Copyright © pohodanovapec.cz 
Uzené mandle se hodí jen tak sníst na posezení u knížky, filmu či se sklenicí vína. Pánové si je mohou vychutnat s pivem třeba u fotbalového zápasu. Také s nimi můžete vytvořit zajímavou směs, když je smícháte s dalšími ořechy. Ač jsou mandle drobné oříšky, tak obsahují velkou zásobu živin, minerálů, stopových prvků i vitamínů. Jejich hlavní složkou je tuk a zejména jde o nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro zdraví člověka prospěšné. Významným zástupcem je kyselina linolová, která je nepostradatelná pro nervovou soustavu. Obsahují také bílkoviny (ve 30g je jich 6g) a množství vlákniny. Najdeme v nich velký obsah vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku i železa. A také stopové prvky jako zinek, měď, selen a mangan. Z vitamínů obsahují vit. B1, B2, B6 a vit. E. Skladujte v suchu, temnu a chladu. Nevystavujte přímému slunečnímu záření nebo zdroji tepla.
Dokonalý recept na domácí uzené mandle je nejen lahodná chuťovka, ale i skvělá zábava při přípravě. Příprava v kostce: suroviny a vybavení, postup krok za krokem a tipy na dochucení. Příprava v kostce: suroviny 500 g loupaných mandlí, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžičky hrubozrnné soli, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička sušeného česneku. Vybavení: velká mísa, udírna nebo trouba, plech na pečení. Postup přípravy: Marinování mandlí, Uzení / Pečení, Dokončení.
Další možnosti uzení a přípravy, které v textu figurují, ukazují rozmanitost technik a dochucení. Uzené ořechy lze připravit také z kešu, arašídů, lískových či pekanových ořechů, ale je důležité míchat maticemi tak, aby vznikl rovnoměrně uzený produkt. Poznámky k bezpečnosti a skladování platí u všech variant: skladovat v suchu, temnu a chladu; vyhnout se přímému slunečnímu záření a zdrojům tepla.
Nejčastější způsoby: pec v troubě, rychlá pánev, mikrovlnná trouba i fritovací hrnec či remoska. Celé mandle se většinou pečou na 160 až 170 °C po 8 až 12 minut, v polovině pečení je důležité je promíchat. Trouba je nejlepší pro větší množství; mandle se dopékají zbytkovým teplem po vytažení. Pražením mandle získají plnější oříškovou chuť a křupavost. Uložení po vychladnutí do suché, čisté a uzavíratelné nádoby zaručí zachování křupavosti.
Je vhodné zvážit, zda pražit s neloupanou slupkou či bez ní. Neloupané mandle mají výraznější chuť a rustikálnější vzhled, ale mohou nadýmat; proto doporučujeme řídit množství podle vašeho trávení. Tip: Zkuste také plátky mandlí pro rychlou přípravu. Při výběru teploty v troubě se obecně doporučuje 175-200 °C a dobu 10-15 minut, ale každá trouba peče trochu jinak, a proto sledujte vůni a zbarvení.
Tradiční recept na uzený bůček
Pro sladké verze můžete mandle obalit cukrem a kořením. Příprava karamely: na 200 g mandlí použijte cca 150 g cukru a 100 ml vody, zahřejte na pánvi, dokud směs nezhoustne, poté zkaramelizujte a dochuťte kořením. Příprava sladkých mandlí je obdobná jako u slaných, jen s rozdílem v nahrazení soli cukrem. Nechte vychladnout a skladujte pro zachování křupavosti.
Natural mandle jsou ideální pro domácí pražení a vlastní dochucení. Slané mandle jsou vhodné pro pohoštění bez nutnosti další přípravy. Sladké mandlové produkty zahrnují mandle v čokoládě, cukru a polevách pro dezertní mlsání. Doplňky k mandlím zahrnují mandlovou mouku, plátky a krémy pro pečení, dezerty a kaše. Celé mandle se hodí do granol, svačin či dárkových misek.
Nejčastější postupy pečení a sušení mandlí je shrnut do několika klíčových poznámek: Celé mandle pečte při 160-170 °C, 8-12 minut; promíchejte v polovině. Neloupané mandle mají výraznější chuť a rustikálnější vzhled. Na pánvi pražíte menší množství mandlí 3-5 minut na střední teplotu a po vychladnutí ukládáte do vzduchotěsné nádoby. Mandle lze také upražit na pánvi s cukrem pro sladké varianty; pro karamelizaci postupujte s cukrem a trochou vody, až začne směs houstnout, poté zkaramelizujte a dochuťte.
Copyright © pohodanovapec.cz
