Copyright © pohodanovapec.cz 
Mandlovou mouku používáme hlavně při pečení, do dortů a cukroví, do krémů, desertů, můžeme z ní vyrábět i mandlové mléko a domácí marcipán, makrony. Mandlová mouka se vyrábí z najemno rozemletých mandlí. Můžete jí nahradit část klasické mouky nebo použít pouze mouku mandlovou. Pokrmy tak trochu ozdravíte, odlehčíte a dodáte jim vyšší výživnou hodnotu. Z mandlové mouky se vyrábějí vyhlášené makronky, můžete s ní však ozvláštnit jakékoliv dezerty. Umixujete z ní i mandlové mléko nebo připravíte domácí marcipán. Na mandlovou mouku nedají dopustit také paleo nadšenci nebo celiaci, kteří na ní oceňují její přirozenou bezlepkovost.
Mandlová mouka je oblíbená alternativa klasické pšeničné mouky. Mandlová mouka se vyrábí z jemně mletých mandlí a patří mezi nejpoužívanější suroviny pro bezlepkové, nízkosacharidové i ořechové pečení. V článku najdete rozdíl mezi blanšírovanou a natural variantou, praktické tipy pro pečení, srovnání s pšeničnou moukou, orientační nutriční hodnoty i doporučené produkty ze Zdravoslavu. Mandlová mouka vs. Mandlová mouka je skvělá do receptů, kde chcete jemnou ořechovou chuť, vláčnější strukturu a přirozeně bezlepkový základ.
Mandlová mouka vzniká jemným mletím mandlí. Nejčastěji se vyrábí z blanšírovaných mandlí bez slupky, díky čemuž má světlejší barvu a jemnější chuť. Protože se vyrábí ze skořápkových plodů, přirozeně neobsahuje lepek. To je výhoda pro bezlepkové pečení, ale zároveň důvod, proč se s ní pracuje jinak než s moukou pšeničnou. Pokud chcete univerzální mandlovou mouku na pečení, blanšírovaná mandlová mouka 500 g je praktický základ. Má světlou barvu, jemnější strukturu a v receptech nepůsobí tak rustikálně jako natural varianta. Při výběru se nejčastěji setkáte s blanšírovanou mandlovou moukou, natural mandlovou moukou a rozdělením na odtučněnou a neodtučněnou variantu. Tip pro výběr: Na makronky, cukroví a jemné dorty volte spíše blanšírovanou mouku.
Názvy mandlová mouka a mandlová moučka se často používají podobně, ale při pečení může být rozdíl znát. Jemná struktura, světlá barva a hladší výsledek. Může být hrubší a rustikálnější. Při domácím mletí mixujte krátce a po částech. Mandlová mouka není jen bezlepková alternativa. V receptech umí dodat chuť, vláčnost a sytější charakter. Díky přirozenému tuku z mandlí bývá těsto měkčí a méně suché.
Mandlová mouka obsahuje přirozené tuky, bílkoviny a vlákninu. Je bohatá na vitamin E a další antioxidanty. Obsahuje minerály jako hořčík, vápník a draslík, což ji činí cennou pro zdraví kostí. Díky vláknině může zlepšit peristaltiku střev a posílit trávící soustavu. V porovnání s běžnou moukou má nižší podíl sacharidů a neobsahuje lepek, což ji činí vhodnou pro bezlepkové pečení a nízkosacharidové diety. Může pomoci snižovat škodlivý cholesterol a podporovat trvalý příjem energie díky pomalejšímu uvolňování cukrů.
Mandlová mouka se rovněž vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a zdravých tuků. Je tedy ideální volbou pro ty, kteří hledají výživnější alternativu k obilným moukám a chtějí zachovat jemnou oříškovou chuť a vláčnost těsta. Obsah tuků je však vyšší, a proto je důležité přizpůsobit množství tekutin a kypřidel v receptech.
Mandlovou moukou lze v receptech částečně nebo i zcela nahradit běžnou mouku. Je ideální pro přípravu sladkých pokrmů a je nepostradatelnou surovinou pro výrobu makronek. Můžete ji přidat do kaše, pečených i RAW dezertů, do lineckého těsta, na palačinky či vafle nebo do smoothie. Ve slané kuchyni je vhodná k zahušťování omáček. Nízkotučná a nízkosacharidová mandlová mouka je skvělá pro bezlepkové pečení a vaření.
Jak začít s nahrazováním: U klasických receptů zkuste nejdříve nahradit jen 20 až 30 % pšeničné mouky mandlovou. Mandlovou mouku můžete použít například na přípravu koláčků, sušenek, zkrátka ve sladkých těstech je jako doma. Dále se využívá i na přípravu chleba i pizzy, nebo ji můžete použít k obalení masa před smažením „na přírodno“.
Mandlová mouka se stala jednou z nejoblíbenějších alternativ pšeničné mouky a je hojně používána v paleo, FIT a RAW režimech. Je přirozeně bezlepková a často se doporučuje i pro celiaky a vegany. Významnou roli hraje savost mouky a její schopnost absorbovat tekutiny, proto je potřeba upravit množství tekutin či kypřidel v receptech. Blanšírovaná mouka je ideální pro dezerty a makronky, natural varianta bývá rustikálnější a tmavší.
Mandlová mouka LKStore je 100% přírodní a bez přidaných chemických látek. Jemná 100% mandlová mouka garantuje čerstvost a nejvyšší kvalitu každého balení. Mandlová mouka je skvělým zdrojem zdravých tuků, vlákniny, vitaminu E, hořčíku, vápníku a železa. Aby si mandlová mouka zachovala svou čerstvost, uchovávejte ji na suchém a chladném místě při teplotě kolem 22 °C a vlhkosti do 70 %.
Mouka z červené čočky: zdravá alternativa
Mandlová mouka je jednou z nejpoužívanějších bezlepkových mouk. Je bohatá na živiny a má vysoký obsah tuků, bílkovin a vlákniny, což ji činí vhodnou pro sportovce i redukční diety. Mandlová mouka je vhodná pro přípravu pečiva, dezertů, omáček či smoothie, a to jak v čisté formě, tak v kombinaci s dalšími moukami. Při výběru a kombinaci mouk je důležité posoudit savost, strukturu a způsob mletí, aby výsledné těsto nebylo příliš tuhé či mokré.
V naší nabídce najdete širokou škálu mandlových produktů, včetně mandlové mouky a dalších výrobků pro cukráře. Můžete si vybrat z velké nabídky surovin, potahových hmot, zdobení, forem a mnoho dalšího. Také se můžete těšit na pravidelný přísun novinek.
Copyright © pohodanovapec.cz
