Copyright © pohodanovapec.cz 
Proč si vybrat přírodní litinové nádobí? Hledáte nádobí, které vydrží dlouhé roky, skvěle vaří a zároveň neobsahuje žádné chemické povrchy? Pak je přírodní litinové nádobí ideální volbou. Ať už vybíráte litinovou pánev, hrnec nebo pekáč, získáte spolehlivého pomocníka, který zvládne každodenní vaření i náročnější recepty.
Litina je známá svou dlouhou životností, výbornou akumulací tepla a univerzálním použitím. Jednou z největších výhod litinového nádobí je její mimořádná životnost. Povrch se neolupuje, materiál se nedeformuje a při správné péči se jeho vlastnosti časem ještě zlepšují. Velkou předností litiny je schopnost rovnoměrně rozvádět a dlouho udržet teplo. Maso na litinové pánvi získá krásně opečený povrch a zůstane šťavnaté uvnitř.
Univerzálnost litinového nádobí je téměř neomezená: pánev lze použít na plynovém, elektrickém, sklokeramickém i indukčním sporáku, případně nad otevřeným ohněm v kempu. Litinové pánve se skvěle hodí pro přípravu masa naprudko, protože se dají rozpálit i bez tuku na vysokou teplotu. Dlouhodobě udrží teplotu a zajišťují rovnoměrné propečení pokrmu.
Litinové nádobí se odlévá do forem, čímž vzniká pevný a odolný kousek. Povrch přírodní litiny bývá hrubý a pórovitý, zatímco smaltovaná litina má hladký sklovitý povrch. Základní úpravy povrchu jsou dvě: smaltování a seasoning (vypálení oleje na povrchu). Seasoning se vytváří již při výrobě a zvyšuje nepřilnavost a ochranu proti vlhkosti. Smaltované povrchy usnadňují údržbu a nereagují s kyselými surovinami.
Smaltovaná litina bývá vyráběna ve Francii a mezi nejznámější značky patří Lodge, Le Creuset, Staub. V českých podmínkách se smaltované litinové nádoby vyrábí i lokálně; konkrétní výrobky se vyznačují odolností vůči vysokým teplotám a variabilním designem. Přírodní litina musí být udržována mastná, aby se zabránilo korozi; nelze ji mýt v myčce a nemá být skladována vlhká. Smaltovaná litina je naopak snazší na údržbu a vhodná pro každodenní vaření.
Litinová pánev do kuchyně i trouby
Nejdůležitější výhodou litiny je rovnoměrnost a předvídatelnost zahřívání. Žádná studená a horká místa, žádné napůl spálené a napůl syrové maso. Litina se na všech zdrojích rovnoměrně rozehřeje a svoji teplotu si udrží i pod kusem studeného masa z ledničky. Poctivý a masivní litinový hrnec do trouby je ideální volbou pro pomalé vaření při nízkých teplotách, zatímco litinové pánve jsou skvělé pro prudké opečení masa a zeleniny.
Litina je jako čisté železo vhodná na všechny typy sporáků - plyn, elektřinu, staré sklokeramické desky i indukci. Vnější dno pánví, hrnců a pekáčů bývá zabroušené do hladka, ale povrch litinové části zůstává přirozeně hrubý a pórovitý. Povrch přírodní litiny je třeba před prvním používáním vypéci s tenkou vrstvou oleje, aby vznikla ochranná vrstva. U smaltované litiny se lze setkat s naprostou nepřilnavostí a snadnou údržbou.
Litinové nádoby se dají používat na otevřeném ohni, v troubě i na grilu. Dlouhodobé používání litiny vytváří patinu, která zvyšuje nepřilnavost a zlepšuje výsledky. Přírodní litina je citlivá na vlhkost a kyseliny; je tedy nutné ji nikdy nemačkat vlhké ani skladovat v lednici. Smaltované povrchy nereagují s kyselinami a jsou vhodné pro kyselé suroviny.
Litinové nádobí bývá dražší na počátku, ale dlouhodobě vydrží celé roky a může být děděno z generace na generaci. Správnou péčí a pravidelným používáním se povrch zpevňuje a zlepšuje se kvalita vaření. Smaltovaná litina poskytuje jednoduchost údržby a chemickou stálost, zatímco přírodní litina vyžaduje více pozornosti, ale nabízí intenzivnější chuť a charakteristické zpevnění patiny během času.
Litina funguje na indukci i na dalších běžných typech sporáků. Litinové rukojeti bývají horké, proto vždy používejte ochranné rukavice. Přírodní litina je chráněná seasoningem, která se obnovuje při používání. Smaltovaná litina je odolná vůči kyselinám a usnadňuje údržbu. Litinové nádobí je robustní, odolné proti poškození a může vydržet celý život, případně být předáno dalším generacím.
Grilovací pánev z litiny - test
V Komárově u Hořovic díky nadšení jednoho člověka přežila poslední česká smaltovna. Český výrobce nabízí širokou paletu litinového nádobí v různých barvách i se speciálním černým matným smaltem pro moderní kuchyně. Přírodní litina je citlivá na vlhkost a pečlivé skladování, ale právě díky ní lze dosáhnout přirozené nepřilnavosti a dokonalé chuti.
Smaltované pánve a hrnce mohou mít různá označení a designy. Například Mattia - smaltovaná litinová pánev s odolným černým smaltem uvnitř i vně, a další modely s barevným vnějším smaltem. Přírodní litina zahrnuje tradiční seasoning a vyžaduje pravidelnou péči. Tyto detaily a odolnost materiálů dělají litinové nádobí zábavným a trvanlivým doplňkem každé kuchyně.
| Typ litiny | Povrch | Údržba | ||
|---|---|---|---|---|
| Přírodní litina | Pórovitý, potřeba seasoning | Myčka nevhodná, mastnota nutná | Open fire, trouba, indukce | Vyšší počáteční investice |
| Smaltovaná litina | Sklo-keramický smalt | Snadná údržba, myčka možná | Přehledná údržba, kyselé potraviny | Střední až vyšší cena |
Litina je křehká, a proto se s ní zachází opatrně. Dlouhý kontakt s jídlem a vlhkostí může způsobit korozi u přírodní litiny. Smaltovaná litina eliminuje většinu těchto rizik a nabízí větší klid při každodenním vaření.
Copyright © pohodanovapec.cz
