Copyright © pohodanovapec.cz 
Mandlové rohlíčky a jejich čokoládové provedení patří mezi nejoblíbenější druhy vánočního cukroví. Jsou jemné, křehké a doslova se rozplývají na jazyku. Mandlová mouka jako hlavní surovina nabízí lehkost a bohatou texturu, která uspokojí i náročnější gurmány.
Mandlová mouka je skvělou alternativou k běžné pšeničné mouce. Má jemnou strukturu, přirozeně sladkou chuť a vysoký obsah zdravých tuků a bílkovin. Díky ní jsou rohlíčky vláčné, voňavé a krásně se rozplývají v ústech, aniž by se drobily. Mandlová moučka (hrubší mandlová mouka) je bezlepková mouka, která je skvělou alternativou k běžným obilným moukám a hojně se využívá při low-carb, paleo a keto dietě. Pro výraznější aroma lze část mouky nahradit nahrubo mletými praženými mandlemi. Pokud máte doma celé mandle, můžete si mouku snadno připravit i sami - stačí je rozemlít na jemno v mixéru.
Nejdůležitějšími složkami jsou kvalitní máslo, mandlová mouka a jemné sladidlo. Tajemství úspěchu spočívá v poměru a kvalitě surovin - máslo musí být kvalitní a těsto zpracováno co nejméně, aby zůstalo křehké. V míse smíchejte mandlovou mouku, špaldovou mouku, moučkový cukr a mleté mandle. Přidejte kokosový olej, žloutek, vanilkový extrakt a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu mandlí nebo špaldovou mouku. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
Z vychlazeného těsta tvarujte malé rohlíčky nebo využijte formičky. Poté je dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 160 °C asi 12 až 15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Tip: mandlové rohlíčky se mohou hůře tvarovat, proto možná raději sáhněte po formičkách. Po upečení nechte rohlíčky vychladnout a teprve poté je ozdobte čokoládovou polevou.
Na polevu připravte čokoládu - jemně ji rozpusťte ve vodní lázni spolu s trochou kokosového oleje. Nanesete na povrch vychladlých rohlíčků a necháte ztuhnout. Pro extra efekt můžete ozdobit nasekanými mandlemi, kokosem, kousky lyofilizovaného ovoce nebo zlatým prachem. Chcete-li kontrast, zkombinujte hořkou a bílou čokoládu.
Vánoční pečení: Linecké z mandlové mouky
Mandlové rohlíčky z mandlové mouky patří mezi nejjemnější vánoční cukrovinky. Pokud nechcete čokoládu úplně, můžete polevu nahradit krémovým náplní a rohlíčky slepit nugátovým krémem. Když používáte čokoládu na vaření, dávejte pozor, aby čokoláda neschla příliš rychle a aby se dvě čokolády dobře promíchaly. Můžete také vyzkoušet variantu s jemně mléčnou nebo bílou čokoládou pro sladší dojem a krémovější chuť.
Pro obvyklou klasickou verzi lze mandlovou mouku smíchat s trochou hladké pšeničné mouky. Důležité je, aby těsto obsahovalo kvalitní tuk a bylo zpracováno krátkou dobu, aby zůstalo křehké. Před pečením nechte těsto odpočinout v lednici a až poté tvarujte jednoduché tvary. Při dávkách mouky odhadněte konzistenci - pokud je těsto příliš suché, přidejte kapku kokosového oleje.
Mandlové rohlíčky uchovávejte v uzavíratelné dóze na chladném a suchém místě. Správně uložené vydrží až 3 týdny. Po dvou až třech dnech od zpracování se chutě propojí a rohlíčky získají lepší vláčnost. Pokud chcete variaci, vyzkoušejte kombinace s lískovými či vlašskými ořechy nebo s trochou medu pro sladší tóny.
Pokud hledáte další recepty z mandlové mouky, můžete zkusit i varianty bez lepku a s nižším obsahem sacharidů, které vycházejí z podobné surovinové skladby.
rostlinné rohlíčky z mandlové mouky
tags: #recept #na #mandlové #čokoládové #cukroví
Copyright © pohodanovapec.cz
