Copyright © pohodanovapec.cz 
Představte si situaci, kdy máte chuť na dobrý moučník nebo třeba ovocné knedlíky, ale doma vám chybí moučkový cukr. Do obchodu je daleko a k sousedům se vám nechce? Není nic jednoduššího, než si moučkový cukr připravit sami doma z běžného krystalového cukru.
Moučkový cukr je základní ingrediencí, která by neměla chybět žádné šikovné hospodyňce. Používá se nejen v tradičních receptech, jako jsou kynuté ovocné knedlíky, které dělaly už naše praprababičky, nebo tvarohové těsto, oblíbené v uspěchané době. Kromě těchto můžete použít i těsto bramborové nebo odpalované (též zvané „vařené“). Obzvlášť běžné je to v rodinách s malými dětmi, kde se moučkový cukr často používá jako sladidlo přímo do různých pokrmů.
Moučkový cukr, který běžně koupíte v obchodě, často obsahuje protihrudkující látky, aby se neslepoval a déle vydržel. Pokud si ho vyrobíte doma, můžete mít naprostou kontrolu nad složením a připravit cukr bez zbytečné chemie. Navíc domácí výroba může ušetřit peníze, zejména když nechcete nakupovat velká balení kupovaných výrobků.
Postup je velmi jednoduchý. Stačí nasypat požadované množství krystalového cukru do mixéru nebo mlýnku na kávu a zapnout na vysoké otáčky. Během několika sekund se cukr rozemele na jemný prášek, kterým se svou konzistencí vyrovná běžnému moučkovému cukru zakoupenému v obchodě.
Takto vyrobený moučkový cukr je potřeba uchovávat v suché a uzavíratelné nádobě, ideálně jej spotřebovat rychle, do několika málo dnů, protože neobsahuje stabilizátory proti hrudkování.
Tipy pro ochranu zahrady a domácnosti
Cukr moučka se hodí všude tam, kde hrozí, že se nerozpustí hrubší krystalky běžného cukru. Například cukrářka hotelu Kempinski Karolína Kocincová doporučuje používat moučkový cukr do krémů, které se nevaří, protože se díky své jemné konzistenci rychle rozpustí a nezanechávají v pokrmu zrníčka cukru.
Naopak pokud budete pokrm vařit nebo přidávat do teplé tekutiny, je lepší použít krupicový nebo krystalový cukr, protože moučkový by mohl negativně ovlivnit texturu pokrmu.
S trochou kreativity si můžete poradit i v jiných situacích, například pokud nemáte doma krupici na přípravu krupicové kaše - oblíbené dětské pochoutky. Pokud máte hrubou mouku, můžete ji použít jako náhradu. Stačí mléko přivést k varu a postupně přes sítko přidávat hrubou mouku, aby se netvořily hrudky. Vařte za stálého míchání asi 5 minut na mírném plameni, než kaše zhoustne.
Lucie Čechová, aktivní autorka od roku 2017, doporučuje mít moučkový cukr vždy po ruce, protože je nepostradatelnou ingrediencí při přípravě dezertů nebo jiných sladkostí.
Použití černého pepře Kotányi v kuchyni
Copyright © pohodanovapec.cz
