Mandle a jejich vliv na hladinu cukru v krvi: Kompletní průvodce
Mandle patří mezi nejcennější dary přírody. Tyto malé, nenápadné plody mandloně obecné totiž v sobě ukrývají bohatství živin, které prospívají tělu i duši. Už dávné civilizace si jich cenily jako potravy bohů a dnes se znovu vrací do popředí zájmu jako výživová hvězda moderní doby. Vítejte ve světě mandlí! Lahodných ořechů, které jsou vůbec nejoblíbenějšími ořechy na světě. První místo si totiž vysloužily jak ve vyprodukovaném množství, tak i v celosvětové konzumaci. Mandle tvoří více než 30 % objemu celosvětové produkce oříšků.
Mandle jsou často zaměňovány s ořechy, ale ve skutečnosti se jedná o semena mandloně obecné. Jsou velmi zdravou svačinkou a používají se také k výrobě mandlového mléka, oleje, másla, mouky nebo marcipánu. Tato cenná a zdravá svačinka je bohatstvím vitamínů, minerálů a antioxidantů. Mandle obsahují velké množství zdravých tuků, vlákniny, bílkovin, hořčíku a vitaminu E. Jezme mandle pro zdraví našeho srdce, slinivky a střev. Dávejme si však pozor na množství mandlí, které sníme, protože mají vysoký obsah energie.
Nutriční hodnoty mandlí
Mandle obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek. Mandle jsou bohaté na vitamíny a minerály. Obsahují draslík, zinek, mangan, vitamin E, železo, kyselinu listovou, měď, vitaminy skupiny B, hořčík, vlákninu, riboflavin a niacin. Mandle patří k nejlepším zdrojům vitaminu E na světě a jejich konzumace je spojena s řadou zdraví prospěšných účinků.
Mandle jsou přirozeně bohaté na zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, která má příznivý vliv na srdce a cévy. Kromě zdravých tuků obsahují mandle i vysoký podíl bílkovin a vlákniny, díky čemuž vás zasytí na delší dobu a podpoří správnou činnost vaší trávicí soustavy.
Díky vysokému obsahu hořčíku a vitamínu B2 (riboflavinu) jsou mandle vynikající potravinou pro nervovou soustavu. Vitamín E a zinek zase podporují přirozenou obranyschopnost organismu.
Tabulka nutričních hodnot mandlí (na 100 g):
| Živina | Hodnota |
|---|---|
| Energie | 579 kcal |
| Tuky | 49.9 g |
| Bílkoviny | 21.2 g |
| Sacharidy | 21.6 g |
| Vláknina | 12.5 g |
| Hořčík | 270 mg |
| Vitamín E | 25.6 mg |
Top 3 nejlepší potraviny pro diabetiky! (Snižují hladinu cukru v krvi)
Vliv mandlí na hladinu cukru v krvi
Pravidelná konzumace mandlí může podpořit správnou hladinu cukru v krvi. Mají nízký obsah sacharidů, ale jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, takže jsou ideální volbou pro lidi s cukrovkou. Jsou také mimořádně bohaté na hořčík, minerál, který mnoha lidem chybí. A právě hořčík má mimo jiného na starost kontrolu hladiny cukru v krvi, doporučená denní dávka hořčíku se pohybuje mezi 310 až 420 miligramy, pouhých 60 gramů mandlí pak obsahuje polovinu denní doporučené dávky hořčíku. Navíc dle studií pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což oceníte zejména, pokud jste lidé s cukrovkou 2.
Vzhledem k tomu, že mandle obsahují pouze velmi malé množství cukru, jsou vhodné i pro diabetiky.
Další benefity konzumace mandlí
- Podpora střevního mikrobiomu: Konzumace pouhé hrsti mandlí denně může podpořit zdraví našeho střevního mikrobiomu. Mandle podporují tvorbu butyrátu, kyseliny máselné patřící do skupiny mastných kyselin s krátkým řetězcem. Ty jsou hlavním zdrojem energie pro kolonocyty, tedy buňky střevního epitelu. Butyrát podporuje střevní bariéru, která brání pronikání bakterií a dalších mikrobů do krve. Je důležitý pro zdraví střev, protože příznivě působí na tlusté střevo a umožňuje jeho správnou a optimální funkci. Podílí se také na signalizaci střeva, aby zahájilo vstřebávání živin.
