Recept na vepřové maso se smetanovou omáčkou a těstovinami

Máte doma rádi omáčky, ale dochází vám nápady na jejich obměny? Tuto jednoduchou, rychlou a chutnou omáčku s kousky vepřového masa je možné servírovat s těstovinou nebo rýží. Když v kuchyni nestíháte, ale nechcete slevit z chuti, sáhněte po osvědčené kombinaci. Těstoviny, šťavnaté maso a krémová omáčka ze smetany a sýra - to je trojice, která nezklame.

Ingredience (orientačně)

vepřová plec nebo jiné vhodné maso
1-2 cibule
2-3 stroužky česneku
olej na smažení
sůl, pepř
mletá paprika
kečup
smetana ke šlehání nebo zakysaná smetana
hladká mouka
vývar (nebo voda + bujón)
těstoviny (nejlépe krátké)
strouhaný sýr s modrou plísní nebo jiný oblíbený sýr (volitelně)
muškátový oříšek (volitelně)

Postup - varianta pomalého dušení (méně náročná na přípravu)

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Maso nakrájíme na kostky.
Maso osolíme, opepříme a přidáme kečup a mletou papriku. Promícháme.
Dusíme na mírném plameni doměkka asi 60-70 minut (k urychlení procesu můžeme použít tlakový hrnec).
Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku.
Jakmile je maso měkké, udržujeme omáčku ve varu a přidáme smetanu s rozmíchanou moukou. Omáčka se zahustí.
Provaříme ještě alespoň 15 minut.

Postup - varianta s marinádou a opečením (bohatší chuť)

Do vývaru dáme olej, česnek, pepř a sůl podle slanosti. Plátky masa lehce naklepeme a naložíme na cca 3 hodiny do vývaru.
Maso obalíme v mouce, oklepeme a zprudka opečeme na oleji. Vytáhneme a uložíme do tepla.
Po chvíli zasypeme paprikou a zalijeme větší částí vývaru. Vrátíme maso a dusíme doměkka.
Nakonec odebereme trochu omáčky a smícháme se zakysanou smetanou. Vše přidáme do omáčky a už jen prohřejeme.

Úprava omáčky se sýrem (krémová varianta)

Mezitím oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte je nadrobno. Na středním ohni rozpalte dostatečně velkou pánev s trochou oleje. Přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Přilijte smetanu a krátce povařte. Vmíchejte nastrouhanou nivu či podobný sýr s modrou plísní. Na závěr přidejte česnek a muškátový oříšek.

Easy Homemade Cheese Sauce Recipe

Vaření těstovin a servírování

Vybrané těstoviny vsypte do vroucí osolené vody a uvařte podle návodu na obalu.
Pokrm si navíc snadno přizpůsobíte podle chuti i obsahu lednice. Milujete výrazné sýry? Zkuste gorgonzolu. Chcete krémovost? Sáhněte po camembertu.
Podáváme tak, že na uvařené těstoviny rozdělíme kousky dušeného masa a přelijeme hustou smetanovou omáčkou. Můžeme dozdobit čerstvou petrželkou nebo přidat extra nastrouhaný sýr.

Tipy a poznámky

Jen málokterá surovina má v kuchyni tak široký záběr jako právě vepřová plec. Je vhodná snad na všechny kulinářské úpravy, na vaření, dušení, pečení i smažení.
K urychlení dušení můžete použít tlakový hrnec.
Pokrm si snadno upravíte podle chuti i obsahu lednice - přidejte zeleninu, špenát, houby nebo jiný sýr.
Nejjednodušší těstoviny se špenátem, smetanou a sýrem jsou skvělou variantou, když chcete rychlý a výživný oběd.

Tabulka: Rychlý přehled časů

Krok	Čas
Marinování v vývaru (volitelné)	cca 3 hodiny
Dušení (pomalé)	60-70 minut
Provaření po přidání smetany	min. 15 minut
Vaření těstovin	podle návodu na obalu

Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Šumavská houbička nosí domů plné košíky hub dvanáct měsíců v roce. Možná letos nikam nepojedete. A možná zjistíte, že to byla ta nejlepší dovolená.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #recept #na #vepřové #maso #se #smetanovou