Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte jednoduchý, ale stále poctivý oběd, který zasytí celou rodinu? Zkuste vepřovou plec pečenou s bramborami a zeleninou hezky v jednom pekáčku nebo vepřovou plec dušenou s karotkou a podávanou s vařeným bramborem. Níže najdete podrobný soubor postupů a tipů, jak připravit šťavnaté maso a jemnou dušenou mrkev - v několika variantách podle surovin, které máte k dispozici.
Vepřovou plec nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Podlijeme 3 dl vody a pečeme zakryté do změknutí masa. Plátky masa mírně naklepeme, po obvodu na několika místech nařízneme, osolíme a okořeníme černým pepřem. Maso osmažíme na rozpáleném tuku ze všech stran až je pěkně zlaté. Maso odblaníme a nakrájíme na menší kousky, které osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
Vepřové maso omyjeme a dáme vařit doměkka. Vepřové maso v celku si nasolíme nejlépe den předem. Kýtu pokrájíme na plátky, které naklepeme a po stranách nakrojíme. Popřípadě můžeme pokrájet na kostičky či nudličky.
Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na kousky. Malé brambory opláchněte a přepulte. Mrkev, cibuli a jarní cibulku očistěte a nakrájejte nahrubo. Maso a očištěnou zeleninu vložte do pekáče. Vše pokapejte olejem a ochuťte solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Podlijte trochou vody a přiklopte poklicí nebo alobalem. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 180 °C asi 60 minut doměkka. Pak sundejte poklici nebo alobal a dopékejte 10-15 minut dozlatova.
Na troše oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme oloupanou a na kolečka pokrájenou mrkev. Necháme trochu opéct a poté přidáme cukr, kdo jak má rád sladké, a vývar, aby se mrkev dusila. Přidáme i 5 kuliček nového koření a 1 bobkový list, chvilku dusíme. Když je mrkev měkká, přidáme hrníček mouky rozmíchané s vodou, můžeme použít i hotovou jíšku.
Když už jsou plátky mrkve skoro měkké tak v trošce vody rozmícháme jednu lžíci hladké mouky a vlijeme k mrkvi, a za častého míchání necháme na mírném plameni cca 10 minut provařit. Hotovou mrkev dochutíme oříškem másla, pro zjemnění a lesk omáčky. Takto podušená mrkev je také velmi dobrá samotná (bez masa), v tom případě je jídlo vhodné i pro vegetariány.
Do hrnce nalijeme tři lžíce olivového oleje a 100 g plátků másla. Po krátké chvilce přidáme jednu lžíci krystalového cukru, osolíme, opepříme bílým pepřem a podlijeme čtvrt litrem za studena lisované 100 % mrkvové šťávy. Když už jsou plátky mrkve skoro měkké tak v trošce vody rozmícháme jednu lžíci hladké mouky a vlijeme k mrkvi, a za častého míchání necháme na mírném plameni cca 10 minut provařit. Hotovou mrkev dochutíme oříškem másla, pro zjemnění a lesk omáčky.
Brambory ve slupce omyjeme a nakrájíme na čtvrtky (větší brambory na menší kousky). Brambory uvaříme doměkka ve vodě se solí. Můžeme je podávat oloupané nebo i ve slupce podle chuti.
Podáváme vepřovou plec společně s dušenou karotkou a vařenými brambory. Na trošce rozpáleného tuku osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata, přidáme maso, které necháme za občasného promíchání osmažit; poté maso podlijeme a dusíme doměkka. Hotové maso servírujeme vedle porce dušené mrkve a vařených brambor.
| Komponenta | Doba přípravy | Poznámka |
|---|---|---|
| Vepřová plec (dušení/pečení) | 60-90 minut | Záleží na velikosti kusů a způsobu přípravy |
| Dušená mrkev | 20-30 minut | Po zahuštění moukou provařit cca 10 minut |
| Vařené brambory | 15-25 minut | Podle velikosti kousků |
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
