Makový koláč se švestkami – bohatý podzimní recept s mákem a kynutým základem

Celý rok se těšíme na podzimní úrodu švestek. Sladké švestky jsou oblíbenou náplní koláčů a mák k nim bezpochyby patří. Kynuté těsto je univerzální a ovoce lze obměňovat podle sezónnosti; recepty se líší délkou a způsobem přípravy, ale spojení švestek a máku zůstává jedinečné.

Postupné kroky přípravy těsta a náplní

Švestky omyjeme a necháme na sítu okapat. Poté je vypeckujeme a každou polovinu nařízneme do vějířku (na pacičku).
Zapneme troubu a necháme ji nahřát na 180 °C. Hluboký plech vyložíme papírem na pečení. Velikost vybereme podle toho, jak velký koláč chceme upéct.
Do velké mísy prosejeme mouku a přisypeme všechny sypké ingredience. Vše dobře promícháme a těsto vlijeme na připravený plech. Poklademe hustě švestkami, posypeme skořicí a podle chuti i vanilkovým cukrem.
Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 20-25 minut do zlatavé barvy.

Drobenkový základ a maková náplň

Zveřejněno 17. 9. Na větší plech použijeme hrnek o objemu 250 ml, na malý plech 150 ml. Suroviny na spodní drobenku dáme do mísy a rukama vypracujeme drobenku. Stejně tak připravíme i vrchní drobenku.
Připravíme makovou náplň. Mák, mléko, cukr a rum smícháme v hrnci a asi dvě minuty povaříme.
Tvarohu náplň připravíme vyšleháním tvarohu, vajec a cukru.
Formu na koláč o průměru 28 cm vyložíme pečícím papírem a okraje potřeme máslem. Poté naneseme jednotlivé vrstvy po celém povrchu formu. Nejprve rozprostřeme spodní drobenku, na ni rozetřeme mák, rozložíme půlky švestek a švestky zakryjeme tvarohovou náplní.

Rychlé tipy a varianty

Kynuté těsto může být náročnější, ale není to pravda. Verze kynutého koláče s ostružinami a tvarohem byla také skvělá. Můžete použít drobenku z másla, polohrubé mouky, cukru a špetky skořice a spolu s koláčem upečete. Před časem jsem testovala jednu makovou náplň od Dr. Oetkera - pro rychlé účely je skvělá; stačí ji vyklopit ze sáčku a přidat 50 ml vody nebo mléka. Navíc se dá koláč po upečení lehce polít citronovou polevou.

Možnost bezlepkové varianty: Nahraďte hladkou mouku rýžovou a pohankovou. Pokud máte rádi ořechy, lze mák nahradit mletými ořechy. Můžete také použít menší koláče, které se rychleji upečou a lépe se drží v ruce.

Ten nejlepší švestkový koláč s mákem a tvarohem! 🥧 Tak vláčný, že zmizí hned!

Dodatky a finalizace koláče

Můžete vyzkoušet rumové máslo po upečení - stačí rozpustit plátek másla, smíchat s rumem a koláč nechat provonět.
Do těsta lze přidat vanilkový likér pro šmrnc, a „těsto kyne“ ve vanilkové vůni z jemně vyšleháných vajec a mléka.
Do drobenky lze zapracovat jemně citronovou kůru a citronovou polevou po vychladnutí dodá svěží chuť. Pro polevu použijte moučku a vodu s citronovou šťávou, a míchejte do hladkého krému.

Nejčastější obměny a inspirace

Alternativy ovoce: švestky lze nahradit tvarohem, jahodami nebo ostružinami podle sezóny.
Chytré pečení: upečený koláč lze zkusit na menší formě o průměru 26-27 cm, aby bylo propečené dno jistější.
Teploty a počty: pro horký vzduch lze nastavit na 160 °C, pro horní a dolní ohřev 180 °C; doba pečení 25-40 minut v závislosti na velikosti koláče a použitých formách.
Bezlepkové varianty: rýžová a pohanková mouka, případně kokosová nebo mandlová mouka jako alternativa.

Šťavnatý jablečno makový koláč

Zdravý makový koláč

Makový koláč s borůvkami: zdravá verze

tags: #makový #koláč #se #švestkami #recept