Hruškový koláč Low Carb: Recept pro zdravé mlsání

Máte chuť na něco sladkého, ale nechcete porušit svou nízkosacharidovou dietu? Vyzkoušejte tento recept na hruškový koláč, který je nejen chutný, ale i zdravý. Tento koláč je ideální pro diabetiky, pro ty, kteří se snaží zhubnout, nebo pro každého, kdo si chce dopřát sladkou pochoutku bez výčitek.

Tento recept vznikl úplnou náhodou, když nám ze stromu na zahradě začaly padat ne úplně dozrálé hrušky. Co s nimi? Na kousání byly trochu moc tvrdé, tak mě napadlo udělat z nich něco jako hrušková povidla. A když už jsem měl hotové hruškové pyré, vzpomněl jsem si jak úžasně chutnají pravé valašské frgály s hruškami. Tenoučké těsto s vrstvou hruškové náplně nahoře. Proč nevyzkoušet podobný hruškový koláč v Primal verzi?

Tento koláč mě velmi překvapil a musím říct, že se stal mým oblíbeným. Sice nejsou hrušky low carb, ale kombinace hrušek či jablek se skořicí je moje oblíbená a za mě k podzimu zkrátka patří. Lowcarb těsto, které se ani v tenké vrstvě nedrolí? To může být jedině nějaká varianta fathead těsta (základem je mozzarella a čerstvý sýr). Do sladkého pečení byla jasnou volbou kokosová mouka.

Diabetická vánoční dort, který peču každý rok! Bez cukru a mouky. Udržuje hladinu cukru v krvi normá

Pro správnou chuť hrušek je třeba dát do nich směs koření a trochu tuzemáku. Tuzemák hlavně kvůli jeho aromatu. Ať vás ani nenapadne dávat do hrušek kapku drahého kvalitního rumu, který si manžel doma hýčká. Zaprvé by vás nepochválil a zadruhé by to stejně nechutnalo tak, jako s tím tuzemákem. Koláč jsem pekl s tvarohovou vrstvou i bez ní. Tenké těsto s jemnou tvarohovou a úžasnou hruškovou vrstvou nahoře.

Ingredience:

Mám hrušky ze zahrady od rodičů a tak jsem se rozhodla upéct svůj oblíbený lowcarb koláč, který už jsem dělala vícekrát, např. s rebarborou, jahodami nebo třešněmi. Mám ho fakt ráda, je to spíš taková buchta. Nedávno jsem měla doma hodně hrušek, a tak jsem dělala pyré, ale stále měla pár hrušek navíc. Tak jsem začala přemýšlet, co bych upekla. Bylo takové pochmurné nedělní odpoledne, Luca byl akorát nemocný, a tak jsme ani nikam nemohli. Zrovna jsem měla namočené kešú ořechy a když jsem je dala do sušičky, trochu mi zbylo. Když jsem těsto rozmixovala, říkala jsem si, že je celkem mokré a nebyla si jistá, jestli to bude po upečení jedlé. No po upečení byl koláč velmi křehký, vlhký a krásně voňavý.

Křehký hruškový koláč

Postup:

  1. Příprava hruškové náplně: Hrušky omyjte, rozčtvrťte, vykrojte jádřinec. Každou čtvrtku ještě podélně rozkrojte a pak příčně nakrájejte na menší kousky. Kousky hrušek dejte do menšího pekáčku, přidejte lžíci octa, promíchejte a dejte do vyhřáté trouby.
  2. Po 30 minutách pekáček vytáhněte a snižte teplotu v troubě na 180 °C. Hrušky rozmixujte tyčovým mixérem (malé hrudky ničemu nevadí) a dejte do trouby na dalších 15 minut.
  3. Zatímco se hruškové pyré peče, připravte si směs koření z hřebíčku a badyánu. Koření je třeba posekat najemno nebo rovnou rozemlít, pokud máte v čem.
  4. Po 15 minutách hrušky vytáhněte z trouby, přidejte směs hřebíčku a badyánu, trochu mleté skořice a tuzemák.
  5. Příprava těsta: Na pánvičku natrhejte na menší kousky mozzarellu, přidejte lučinu a na střední výkon zahřívejte a míchejte, dokud se oba sýry nespojí.
  6. Rozteklý sýr přilijte do mísy s vejci a zase metličkou šlehejte, dokud nevznikne jednolitá hmota. Možná se vám sýr trochu nabalí na metličku.
  7. Přidejte mouku smíchanou s rozemletými vločkami a práškem do pečiva.
  8. Z bílků si ušleháme sníh a společně se 2 hruškami nakrájenými na kostičky lehce vmícháme do těsta.
  9. Pečení: Koláčovou formu vystelte namočeným a zmuchlaným pečícím papírem (po namočení a zmuchlání jde hezky tvarovat).
  10. Na dno formy naskládáme plátky hrušky a na ně nalijeme těsto.
  11. Pečeme na 180°C asi půl hodiny. Po 7 minutách zkontrolujte, jestli se na těstu v troubě neudělaly nějaké bubliny. Pokud ano, propíchejte a rozmáčkněte je vidličkou.

