Copyright © pohodanovapec.cz 
Datum spotřebyNěkdy se mu také říká datum použitelnosti nebo expiraxe. Začíná to většinou slovy „spotřebujte do:“, následuje údaj označující den, měsíc a rok. Ale co to znamená? Tímto pojmem se označují potraviny, které podléhají rychlé zkáze a po uplynutí data spotřeby se považují za zdravotně závadné. Patří sem čerstvé potraviny jako maso, ryby, mléčné výrobky nebo pomazánky, které se nejčastěji skladují v teplotách okolo 2-4 °C. Doporučený způsob skladování je potřeba dodržet. Po uplynutí data spotřeby (tedy po vypršení expirace) byste potraviny už neměli konzumovat.
Takže není dobré jíst potraviny po datu uvedeném na obale? To není tak úplně pravda!
Datum minimální trvanlivostiŠiroká škála trvanlivých potravin jako jsou právě ořechy, sušené ovoce, superfoods, semínka a tyčinky používá právě toto označení. Pokud je na balení uvedené datum minimální trvanlivosti (DMT), znamená to, že i po jeho uplynutí můžeme tyto potraviny dále konzumovat, nestanou se zdravotně závadnými, ale mohou vykazovat změny vlastností. To ve stručnosti znamená, že potravina může změnit barvu, ztratit vůni nebo může dojít ke změnám nutričních hodnot. Dejte si jednoduše pozor, jestli je ještě vhodné ji jíst. Nejlépe vystihuje definici data minimální trvanlivosti jeho anglický překlad - best before (nejlepší před).
Expirace je vypršení lhůty platnosti, trvanlivosti či účinnosti produktu. S pojmem expirace (EXP) se setkáte především u léčiv (léků, doplňků stravy nebo třeba kontaktních čoček). Vypršením data expirace končí doba, po kterou je bezpečné produkt používat - zde opět záleží na druhu zboží. U potravin by se vždy mělo používat datum minimální trvanlivosti či datum spotřeby, ačkoliv se často běžně mluví o „expiraci“. U nás jsou všechny suroviny označeny právě datem minimální trvanlivosti, tedy DMT.
Na lyofilizovaných tvarůžkách (vpravo) si pochutnáte mnohem déle, než na těch čerstvých! Pozor! U všech potravin je potřeba si dávat pozor na doporučený způsob skladování, který naleznete na obalu. Jinak se snadno stane, že se vám produkt zkazí i před datem spotřeby nebo datem minimální trvanlivosti.
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
Naše suroviny balíme do praktických ZIP sáčků, které nepropustí vzduch, a brání tak navlhnutí a znehodnocení obsahu. Zajímá vás, jak skladovat ořechy a sušené ovoce, aby vydržely co nejdéle? Přečtěte si náš článek o skladování surovin. Mrazem sušené ovoce vydrží měsíce:
* Aktualizováno 21. 10.
Datum použitelnosti se uvádí slovy „Spotřebujte do…“. Datum se uvádí v předepsaném pořadí - den, měsíc a rok ukončení této doby. Je-li potravina označena dobou použitelnosti, tedy slovy: „Spotřebujte do…“, musí výrobce na obal doplnit i údaje o podmínkách skladování. Doba použitelnosti se používá pro potraviny, které podléhají rychle zkáze, a musí být proto rychle spotřebovány, např. Datum minimální trvanlivosti se uvádí slovy „Minimální trvanlivost do…“ a opět následuje uvedení dne, měsíce a roku. Pokud je DMT kratší než 3 měsíce, nemusí být na obale uveden rok, pokud je DMT delší než 3 měsíce, ale nepřesahuje 18 měsíců, nemusí být na obale uveden den a pokud je DMT delší než 18 měsíců, nemusí být uveden ani den ani měsíc. V případě, že není uveden den v souladu s §6 odst. 2 vyhlášky č. DMT se většinou označují potraviny, které se rychle nekazí.
Po ukončení data výrobce nezaručuje chuťové a výživové kvality výrobku. Existují potraviny, které nemusí být označeny datem minimální trvanlivosti ani datem použitelnosti. Nejčastější problémy v souvislosti s DP a DMT - Datum bývá přelepeno cenovkou nebo bývá uvedeno příliš malým písmem - Datum bývá vyjádřeno např. ve formě 020306 a spotřebitel tak neví, co údaj znamená - Datum bývá nečitelné (např. (Zpracovala: Mgr.).