- Zdraví srdce: To, že mandle snižují hladinu „zlého“ cholesterolu, dokázaly i studie. Vysoká hladina „zlého“ cholesterolu je rizikovým faktorem onemocnění srdce a cév. Podle vědců pravidelná konzumace mandlí snižuje také riziko infarktu.
- Krása: Mandle nejsou přínosné jen pro vaše zdraví, ale také pro vaši krásu díky tomu, že obsahují celou řadu vitamínů a minerálů. A právě tyto vitamíny a minerály obsažené v mandlích jsou cestou, jak zpevnit své nehty a také vlasy.
- Zdravé zuby a kosti: Dalším zdravotní benefit mandlí je přínosný pro vaše zuby i kosti. Zásluhu na tom má vitamín D a vápník, který je v mandlích obsažený.
- Boj proti překyselení: Mandle bojují také proti překyselení organismu, mezi příznaky překyselení organismu patří nadváha, deprese, únava, zažívací problémy a řada dalších onemocnění.
Mandle v kuchyni
Mandle však nemusíte chroupat jen samotné. Jsou neuvěřitelně všestranné a snadno je zařadíte do sladkých i slaných pokrmů. Přidejte je nasekané do ranní kaše, ovesné směsi nebo domácí granoly. Využijte je při pečení, ať už do těsta nebo jako posyp na koláče a dorty. Za zmínku rozhodně stojí i mandlové mléko - rostlinná alternativa klasického mléka, která je přirozeně bez laktózy a má jemnou oříškovou chuť. Skvěle se hodí také do kávy, smoothie, ranních kaší nebo jen tak na osvěžení. Z mandlí můžete vykouzlit také domácí mandlové máslo, mandlovou mouku nebo krém na dezerty.
Jak správně konzumovat a skladovat mandle
Doporučené denní množství mandlí se obvykle pohybuje okolo jedné malé hrsti. Pro dospělé je to 8 až 10 mandlí, do jídelníčku dětí doporučujeme zahrnout 3 mandle denně. Mandle byste měli uchovávat v uzavřených nádobách na suchém, tmavém místě. Mandle vám vydrží ještě déle, když je budete skladovat v lednici, kde vám vydrží až půl roku.
Hroznový cukr a horská turistika
Mandle se slupkou nebo bez?
Přemýšlíte nad tím, jestli je lepší jíst mandle se slupkou, nebo bez ní? Mandle jsou velmi oblíbené proto, že jsou cenným zdrojem antioxidantů. Antioxidanty pomáhají zpomalit proces stárnutí a mohou také snížit riziko některých onemocnění. I bez slupky jsou však mandle pro naše zdraví přínosné a někomu i více chutnají.
Jak oloupat mandle
Častou otázkou spojenou s těmito oblíbenými oříšky proto je, jak je oloupat, pokud jste si koupili ty ve slupce. Je to velmi jednoduché. Stačí mandle vysypat do hrnce, zalít je vroucí vodou a nechat je 5 minut odmočit. Následně stačí horkou vodu slít a mandle, jejichž slupka se díky horké vodě uvolnila, oloupat. Můžete vyzkoušet i trošku jiný postup. V hrnci přiveďte vodu k varu, a když začne vařit, nasypejte do ní mandle a nechejte je vařit jednu až dvě minuty. Poté horkou vodu slijte a mandle zchlaďte studenou vodou.
Suché nebo máčené mandle?
Rozdíl mezi suchými a máčenými mandlemi spočívá v tom, že suché mandle obsahují enzymové inhibitory. Jejich funkcí je chránit mandle do chvíle, než mají dostatek vláhy a jsou připraveny vyklíčit. Ve chvíli, kdy mandle namočíte ve vodě, těchto enzymů se zbavíte.
