Letní čočková pomazánka recept

Pomazánky z luštěnin jsou v moderním jídelníčku čím dál oblíbenější. Nemají vysokou kalorickou hodnotu, přitom jsou výživné. Jsou také zdrojem vlákniny, která pomáhá pocitu sytosti. Začněte třeba s červenou čočkou.

Proč zvolit červenou čočku

Červená čočka je jednou z nejpraktičtějších luštěnin. Není potřeba ji předem namáčet, proto je vhodná pro momentální nápady a rychlé recepty. Červená čočka (loupaná) je jedna z těch druhů, co se snadno rozváří. Dá se toho využít pro přípravu pomazánek, na různé pečené kuličky nebo sekanou, placičky atd.

Suroviny na 1 misku pomazánky

Postup přípravy (základní rychlý způsob)

  1. Čočku uvařte do měkka. Dle typu to trvá 10 až 15 minut.
  2. Pak ji rozmixujte do hladka na pastu.
  3. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, okurky nastrouhejte na jemno a vymačkejte z nich vodu, rajče nakrájejte na drobno a také lehce zbavte šťávy.
  4. Zeleninu promíchejte s vychladnutou čočkou, přidejte sušené pšeničné klíčky, olivový olej a dochuťte hořčicí, solí, kari kořením.
  5. Pomazánku můžete nechat s kousky zeleniny, nebo ji rozmixovat do jemna. Nechte ji odležet v lednici a pak mažte na křupavé chlebíčky.

Tipy pro texturu a chuť

Pokud do pomazánek dávám čerstvou zeleninu, ráda je doplňuji o sušené pšeničné klíčky, které mají schopnost do sebe natáhnout trochu případné nadbytečné vlhkosti. Kromě toho jsou nutričně hodnotné, takže pomazánku obohatí.

Postup (podrobný, s restovanou zeleninou)

  1. Čočku zalijte vodou a rukama omyjte. Sceďte a zalijte 200 ml vody. Osolte, promíchejte a na středním stupni vařte 10 - 15 minut, dokud se tekutina víceméně nevyvaří - čočka by se neměla připalovat, ale zároveň nemá být patrná vrstvička vody v hrnci.
  2. Zamíchejte. Přiklopte poklicí, vařte asi ještě minutu a pak nechte pod poklicí 20 - 30 minut „dojít“.
  3. Než se čočka uvaří a „dojde“, připravte si zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět.
  4. Mrkev a celer nastrouhejte nahrubo. Česnek nakrájejte na plátky a spolu s kořením - kurkumou, koriandrem a římským kmínem přidejte do pánve. Míchejte asi půl minuty.
  5. Podlijte 50 ml vody a míchejte (stále na středním stupni), dokud se voda nevypaří. Přilijte další trochu vody (už o něco méně) a opět míchejte do vyvaření. Zelenina by měla během tohoto dušení za 7 - 10 minut změknout. Pokud bude potřeba, přilijte ještě trochu vody a vyvařte.
  6. Do mixéru přendejte čočku, zeleninu, nastrouhanou kůru z malého citronu (nebo dle chuti), citronovou šťávu a pepř. Rozmixujte dohladka. Chcete-li, přidejte na zjemnění trochu oleje.

Alternativní způsob s opečenou směsí

Na oleji orestujte cibuli a utřený česnek. Po chvíli přidejte mrkev i nastrouhanou citronovou kůru a za občasného míchání společně restujte. K cibulce a k mrkvi přidejte okapanou červenou čočku a společně opékejte asi 5 minut. Zalijte směs vroucí vodou a přiklopte. Na velmi mírném ohni vařte 15-20 minut, občas zamíchejte. Dochuťte solí a nechte vychladnout, aby pomazánka zatuhla. Pak do ní ještě zamíchejte najemno nakrájená rajčátka, bazalku, citronovou šťávu, sůl a utřený česnek podle chuti.

Varianty a inspirace

Spousta druhů čoček otevírá možnosti spoustě receptů, kde si vychutnáte její benefity a různé chuťové kombinace. Koupit se dá i čočka neloupaná, která si sice drží víceméně celé zrno, ale asi tak stejně, jako hnědá čočka. Opakem toho je ku příkladu čočka puy nebo beluga, které ve chvíli, kdy jsou uvařené, nezměknou tak, že se začnou rozpadat a naopak si drží svůj tvar a při míchání se “neodírají” a nepraskají. Rozmanitost, se kterou si v dnešní době můžeme hrát, je báječná. Na trhu máme spoustu druhů plodin, ze kterých připravíme zdravá jídla. Jen se toho nebát!

hrnkový koláč s čerstvým ovocem

Jak vařit čočku

Praktické rady

Tabulka: Základní kroky a čas

Krok Čas
Vaření čočky 10-15 minut + 20-30 minut dojít
Restování zeleniny 7-10 minut
Mixování a dochucení 5-10 minut

zdravý letní dezert s proteinem

nejlepší tipy na letní oběd

tags: #letní #čočková #pomazánka #recept