mnoho z nás si láme hlavu nad rozdílem mezi datem spotřeby a minimální trvanlivostí. Vždyť komu by se chtělo vyhazovat potraviny, když ještě vypadají dobře a chutnají také obstojně? Na obalech potravin nás mohou mást dva velmi podobné, ale ve skutečnosti zcela odlišné údaje: „minimální trvanlivost do“ a „spotřebujte do“. Datum minimální trvanlivosti (DMT) je datum, dokdy by potravina měla zůstat kvalitní. Nejčastěji se uvádí na sušených, zmrazených, konzervovaných a jiných trvanlivých potravinách. Potraviny po datu minimální trvanlivosti můžete sníst, pokud jste je skladovali tak, jak je uvedeno na obalu a obal není poškozen. Je možné, že po uplynutí data minimální trvanlivosti potravina ztratí svou chuť, vůni nebo strukturu. Zatímco minimální trvanlivost se týká kvality, datum spotřeby, označené slovy „spotřebujte do“, se vztahuje k bezpečnosti. Toto datum udává, do kdy je bezpečné potravinu jíst. Najdeme ho zpravidla na čerstvých a chlazených potravinách, které se rychle kazí. Potraviny po uplynutí data spotřeby byste už neměli konzumovat, a to ani v případě, že jste dodrželi podmínky skladování. Hrozí zde totiž pomnožení zdraví nebezpečných bakterií, které nemusí být na první pohled ani čich patrné, a riskujete tak vážné zdravotní komplikace. Životnost těchto potravin můžete prodloužit jejich okamžitým zmrazením ještě před uplynutím data spotřeby. Jíst maso po datu spotřeby? Pozornost zvyšte u masa a masných výrobků, zde datum spotřeby dodržujte skutečně mimořádně poctivě. „Já osobně bych rozhodně nedoporučovala jíst maso a masné výrobky po uplynutí data spotřeby. Například plánováním jídelníčku. Dobrým nápadem je i zmrazení masa ještě před uplynutím data spotřeby, čímž prodloužíme jeho trvanlivost. Datum expirace je na obalech uveden z nějakého důvodu - a to z důvodů ochrany vašeho zdraví. I podle Lucie je konzumace po jeho uplynutí jen na vlastní zodpovědnost. Za rozumnější považuje nakupovat čerstvé potraviny s označením datum spotřeby jen když je potřebujeme. Určitě je také důležité všímat si data spotřeby již při nákupu a už v obchodě zvážit, zda budeme tyto potraviny schopni zkonzumovat do tohoto data. Důležité je také pravidelně je kontrolovat v lednici - abychom měli přehled, co je třeba dokdy spotřebovat.
U mnoha výrobků není datum na obalu datem expirace, ale datem minimální doby trvanlivosti. Používá se pro potraviny, které podléhají rychle zkáze, a musí být proto rychle spotřebovány, např. Používá se pro „trvanlivé“ potraviny, které se rychle nekazí. Ačkoliv potraviny s prošlou dobou trvanlosti nemusí být na nejvyšším stupni své lahodnosti, měly by být stále bezpečné ke konzumaci. Pokud je výrobek nevhodně zbarvený, abnormálně měkký, plesnivý nebo celkově vypadá podezřele, či dokonce zapáchá, je třeba jej okamžitě vyhodit, a to bez ohledu na to, jak pečlivě byl skladován. Uložení je pro zachování kvality a zvýšení trvanlivosti potravin klíčovou záležitostí. Produkty, které nevyžadují chlazení, mají nižší riziko ztráty kvality a obecně je lze považovat za vhodné ke konzumaci i déle po době uplynutí minimální doby trvanlivosti. „Například suché těstoviny lze jíst ještě rok po jejich otevření, pokud jsou uloženy ve spíži v uzavřené nádobě,“ uvádí Londa Nwadikeová. Orientační informace ke skladování a lhůtám spotřeby potravinářských produktů lze najít zde.
Datum expirace léku se vztahuje k poslednímu dni, kdy může výrobce zaručit jeho bezpečnost, účinnost a stabilitu. Některé léky se také po datu expirace rozkládají na škodlivé sloučeniny, což by při požití mohlo vést k vážným vedlejším účinkům. Například užívání prošlého perorálního antibiotika tetracyklinu bylo spojeno s poruchou ledvin, zvanou Fanconiho syndrom. Obecně platí, že užívání antibiotik s prošlou dobou použitelnosti může vést k rezistenci na antibiotika. Kromě toho mohou být některé léky po lhůtě expirace, jako jsou třeba různé tekuté suspenze, ohroženy růstem bakterií. I když některé léčivé produkty mohou zůstat stabilní ještě rok po jejich expiraci, toto období je velmi variabilní, a tak je vhodnější se těchto léků zbavit úplně.
