší nakrájejte na menší kousky), kostičky papriky. Promíchejte a opékejte deset minut. Přidejte zbylé suroviny - cukr, obě omáčky, vinný ocet, pepř a passatu. Promíchejte a pět minut provařte na plotně. Pekáč dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 40 minut.
Máte ještě na zahradě cukety a už nevíte, co s nimi? Tak si je zavařte do sklenic, třeba v podobě lehce pikantní směsi s rajčaty, cibulí a paprikami, která se přímo báječně hodí k namazání na topinky, ale klidně i pod maso. Způsobů, jak si uskladnit cukety do zásoby, je celá řada. Všechny tyto způsoby vám umožní si na cuketách pochutnat i v zimě, což jistě oceníte, i přesto, že už vám teď cukety možná trochu lezou krkem. Předností cukety je, že se výborně hodí k nastavení různých směsí, hlavně těch zeleninových. Pomazánky s cuketou si pak můžete namazat na běžné pečivo, výborně ovšem chutnají i na topinkách opečených na sádle, oleji nebo i prostě jen tak nasucho dokřupava. Stačí jen k cuketám pro chuť a barvu přidat další ingredience, hlavně různé druhy zeleniny, např. Vše se báječně propojí, neboť jednou z předností cukety je, že je poměrně chuťově neutrální, takže se výborně hodí k čemukoliv. Celou směs si pak dochutíte, jak máte rádi. Můžete do ní přidat koření i bylinky, pálivé papričky, česnek nebo třeba i trochu octa pro výraznější chuť. Případně si můžete směs vylepšit i houbami.
Jednoduchou cuketovou směs, kterou lze použít i k namazání na topinky připravíte buď tak, že zeleninu postupně osmahnete v hrnci a pak podusíte doměkka. Navíc budete mít takovou cuketovou směs téměř bez práce, neboť nebudete muset nic míchat a vše za vás udělá trouba. A pokud si ji budete chtít uchovat na později, stačí ji jen přelít do čistých vysterilizovaných sklenic a nakonec zavařit.
Opravdu jste už letos z rajčat a cukety vyzkoušeli snad úplně všechny recepty? Možná ne tak docela. Steak s cuketovou salsou, smažená rajčata s burratou a pestem nebo rajčatový tatarák ukazují, že i z dobře známých surovin se dají připravit nečekané kombinace. Cukety a rajčata jsou známá dvojka, které se v tuto dobu jen těžko vyhnete. Ze zahrádky je nosíme po kilech, na trzích jimi přetékají bedýnky a v kuchyni někdy člověk neví, co s nimi dál.
Rajčatový tatarák - Syrová rajčata na chlebu? Zní to obyčejně, ale když je upečete, nasekáte najemno, přidáte šalotku, kapary, trochu olivového oleje a kapku worcesteru, vznikne něco, čemu bez ostychu můžeme říkat „rajčatový tatarák“. Přidané koření i samotná rajčata dokážou vykouzlit tajemnou chuť umami, proto není divu, že i obyčejná zelenina může připomínat známou masovou směs.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
Cuketový quiche - Slané koláče jsou sázka na jistotu, ale místo obvyklého špenátu nebo slaniny zkuste tentokrát cuketu smotanou do úhledných ruliček, bylinky, crème fraîche a sýr feta. Pokud se vám bezmasá varianta příliš nezamlouvá, přidejte na kostičky nakrájenou slaninu nebo šunku.
Smažená rajčata s burratou a pestem - Zní to trochu neobvykle, ale recept funguje skutečně skvěle i s našimi rajčaty. Na tuto úpravu jsou ideální velké masité odrůdy, např. býčí srdce. Stačí silnější plátky obalit v jemné strouhance a rychle osmažit. Na talíři pak doplnit burratou a lžící bazalkového pesta.
Orzo s konfitovanými rajčaty a rybou - Pokud neznáte „konfitování“, tak je nejvyšší čas si doplnit znalost, a to třeba u tohoto receptu. Různobarevná rajčata vsypte do pekáčku, zalijte ze 2/3 olejem, přidejte bylinky, česnek a nechte péct, až lehce zkaramelizují a rozpečou se. Takto vznikne základ, který stačí smíchat s vařeným orzem anavrch položit kousek opečené bělomasé ryby.
Cuketové bábovičky se sýrem - Malé slané muffiny z nastrouhané cukety, vajíček, mouky a sýra jsou skvělé jako pohoštění k vínu nebo jako zdravější svačinka na cesty. Hodí se do silikonových formiček na bábovičky, ale klidně i do plechu na muffiny. V troubě vyběhnou, uvnitř zůstanou vláčné a dají se jíst teplé i studené.
Steak s cuketovou salsou - Cuketový salsu nepotřebuje být jen příloha. Nahrubo nasekaná, smíchaná s bylinkami, olivovým olejem a trochou citronu poslouží jako svěží salsa k dobrému steaku.
Rajčata a cukety netřeba brát jako samozřejmost nebo nudu. Stačí pár neobvyklých úprav i z této „zahradní klasiky“ lze připravit jídla, na které se i na konci sezóny zbíhají sliny.
Celkově je zřejmé, že cuketa i rajčata nabízejí široké spektrum úprav - od tradičních po zcela neobvyklé. Umí neutrální základ, který lze obohatit o bylinky, koření, houby nebo octový nálev, čímž vznikají variace vhodné jak na párty, tak na všední večeři.
Příprava basturmy z kuřecího masa
tags: #směs #eajcat #a #cukry #závarování
Copyright © pohodanovapec.cz
