Copyright © pohodanovapec.cz 
Haše, phonetický zápis vychází z hash. Pokud víte, co je hash brown, tak super a určitě máte přehled o americké kuchyni. Jedná se o jednoduchý recept přípravy brambor na pánvi a to už v podobě nudliček, rýže či kostek, jako je to v mém případě a od něj je právě hash odvozen. Pokud by se jednalo o snídani sestávající z brambor a cibule, bude se jednat právě o hash brown. Pokud však přidáme další suroviny, obvykle se jim říká hash a podávají se už i během dne. Můžete tedy obměnit suroviny a k původně připravenému hash brown přidat nějaké to maso, vejce či něco dalšího a máte haši.
Na pánvi si rozehřejte polovinu tuku. Přihoďte sladké brambory, pokud budete používat kostky, je potřeba restovat asi 15-20 minut podle velikosti a poznáte zda jsou uvařené tak, že se Vám je podaří vařečkou rozmáčknout. Podobné jídlo jsem si dával v jedné restauraci, bylo to trochu jinak - panenka byla v pepři, soli a oleji a špikována česnekem. A tak mě jednoho dne napadlo, že bych si večer nebo ráno mohl připravit jednoduchou marinádu s trochou bylinek a česneku a špikovat to slaninou, kterou jsem k tomu chtěl přidat. Rozhodně to chutnalo lépe, protože ona špikovaná panenka byla s syrovým česnekem a ten byl opravdu převládající nad ostatními chutěmi.
Omyjte a osušte panenku, zbavte přebytečného tuku či blan. Dlouhým tenkým nožem do ní zakrojte, tak abyste vytvořili díru. V jednoduchosti je síla v tom budete určitě souhlasit a tak jsem si jednoho krásného dne řekl, že to chce něco jen tak bez uvažování a za pár minut hotové. Chtěl jsem udělat rychlé jídlo, kde zhodnotím z předchozího dne udělané nudle julienne škrabkou a použít jen jednoduché suroviny a silné chutě. Nakonec jsem vše přelil rajčatovo-paprikovou omáčkou, která vše nádherně podtrhla.
K takovému vedru patří i nějaké to grilované maso. Výhoda je, že se bez problémů takové jídlo dá na snídani stihnout připravit a stejně tak jako kdykoliv během dne. Maso si naložíte večer a ráno si pak připravíte jídlo na celý den během pár minut. Zkusil jsem co nejjednodušší kombinaci koření, aby bylo také velmi pronikavé a opravdu se výsledek neminul svým účinkem - bylo to lahodné. Stejnou kombinaci nálevu jsem pak zkusil i na kuřecí křidélka a jedna báseň.
Zakoupil jsem si nový Apetit s 123 recepty inspirovanými Asií. Musím uznat, že jako inspirace skvělé, ale má to jednu závadu, člověk si tam moc nevybere, aby nemusel výrazně upravovat na paleo stravu. Jeden z mála receptů, který mě oslovil hned, a který tuto úpravu nijak zvlášť nepotřebuje je tento. Nevím zda-li jste se setkali s kořením pěti vůní, které se v Číně a Vietnamu používá velice hojně, avšak s jeho jednotlivými složkami určitě. Skládá se povětšinou totiž z badyánu, skořice, fenyklu a hřebíčku a také fagary nebo-li sečuánský pepř. Každý by určil poměr asi trochu jinak avšak nemusíte mlít ani tesknit, dá se sehnat v kořenářství obyčejně.
A jako přílohu jsme si dali fazolové lusky, které však moc paleo nejsou ačkoliv my si je jednou za delší dobu dáváme, protože je máme rádi.
Vepřovou panenku zabalíme pevně do slaniny a položíme na rozpálenou pánvičku s olejem. Opékáme kolem dokola (nikoliv na výšku), dokud není slanina opečená. Podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Než maso odstavíme, dotykem zkontrolujeme, zda není příliš měkké. Mělo by být pružné. Poté pánvičku odstavíme, panenku obrátíme a necháme dalších 5 minut přiklopenou odpočinout. Vývar z pánvičky přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu. Panenku rozkrojíme napříč (měla by být narůžovělá) a přelijeme vývarem z pánvičky.