Čistící prostředky, které jsou určeny k odstranění povrchových nečistot, budou často schopny rozpustit a odstranit nečistoty i po vypršení jejich oficiální životnosti. Produkty, jako jsou čističe na dlaždice a koberce či víceúčelové čisticí spreje, nemusí po uplynutí doby použitelnosti čistit tak efektivně, ale je nepravděpodobné, že by byly škodlivé. Jinak je tomu u dezinfekčních prostředků. Ty jsou určeny k ničení škodlivých patogenů a není vhodné je používat po uplynutí uvedeného data spotřeby. Účinnost chemických látek v průběhu času pomalu klesá, a tak je nejlepší produkt s prošlou dobou použitelnosti zlikvidovat a použít výrobek nový.
A co kosmetika, která už má po datu spotřeby? „Použijte svůj vlastní úsudek, protože víte, jak byly tyto prostředky skladovány, používány i jak na ně vaše pokožka reaguje,“ doporučuje Elisabeth Andersonová, ředitelka vědecké komunikace v Center for Research on Ingredient Safety (Centru pro výzkum bezpečnosti přísad) na Michigan State University. Datum spotřeby se neuvádí, pouze doba, během které je produkt po otevření bezpečný. Více v článku Datum spotřeby na kosmetice mnohdy chybí. Autoři studie z roku 2019 analyzovali více než 450 použitých kosmetických produktů včetně rtěnek, očních linek anebo řasenek. Zjistili, že 70 až 90 procent vzorků bylo kontaminováno bakteriemi, jako je Staphylococcus aureus a Escherichia coli. „Produktem, který bychom měli okamžitě po uplynutí expirace vyhodit, jsou řasenky a tekuté oční linky. A jakýkoliv další tekutý produkt, který by se mohl snadno dostat do očí,“ upozorňuje Elisabeth Andersonová. Doporučuje ženám, aby po zakoupení používaly řasenku maximálně dva až čtyři měsíce, protože jsou jinak vystaveny bakteriím a plísním při každé aplikaci.
Datum spotřeby a minimální trvanlivost Důstojně se setkáváme s daty na obalech potravin, která nám naznačují, kdy bychom měli konzumovat daný výrobek. Může to být „spotřebujte do“ nebo „datum minimální trvanlivosti,“ ale jaký je mezi nimi rozdíl? Je to důležité? A co se stane, když tato data ignorujeme? Když se na obale potraviny objeví nápis „spotřebujte do“, měli bychom tuto informaci brát velmi vážně. Tento termín stanovuje, do kdy by měl být produkt spotřebován, aby byla zajištěna naše bezpečnost. Na rozdíl od „spotřebujte do“ se „datum expirace“ nebo „datum minimální trvanlivosti“ týká spíše kvality než bezpečnosti potraviny. Tento termín označuje dobu, po kterou je výrobek kvalitní a bezpečný k použití. Typickými produkty označenými „datem expirace“ jsou suchary, čokoláda, rýže, těstoviny nebo konzervy. Rozhodnutí o použití „spotřebujte do“ nebo „datum expirace“ je na výrobci potraviny. Je třeba zdůraznit, že ne všechny potraviny musí mít označení trvanlivosti.
Jak si udělat horký pudink instantně
| Typ potraviny | Označení na obalu | Co to znamená |
|---|---|---|
| Maso, masné výrobky | Spotřebujte do | Bezpečnost, rychlá konzumace |
| Ořechy, sušené ovoce, semínka | Minimální trvanlivost do | Kvalita, může změnit barvu či vůni |
| Suché těstoviny, rýže, čokoláda | Expirace / DMT | Qualita a bezpečnost, liší se podle druhu |
| Léky | Expirace | Bezpečnost, účinnost po vypršení |
| Čisticí prostředky | Expirace / minimální trvanlivost | Efektivita po vypršení klesá, dezinfekční prostředky mohou být nebezpečné |
Uložení je pro zachování kvality a zvýšení trvanlivosti potravin klíčovou záležitostí. Produkty, které nevyžadují chlazení, mají nižší riziko ztráty kvality a obecně je lze považovat za vhodné ke konzumaci i déle po době uplynutí minimální doby trvanlivosti. Například suché těstoviny lze jíst ještě rok po jejich otevření, pokud jsou uloženy ve spíži v uzavřené nádobě, uvádí Londa Nwadikeová.
Orientační informace ke skladování a lhůtám spotřeby lze najít v našich článcích. Datum expirace a minimální trvanlivost jsou důležité části bezpečného zacházení s potravinami a jejich dlouhodobé konzumace.
Copyright © pohodanovapec.cz
