Low Carb Recepty: Pečené Vepřové Maso pro Zdravé Stravování
Občas se stává, že hledáme recepty, které jsou jednoduché na přípravu a nevyžadují mnoho neznámých surovin. Proto je tu tento recept na pečené vepřové maso, který splňuje obě kritéria. Je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí minimalizovat čas strávený v kuchyni, ale zároveň si dopřát chutné a zdravé jídlo.Knedlo-zelo-vepřo se na přední příčky dietních pokrmů ve své tradiční verzi rozhodně neprobojuje. Bohužel tahle česká „klasika“ ocejchovala vepřové maso jako tučné a nezdravé. V první řadě proto, že jde o zdroj kvalitních bílkovin, vitaminů skupiny B a z minerálů zinku či draslíku. Obsah tuku se v jednotlivých částech vepřového masa poměrně hodně liší. Vybírejte proto vždy libové kousky z té části, která si na tuky moc nepotrpí.
V praxi to znamená, že jednoznačně nejméně tučná je vepřová panenka (4 g tuku ve 100 gramech syrového masa), následuje vepřová pečeně se 4,5 gramy tuku, kýta (7 g) a pak už se u vepřové plece dostáváme na 10 g a v případě krkovice je to 16 gramů tuku. Pokud se pečeně prodává s kostí, najdete ji pod názvem kotleta. A klidně můžete i k pečení použít kousek s kostí. Zajistí totiž silnou, voňavou šťávu. nejde nakonec jen o samotné maso, ale také o přílohu, kterou zvolíte.
Jednoduchý Recept na Šťavnaté Pečené Maso
Maso ze všech stran dostatečně osolte a opepřete. Pak ho pečlivě natěsno zabalte do alobalu. Klidně i do několika vrstev, aby vám nikde neunikala šťáva a pára. A to je celý recept. Jednoduché, že? 🙂 Odměnou vám bude krásně šťavnaté masíčko, které se bude dát krájet lžící.
Pečené vepřové maso v alobalu pro zachování šťavnatosti.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Volte maso, které je prorostlé tukem - skvělá volba!
- Maso není nutné zakrývat, protože je zabalené v alobalu.
- Pokud budete péct 2 kilové kousky masa, dobu pečení není nutné nijak měnit. Pouze kdyby se jedno o jeden 2kg kus, pak by bylo potřeba prodloužit.
Jak zabránit vytečení šťávy?
Zkuste případně příště maso balit tak, aby spoje prvních vrstev byly nahoře, ne dole. Teprve až poslední vrstvu můžete spojit obráceně. Tak by se vytékání šťávy mělo zabránit.
Varianty a Dochucení
Česnek, bylinky nebo koření můžete přidat zcela libovolně podle své chuti. Já se jen snažila udělat opravdu základní, extra jednoduchý recept, s univerzální chutí, která se hodí ke všemu. Ale dochucení je zcela na vás.
Inspirace pro dochucení:
- Česnek
- Bylinky (rozmarýn, tymián)
- Koření (paprika, kmín)
Pečení v Pomalém Hrnci
Dobrý den, lze péct v pomalém hrnci? Dobrý den, asi to půjde. Jen bude nutné prodloužit dobu přípravy a u některých hrnců je potřeba, aby ve vnitřní nádobě bylo trošku tekutiny. Tam by možná příprava v alobalu mohla dělat potíže.
Přílohy pro Low Carb Dietu
Podávejte ho třeba na plátky se zelím či špenátem, s nějakým pyré či zeleninovými hranolkami.
Ty kedlubnové “brambory” jsou zcela jednoduché - oloupanou kedlubnu nakrájíte na kostičky a uvaříte podobně jako klasické brambory doměkka v osolené vodě.
Recept na celerové hranolky:
Troubu předehřejte na 220 °C. Z celeru ukrajujte půlcentimetrová kola, po obvodu je škrabkou oloupejte a pak z nich krájejte úzké hranolky. Pro dva bude stačit asi 4 - 5 kol z velkého celeru. Hranolky rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem. Posolte, opepřete čerstvě mletým pepřem, jemně posypejte sladkou paprikou a hojně pokapejte ghí. Rukama hranolky na plechu promíchejte tak, aby se celé obalily v ghí a koření. Dejte péct, potrvá to asi 20 minut.
Vepřová roláda pečená v troubě
Plátky krkovice jsou vhodné na gril, na řízek; pokud je necháte marinovat, tak i na minutku. Já jsem na víkend z krkovice udělala roládu se smaženými vejci, obloženou cibulí a česnekem. Roládu jsem pekla v oválném litinovém hrnci s poklicí, hrnec má délku (tu větší) 27 cm. Roláda z 1 kg vepřové krkovice se do hrnce vešla tak akorát. V receptu je použitá celá palice česneku, rozpůlená napříč. Mimochodem, vypadá velmi efektně. Česnek při pečení ztratí na ostrosti, naopak bude velmi jemný na chuť.
Postup:
- Vepřovou krkovici nařízneme do 2/3 a rozevřeme jako knihu. Paličkou rozklepeme do tvaru pravidelného obdélníku. Plát masa osolíme z obou stran, z jedné strany jej potřeme dijonskou hořčicí.
- Slaninu nakrájíme na proužky nebo na kostky (podle toho, co za typ slaniny máme) a na troše sádla osmažíme. Přidáme vejce, osolíme a osmažíme. Necháme chladnout.
- Mezitím si zapneme troubu na 170 °C. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Palici česneku rozřízneme příčně napůl.
- Na plát masa potřený hořčicí rozprostřeme usmažená vejce, srolujeme do tvaru rolády a převážeme kuchyňským provázkem.
- Roládu položíme do pekáče spojem dolů, po bocích nasypeme cibuli a půlky palic česneku. Vše lehce popepříme (používám mlýnek s pepřem, koření je vždy čerstvě mleté). Zalijeme vodou tak, aby roláda byla cca 2 cm ponořená.
- Pekáč přiklopíme poklicí a dáme do rozehřáté trouby péct na hodinu. Poté poklici sundáme a pečeme dalších 30-45 minut, než se na povrchu vytvoří krustička. Roládu během této doby alespoň 2x přelijeme výpekem.
- Nakonec vyndáme maso, cibuli i česnek stranou na talíř, výpek ze dna hrnce slijeme do rendlíku.
Vepřové plátky
S tímto jednoduchým receptem si můžete dopřát chutné a zdravé jídlo bez zbytečné námahy. Dobrou chuť!