Vzhledem k tomu, že je období, kdy rostou houby, nemohla jsem vystavit tento velmi chutný recept. Já jsem tedy lajdák a na houbách jsem nebyla (v receptu jsou použity klasické žampióny), ale to nic nemění na faktu, že tohle jídlo je hodno speciálních příležitostí a oslav. Vepřové maso jsem nakrájela na cca 2 cm - 2,5 cm tenké plátky a z obou stran jsem je posolila a opepřila. Pak jsem plátky vložila na rozpálený olivový olej a na střední teplotě jsem je z každé strany dozlatova opékala 4-5 min. Maso vyndám z pekáčku a přihodím na jemno nasekanou cibuli, kterou restuji kolem 5 minut. Následně přiliji vývar a provensálské bylinky a nechám lehce probublávat.
Mezi tím si připravím omáčku tak, že v mističce smíchám suché bílé víno, zakysanou smetanu a škrob. Vše je potřeba pořádně promíchat, aby se škrob úplně rozpustil. Připravenou omáčku vliji do kastrůlku, přidám maso i kmín do omáčky a za stálého míchání nechám vše zhoustnout (1-2 min).
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou je další z restauračních klasik, která vzbuzuje respekt už svým názvem. Odhoďte však strach, příprava je jednoduchá a její tajemství tkví ve správné teplotě trouby, opečení masa a jeho dostatečném odpočinutí po upečení. Tak zůstane panenka měkká a šťavnatá. Pepřová omáčka dodá delikátnímu masu kýžený říz - se sušeným pepřem bude ostřejší, s naloženým pikantnější.
Švestková vepřová panenka: Recept
PRIMA TIP: Přílohu začněte chystat jako první. Brambory oloupejte a uvařte v jemně osolené vodě doměkka. Mezitím připravte omáčku a maso. Než si panenka odpočine, uvařené brambory slijte a rozšťouchejte je. Vmíchejte máslo a oblíbené nasekané bylinky nebo špenát. Máte-li raději brambory pečené, rozehřejte troubu na 200 °C. Brambory očistěte nebo oloupejte, nakrájejte na klínky, zakápněte olejem a pečte v troubě 15 minut, pak ztlumte na 175 °C a přidejte k nim panenku.
Vychutnat si oblíbená hlavní jídla bez přílohy není na nízkosacharidové dietě žádný problém. Důkazem je tento recept na masovou klasiku, šťavnatou vepřovou panenku s pepřovou omáčkou. Jako low carb přílohu jsme zde zvolili čerstvou grilovanou zeleninu. Jak se tedy dělá šťavnatá panenka? Jak na vepřovou panenku jako od Pohlreicha. V tomto receptu najdete ten nejlepší způsob jak uchovat panenku krásně šťavnatou.
Samozřejmě si můžete vybrat míru propečení masa, na své si tady přijdou milovníci růžového masíčka i ti, co mají raději panenku více propečenou. Jednoduchá smetanová omáčka navíc dodá receptu šmrnc a luxusní pocit. Grilovanou zeleninu si můžete sestavit z libovolného mixu oblíbené čerstvé zeleniny, nejlépe té sezónní. Vepřová panenka s low carb přílohou se bude vyjímat na vašem menu, skvěle vás zasytí a dodá vám potřebné živiny. I doma si můžete pochutnat jako by vám menu připravil Pohlreich. Tento svěží recept si vychutnáte v každém ročním období, tak dobrou chuť!
Počet porcí: 210 minut Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 667 kalorií na 1 porci
Suroviny na vepřovou panenku s LC přílohou: 1 vepřová panenka, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, 250 ml vysokoprocentní smetany, 1 lžíce nakládaného pepře, sůl, pepř, zelenina dle chuti.
Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce
Pokryjeme panenku omáčkou a podáváme se šťouchanými brambory, grilovanou zeleninou nebo přílohou podle výběru. Jak se tedy dělá šťavnatá panenka? Stačí držet správnou teplotu, pečlivou přípravu a odpočinek masa po pečení.
Copyright © pohodanovapec.cz