Vůně přilákala do kuchyně manžela a dceru a oba mi začali ujídat pod rukama, a byli nadšeni. Manžel nemá rád, když je buchta suchá, říká tomu „dusivka „a po prvním soustu přestává jíst, protože suchá buchta se prý bez pití nedá sníst. No takhle rozhodně dusivá nebyla, a nikdo ani nemukal. Od té doby jsem ji pekla už dvakrát.

Připravte si menší pečící misku, já jsem pekla v kulaté o průměru 24 cm. Pečící misku vymažte a vysypte (používám sádlo a kokosovou mouku), případně použijte pečící papír. Do misky dejte namočené kešú, přidejte kokosové mléko, 2 žloutky, jedlou sodu a ručním mixérem rozmixujte do hladkého těsta. Pokud zbyde sem a tam nějaký kousek oříšku větší, nevadí. Ručním šlehačem si připravte sníh s vaječných bílků, a nakonec ho pomalu, jen ručně vmíchejte do těsta. Těsto nalijte/přesuňte do připravené pečící misky a do něj položte na půl nakrájené hrušky. Nechte vychladnout, než budete krájet.

Kombinace čokolády a hrušek je výtečná! I když možná trochu netradiční. Ale nám prostě chutná. Předehřejte si troubu na 175 °C, používám horko vzduch.

Když jsem dala odpočinout těsto do mrazáku, předehřála jsem troubu na 180°C. Hrušky jsem oloupala, rozpůlila, vyjmula opatrně jadřince pomocí malé lžičky a nakrájela je tak, že jsem tak tak dokrojila, aby držela tvar, nicméně, někde se nepovedlo a rozkrojila jsem ji, ale dalo se to hezky naaranžovat i tak. Mezitím jsem si smíchala žloutky, vanilku a smetanu. Po 10 minutách jsem těsto vyndala z trouby a do formy kolem hrušek nalila směs se žloutky a dala péct znovu na 170°C asi na 30 minut. Hotové jsem nechala vychladnout a dala ještě do lednice minimálně na hodinu. Já koláč pekla večer a nechala přes noc v lednici.

V mixéru si dohladka smíchejte 100 g mandlové mouky, 1 hrušku (zbavenou jádřince, není nutné loupat) a 2 vejce. V mixéru (není nutné ho vymývat) si připravte těsto na druhou vrstvu - rozmixujte 100 g mletého máku, 1 hrušku (zbavenou jádřince, není nutné loupat), 1 lžíci kokosového oleje a 3 bílky. Mixér si nyní vymyjte a pak v něm rozmixujte 5 pokrájených datlí, 20 g mandlové mouky, 3 žloutky a cca 1-2 lžíce kokosového mléka. Připravený koláč vložte do trouby vyhřáté na 180°C.

Upečte si křehký hruškový koláč

Koláč je výborný, krásně se upekl, místo hrušek jsem dala jablka. Díky za vyzkoušení receptu a sdílení tipu na obměnu. Sice ne doma, ale v práci si moc chválili. Minulý týden ho po mě chtěla šéfová v práci, ale neměla doma mák. To ji ovšem nezastavilo a po vzoru pana Babici jsem nakonec použila do mandlové části mandle + erdmandel (dm) a do makové části místo máku kakao a lískové ořechy. A ještě na tu poslední vrstvu místo kokosového mléka mandlové. A ty zemní mandle mají nasládlou chuť, tak to bylo i sladší.

Hruškový koláč

Hruškový koláč Low Carb

Tipy a obměny:

Tabulka nutričních hodnot (přibližné hodnoty na 1 porci):

Nutriční hodnota Množství
Kalorie [Uveďte hodnotu]
Sacharidy [Uveďte hodnotu]
Bílkoviny [Uveďte hodnotu]
Tuky [Uveďte hodnotu]

Tedy nevím jak vy, já ale funguji na sluneční pohon. Studené a pošmourné počasí v posledních dnech mi na náladě nepřidá. Co mi ale dokáže náladu zvednout, je krásně voňavý dezert 😉 A jestli je ze samých dobrých ingrediencí, tím líp.

Tak už se peče , snad bude tak nadýchaný jak tady píšete. Překvapilo mě že se nedává žádný kypřící prášek.Stránky jsou super.

Dýňovo-hruškový koláč

Vyzkoušeno i s tvarohem a pecka. Na dokonalosti vrstev vůbec nezáleží. Koláč je výborný, krásně se upekl, místo hrušek jsem dala jablka.

Nejlepší na tom celém pečení je ale stejně ta úžasná skořicová vůně, která provoní celou kuchyň! Troubu předehřejeme na 180°C. V míse smícháme ořechy s mandlovou moukou a skořicí. Hrušky oloupeme, rozkrojíme napůl, vykrojíme a nakrájíme na slabší plátky. Nakrájené půlky hrušek přendáme do formy a posypeme skořicí. Mezitím vlijeme smetanu do nádoby, přidáme vanilku a žloutky a důkladně promícháme. Teplotu v troubě snížíme na 170°C, koláč do ní vložíme a pečeme 25 - 30 minut (doba se bude lišit podle typu trouby). Hotový koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vložíme ještě na alespoň 30 minut do ledničky. Koláč se dá připravit i s méně sladkým ovocem, jako jsou např.

Dobrou chuť!

tags: #hruskovy #kolac #low #carb #recept