Křehký hruškový koláč: Recept, který si zamilujete

Hrušky jsou často opomíjeným ovocem, což je velká škoda, protože jsou zkrátka báječné. S tímto receptem na křehký hruškový koláč si je zamilujete ještě víc! Křehké těsto na tento koláč sice pochází původně z Francie, ale české hrušky a dokonalé hruškové pyré ovoněné hřebíčkem vás přesvědčí o tom, že patří i na český stůl. Na tuhle lahodu se budete těšit každé léto.

Hruškový koláč s pudinkem je výborný na každodenní mlsání i různé oslavy a setkání s blízkými. Kromě toho, že skvěle chutná, také velmi hezky vypadá.

JEDINÝ recept na hruškový koláč, který budete potřebovat | CHUTNÉ teplé i studené | Jižanský život z domova

Ingredience

Nejprve si hodinu před přípravou nachystáme všechny ingredience, aby získaly pokojovou teplotu.

Na pyré:

Křehké těsto:

Křehký hruškový koláč

Náplň:

Postup přípravy

Nejprve začneme přípravou pyré. Asi třetinu celkového množství hrušek, zejména ty nejměkčí a také ne úplně pěkné kusy, dáme stranou. Tyto hrušky zbavíme jadřince, oloupeme a pokrájíme na čtvrtiny. Hrušky dáme do rendlíku a přidáme celý hřebíček a skořici. Hrušky necháme přijít k varu a probublávat, než budou zcela měkké. To zkusíme vidličkou, měla by hruškou snadno projet. Odstraníme koření a hrušky rozmixujeme dohladka. Chceme konzistenci horkého džemu, takže podle potřeby necháme vodu buď ještě trochu odvařit, nebo lehce podlijeme.

Nyní začneme připravovat křehké těsto. Změklé máslo pokrájíme na větší kostky na vál, zasypeme cukrem, zakápneme trochou citronové šťávy a dílem mouky. Konečky prstů rychle, aby máslo příliš nezměklo, zpracujeme nejprve drobenku. Vytvořená hrouda těsta nebude zcela hladká, ale to nevadí.

Teď je čas na přípravu druhé části hrušek takzvaně „na efekt“, tedy těch nahoru na koláč. Nejlépe pokud se podaří třeba do vějíře, nebo na tenké plátky.

Mezitím těsto zchladlo. Položíme ho na pečicí papír a rychle zpracujeme dlaní směrem od sebe. Dokonale tak v těstě rozmělníme máslo a zapracujete cukr. Až bude hladké, vyválíme ho podle velikosti formy. Nezapomeneme si nechat dost těsta i na okraje. Těsto opatrně přesuneme do formy. Prsty kopírujeme formu a vytvarujeme dokonalý koláč.

Dýňovo-hruškový koláč

Až upečené těsto zchladne, přidáme hrušky. Koláč pečeme při 180 °C dalších asi 20 minut - do zezlátnutí.

Alternativní postup

  1. V míse smícháme mouku, moučkový cukr, sůl a prášek do pečiva.
  2. Následně postupně přidáme máslo, vejce a vypracujeme pevné těsto.
  3. Formu na pečení o průměru cca 24 cm vymažeme a vysypeme moukou.
  4. Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na rovnoměrné plátky.
  5. Pudink nalijeme na těsto, rozložíme na něj nakrájené hrušky a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C.

Další postup:

Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smícháme s moučkovým cukrem. Studené máslo nakrájíme na kostky, rychle prohněteme se směsí BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smíchanou s cukrem a vejcem. Vzniklé těsto zabalíme do potravinářské fólie (nebo např. do mikrotenového sáčku) a uložíme do lednice. Vychlazené těsto vyválíme (nejsnadněji mezi dvěma průhlednými fóliemi) a vyložíme jím formu, kterou jsme vytřeli máslem. Těsto na dně formy několikrát propíchneme vidličkou a předpečeme 10 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200 °C program horkovzduch, při vložení těsta do trouby ale program změníme na spodní pečení. Na náplň si nejdříve připravíme hrušky. Oloupeme je, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. V hrnci smícháme vodu s cukrem a citronovou šťávou. Dále na náplň připravíme krém. Ušleháme máslo s cukrem a vejci. Vmícháme citronovou kůru, hrubě mleté mandle a směs BISCUITS & COOKIES (tzv.

Tipy na vylepšení

Nejradši ho servíruju v chladných podzimních ránech s kvalitním černým čajem.

Jednoduchý recept na hruškový koláč

tags: #krehky #hruskovy #kolac #recept