Copyright © pohodanovapec.cz 
Marseille ovčí sýr s lanýži spojuje tradiční francouzskou sýrařskou kulturu s intenzivní chutí lanýžů. Každé sousto přináší dokonalou rovnováhu mezi typickými ořechovými tóny vyzrálého ovčího sýru doplněnými o zemitou chuť lanýžů.
Na první pohled jde o kulatý sýr vyrobený z ovčího mléka, často s jemnou, pevnou až polotvrdou konzistencí v závislosti na době zrání. Každé sousto přináší dokonalou rovnováhu mezi typickými ořechovými tóny vyzrálého ovčího sýru doplněnými o zemitou chuť lanýžů. Lanýž dodává intenzivní zemitou vůni a hlubší aromatický charakter.
Marseille ovčí sýr s lanýži se tradičně vyrábí z ovčího mléka, syřidla, mléčných kultur a soli, přičemž během výroby jsou přidány kousky lanýžů (často letní Tuber aestivum nebo vzácnější černý lanýž Tuber melanosporum). Varianty jiných regionů mohou obsahovat pasterizované mléko, vrstvy lanýžů přidané v prvních dnech výroby nebo jemně nasekané lanýže zapracované do pasty sýra.
Doba zrání ovčího sýra ovlivňuje jeho konzistenci i intenzitu chuti; vyzrálý ovčí sýr s černým lanýžem má pevnou, ale stále poměrně jemnou konzistenci a výraznější chuť než čerstvé varianty. Varianta semicurado znamená zrání přibližně 2 až 4 měsíce, díky čemuž má sýr pevnou, ale jemnou konzistenci.
Ať už ho servírujete jako hlavní hvězdu obloženého talíře nebo ho přidáte do receptu např. s těstovinami, vyzrálý ovčí sýr s černým lanýžem rozhodně zaujme a stane se oblíbenou součástí vašeho jídelníčku. Sýr se nejčastěji podává nakrájený na tenké plátky jako součást tapas, sýrových talířů nebo s čerstvým chlebem. Dobře se také kombinuje s kvalitním olivovým olejem, sušenou šunkou nebo se sklenkou plného červeného vína.
Marseille ovčí sýr s lanýži lze využít v mnoha receptech: při dochucení těstovin, jako doplněk k polévkám a omáčkám, nebo jako vylepšení obložených talířů. Buďte kreativní: sýr dokáže zjemnit omáčky, dodat luxusní tón teplým pokrmům a zvýraznit chuť jednoduchých chlebových zastávek.
V ceně některých produktů bývá zahrnuto vakuové balení, které zajišťuje trvanlivost sýra až 2 měsíce. Po otevření doporučujeme sýr zkonzumovat do 3 dní. Jedná se o produkt, který se před konzumací musí po opuštění lednice ohřát na pokojovou teplotu, aby plně vynikla jeho chuť a aroma.
Francouzská kuchyně je kolébkou vysoké gastronomie a sýry jsou jedním ze symbolů francouzské gastronomie a kultury. Nejen Provence je známá svými bylinkami a lanýži, které místní kuchaři skvěle kombinují. Tradičně se lanýže objevují ve spojení s kvalitními sýry právě v provensálských a středomořských oblastech.
Existují různé varianty sýrů s lanýži napříč Evropou: Queso Manchego semicurado s černým lanýžem, caciotta s lanýži nebo ovčí sýr z Amatrice s jemně nasekaným vzácným lanýžem. Některé produkty obsahují vrstvy černého letního lanýže přidávané během prvních dnů výroby, jiné mají lanýže rovnoměrně zapracované v pádře sýra.
| Produkt/typ | Základní mléko | Zrání | Typ lanýže | Chuť |
|---|---|---|---|---|
| Marseille ovčí sýr s lanýži | ovčí | variabilní (čerstvý až vyzrálý) | letní/černý | ořechové tóny + zemitý lanýž |
| Queso Manchego s černým lanýžem | ovčí (Manchega) | 2-4 měsíce (semicurado) | letní/černý | máslové, ořechové + intenzivní lanýž |
| Caciotta s lanýži | kravské | 1-2 měsíce | Tuber aestivum | jemný, aromatický |
Marseille ovčí sýr s lanýži ocení milovníci výrazných, aromatických sýrů i příznivci francouzské a středomořské gastronomie. Hodí se pro gurmány i pro použití při slavnostních příležitostech, kdy chcete nabídnout něco mimořádného.
jak se vyrábí poctivý ovčí sýr na středočeské farmě
Copyright © pohodanovapec.cz
