Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí chleba má neodolatelnou vůni i chuť. Recept na domácí chleba je opravdu jednoduchý. Pokud toužíte péct si domácí pečivo, naučíme vás postup, který zvládnu i začátečníci.
Důvodů, proč si upéct domácí chleba může být spousta. S naším receptem na domácí chléb z droždí ušetříte peníze a navíc si i skvěle pochutnáte. Vůně čerstvě upečeného chleba se vám bude linout celým bytem, se členy rodiny se pak zcela jistě budete hádat o to, kdo ukořistí patku ještě z teplého chleba. Doma upečený chléb je nejen skvělou pochoutkou, ale také plní vaši kuchyni lahodnou vůní a učiní váš stůl ještě útulnějším.
Vyzkoušet můžete různé druhy mouky: špaldovou, pšeničnou chlebovou mouku nebo žitnou. Do těsta také můžete přidat na zkoušku různé ingredience, např. bylinky, pepř, ořechy, semínka či vločky. Do části vlažné vody rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a lehce promíchejte. Používáte-li sušené droždí, řiďte se návodem na obalu. Kvůli žitné mouce může zůstat těsto lehce lepivé, proto se ho nesnažte za každou cenu zahustit velkým množstvím další mouky.
Do mísy nasypte pšeničnou a žitnou mouku, sůl a chlebové koření. Přidejte připravené droždí, zbývající vodu, ocet a slunečnicový olej. Do velké mísy prosejte obě mouky, přidejte sůl, kousky másla a rozdrobené droždí. Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Poté přidáme vodu a znovu promícháme.
Chléb budete péct v troubě, je v podstatě jedno, jakou nádobu zvolíte, může to být hrnec ale i zapékací mísa. Hlavní je, aby nádoba měla víko. Troubu předehřejte na 230 stupňů a pak do ní vložte i zvolenou nádobu i s víčkem. Nádobu pak vyndejte a opatrně do ní přendejte za pomocí stěrky vykynuté těsto na chléb. Nádobu s těstem přikryjeme a vložíme do rozpálené trouby. Pečeme nejprve 30 minut, poté chléb odkryjeme a potřeme vodou. Ihned po upečení je důležité chléb vyndat z nádoby a položit jej na mřížku. Domácí chleba totiž musí zhládnout i zespodu.
Těsto pak vložte do rozpáleného hrnce a posypte kmínem. Těsto hned zavřete, a dejte péct na 30 min. Následně pečte bez pokrývky ještě 15-20 min. To pomůže chlebíčku, aby měl krásnou a křupavou kůrku. Prvních 20 minut chleba pečeme při původních 250° C, následně teplotu snížíme na 200° C po dalších 20 minut.
Pozor! Křupavou kůrku na chlebu milujeme všichni - jak ale dosáhnout toho, aby i váš domácí chleba dokonale křupal na povrchu? Nejdůležitější je vlhkost při pečení. Právě proto se domácí chleba před dopečením ještě potírá vodou. Tip: Já při pečení dávám do trouby ještě hrneček s vodou a solí. Při pečení chléb čas od času potřu touto vodou. Pomoci vám ale může i keramická bochníková forma na pečení chleba.
Jak zjistím, zda je chléb upečený? Nejlepší zkouškou je zaklepat na spodek chlebíku. Kůrka by měla být pevná a zlatohnědá. Když zaklepete na spodní část bochníku, měl by se ozvat dutý zvuk. Ihned po upečení chléb přesuňte na kuchyňskou mřížku a nechte ho úplně vychladnout. Po vychladnutí jej zabalte do čisté bavlněné nebo lněné utěrky a uložte do chlebníku. Do plastového sáčku ho dávejte pouze v případě, že chcete měkčí kůrku. Nejpraktičtější je nakrájet vychladlý chléb na plátky a zamrazit je v uzavíratelném sáčku.
Pokud chcete mít chléb ochucený, přidejte k surovinám i na drobno nakrájenou cibulku, kousky oříšků nebo třeba slaninu i cokoliv jiného podle chuti. Dala jsem půl na pul hladkou a žitnou mouku, osmahnutou cibulku a z těsta dalamánky. Výborné. Do něj nahrubo nasekám vlašské ořechy a všichni se po něm mohou utlouci. Taky peču poprvé a budu do toho píchat špejlí, když na ní nic nezůstane, je hotovo.
V rámci tradičních českých chlebů totiž hraje absolutní prim žitná mouka. Do základního domácího chleba kombinuji pšeničnou a žitnou mouku většinou v poměru 2 : 3. Ten větší díl přenechávám mouce žitné. Čistě pšeničný chlebík je samozřejmě také moc dobrý, ale chuťově spíše připomíná ciabattu a další chleby středomořských států.
jak připravit levný těstovinový salát
Pokud vás pečení domácího chleba popadlo za srdce, klidně můžete pokročit na vyšší level a naučit se péct domácí kváskový chleba. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Pro ty, kteří milují vůni chleba, ale nemají na něj tolik času, určitě doporučujeme domácí pekárnu, která udělá práci za vás a vy si jen vychutnáte báječnou chuť.
Pečení chleba není žádná alchymie, avšak trochu trpělivosti je třeba mít. Když celý den mrzne a venku padá sníh, není nic lepšího, než zůstat doma a upéct si teplý domácí chleba k večeři. Jeho příprava je sice časově trochu náročnější, ale na druhou stranu si zase můžete užít čas doma, cítit vůni pomalu kynoucího těsta a poslouchat tichý zvuk praskající kůrky. Až je kvásek hotový, přidáme jej společně s vodou, octem i olejem k mouce a začneme míchat.
Recept domácího chleba je na přípravu rychlý a poměrně jednoduchý. Já sama jej peču už přes patnáct let a ujišťuji i vás, že jakmile se do něj po jednom nebo dvou pečeních dostanete, stane se základním kamenem vaší kuchyně.
| Surovina | Poznámka |
|---|---|
| Mouka pšeničná | může být kombinována s žitnou |
| Mouka žitná | dodává výraznou chuť, často hlavní podíl |
| Droždí | čerstvé nebo sušené dle návodu |
| Voda | vlažná, pro aktivaci droždí |
| Sůl, kmín | dochucení, kmín typická chuť |
Copyright © pohodanovapec.cz
