Recept na houskové sýrové knedlíčky do polévky

Na sýrové knedlíčky si nejprve potřebujeme orestovat na másle cibulku, nakrájenou na malé kousíčky. Těsně předtím, než zhnědne, si ji dáme stranou. Na kostičky si také nakrájíme jeden suchý rohlík. Jedno vajíčko prošleháme se dvěma lžícemi mléka a prolijeme tím rohlíkové kostičky. Pak si nastrouháme najemno pět deka sýru a kousíček mrkve. Nasekáme lžíci pažitky a všechno vsypeme do misky k rohlíku. Přidám i vychladlou cibuli, a ochutíme solí a pepřem. Kdyby byla směs příliš řídká, můžeme ji zahustit strouhankou, ale já vždycky raději přistrouhnu další sýr, dokud směs není hustá akorát.

Polévka jako základ

Jednoduchá a rychlá polévka s bohatou porcí svěží zeleniny. Domácí sýrové knedlíčky jí dodají sytost a šmrnc. Na talíři vypadá skvěle! U této polévky není ani tak podstatné to, jestli použijete více či méně mrkve či celeru, nebo se rozhodnete přidat brokolici. Podstatné je, aby se zelenina vařila krátce. Aby zůstala pevná, hezky zářivá. To dodává polévce jedinečný charakter. 🙂

Ingredience pro zeleninovou základnu

Sýrové knedlíčky do polévky

Postup

  1. Cibuli nakrájím na kostičky, mrkev a petržel na proužky. Stonek řapíkatého celeru zbavím škrabkou z vypouklé strany tuhých vláken a nakrájím ho na plátky.
  2. Do hrnce dám trochu olivového oleje nebo másla Ghí, nebo kombinaci. Nechám zesklovatět cibuli, přidám mrkev, petržel, celer a restuji asi 2 minuty. Zelenina musí zůstat hezky fresh a pevná.
  3. Zaliju vývarem nebo vodou s kvalitním bujónem a povařím jen pár minut. Ke konci vsypu hrášek a jen krátce provařím. Dochutím a doplním o nasekané bylinky.
  4. Domácí sýrové knedlíčky. Smíchám vejce s moukami, ochutím a vmíchám nastrouhaný sýr a na jemno nasekané bylinky. Každé vejce je jinak velké a každá mouka jinak saje tekutiny, proto se přesné množství mouky řídí "situací" v misce. Hmota na knedlíčky musí být dostatečně hutná, jinak by se knedlíčky mohly rozpadnout.
  5. Hmotu nabírám lžičkou a tu nořím do vroucí vody. Pracuji rychle, nabírám a vkládám jeden knedlíček za druhým. Každý má trochu jiný tvar. 🙂
  6. Knedlíčky vařím podle jejich velikosti asi 2 až 4 minuty. Když vyplavou na povrch, ještě je nechám minutu provařit a děrovanou naběračkou vyndám ven.
  7. Do talíře naliji porci polévky a doplním o knedlíčky. Hotovo!

☝️Chcete knedlíčky bez sýra, přesto něčím zajímavé? Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.

Kroková rekapitulace

  1. Krok 1: Cibulku jemně nakrájíme a lehce jí osmahneme na rozehřátém másle (ne do zhnědnutí!).
  2. Krok 3: Sýr nastrouháme najemno, mrkev taktéž, pažitku nasekáme a obojí vsypeme k nabobtnalému rohlíku. Pak přidáme lehce vychladlou cibuli, sůl, pepř, mletou papriku a směs promícháme.
  3. Nakonec přidáme dle potřeby strouhanku, znovu zamícháme a necháme chvíli odpočinout.
  4. Knedlíčky můžeme zavářet přímo do vývaru. Hotové vhazujeme do vroucí polévky a necháme pomalu vařit asi 5 minut, samozřejmě záleží na velikosti knedlíčků.
  5. Další kroky: Cibulku jemně nakrájíme a lehce jí osmahneme na rozehřátém másle (ne do zhnědnutí!). Sýr nastrouháme najemno, mrkev taktéž, pažitku nasekáme a obojí vsypeme k nabobtnalému rohlíku. Pak přidáme lehce vychladlou cibuli, sůl, pepř, mletou papriku a směs promícháme. Nakonec přidáme dle potřeby strouhanku, znovu zamícháme a necháme chvíli odpočinout.
  6. Knedlíčky můžeme zavářet přímo do vývaru. Hotové vhazujeme do vroucí polévky a necháme pomalu vařit asi 5 minut, samozřejmě záleží na velikosti knedlíčků.
  7. Zveřejněno 7. 3. Knedlíčky jsou jemné, drží tvar a ani opakovaným ohříváním se nerozpadají.

Polévka s šunkovými knedlíčky recept

Recept na Vepřovou Pečeni Selskou

Recept na Vepřovou Plec na Smetaně

Tajemství dokonalých knedlíků

tags: #recept #na #houskové #sýrové #knedlíčky #do