Recept na legendární omáčku McDonald's: Připravte si Big Mac doma!

Návštěvy fastfoodových řetězců se staly běžnou součástí našich životů. Milujete McDonald's a přemýšlíte, jak se některé omáčky asi vyrábějí? Máme pro vás recept na jednu z nejoblíbenějších omáček, kterou si dává snad každý návštěvník tohoto fastfoodového řetězce. A nejlepší na tom je, že recept prozradil bývalý zaměstnanec McDonald's.

Proč si ale nezkusit připravit třeba právě Big Mac doma, a to z masa, které si sami umeleme, a hlavně s porcí omáčky, kterou bychom v McDonald's nikdy nedostali.

Big Mac je synonymem pro rychlé občerstvení, které si získalo miliony fanoušků po celém světě. Tento ikonický burger společnosti McDonald's se stal jedním z nejznámějších a nejprodávanějších produktů tohoto světového řetězce. Jak vlastně vznikl, co skrývá jeho tajemná omáčka a proč je tak populární?

Píše se rok 1967 a v americkém městě Uniontown ve státě Pensylvánie se do podnikání pouští válečný veterán Jim Delligatti, který však nebyl v oboru rychlého občerstvení žádným nováčkem, po druhé světové válce totiž pracoval v několika kalifornských drive-in restauracích. Majitel franšízy McDonald's stále vymýšlel nějaké novinky, a tak jednou přišel s chytrým plánem, jak si udržet zákazníky a přilákat další. Jeho tradičními hosty byli dělníci z nedalekých oceláren, kterým však po náročné směně prý nestačily menší hamburgery, které Delligatti nabízel. Podnikatel se proto inspiroval obrovskými sendviči, které se prodávaly v okolních restauracích, a přišel s nápadem na „dvoupatrový“ burger. A tak se zrodil Big Mac.

Big Mac
Big Mac - ikonický burger společnosti McDonald's

Tajemství omáčky Big Mac

Jednou z věcí, která dělá Big Mac tak jedinečným, je samozřejmě jeho omáčka. Dlouhá léta ji obklopovalo tajemství, což jen přispívalo k její popularitě. Dnes už víme, že základem omáčky jsou údajně majonéza, hořčice, sladkokyselý nálev, ocet, papriková směs a trocha cukru.

Rizika syrové vepřové hlavy

Big Mac není podle jeho fanoušků jenom burger, jde prý o kulturní fenomén. Jedním z důvodů jeho popularity je „celosvětovost“. Slavný burger se dokonce stal měřítkem ekonomiky.

A právě my ho pro vás máme. Kuchař Mike Haracz nepracuje jako kontrolor kvality nebo manažer v McDonald's.

Recept na omáčku Big Mac od bývalého zaměstnance McDonald's

Je tedy pochopitelné, že mnoho z nás by rádo znalo recept, aby si mohlo tuto omáčku připravit doma, a povýšit tak své domácí hamburgery na úplně novou úroveň dokonalosti. Kuchař promluvil. Sociální síť ovládl nový recept. Tentokrát je opravdu povedený a určitě stojí za vyzkoušení.

Ingredience:

Postup:

  1. Tatarskou omáčku dáme do větší misky.
  2. Přidáme čtvrt šálku sladkých okurek, dvě lžíce hořčice a jednu lžičku bílého vinného octa.
  3. Následně přisypeme koření, které vytvoří tu správnou chuť. Do vytvořené zálivky přidáme jednu a čtvrt lžičky papriky, jednu lžičku cibulového prášku, jednu lžičku sypaného česneku a osminku bílého pepře.
  4. Následně vše smícháme dohromady a dochutíme. Omáčku necháme odležet asi 30 minut v ledničce.

Do omáčky nepřidáváme žádný kečup.

Domácí Big Mac
Domácí Big Mac s bohatou porcí omáčky

Tipy a triky pro dokonalý Big Mac

Stejně důležité je pořídit všechny vhodné složky, ze kterých burger sestavíte. Začala jsem průzkumem po internetu a zjistila, že omáčky do Mekáče dodává Develey - v jejich fabrice se byl podívat na inspekci i Přemek Forejt, video ještě visí někde hluboko na jeho instagramu. Jejich produkty u nás v krámech moc neseženete, je potřeba si je nechat dovézt. To byla obecně ta nejvíc strastiplná cesta ze všeho toho shánění. Majonézu jsem sice nakonec nepoužila, ale okurkový relish Develey ano.

Vepřové maso a syrová omáčka: Recepty

Proto googlete, zdroje se často mění. Pozor, relishe mají někdy s příchutěmi a pak za výsledek neručím (viděla jsem paprikové, hořčičné…), takže chcete prostě ten základní. Já objednávala přes vasobchodak.cz , ale dneska na mě třeba kouklo i tohle, což je stejný produkt za mnohem lepší cenu, navíc to vypadá, že rovnou mají i jemnou americkou hořčici od Heinzu.

Co se týče majonézy, opět jsem použila Heinz, v Lidlu mají někdy akci za 99 Kč na velké balení, ale obecně ji seženete všude možné, i na Rohlíku. No a když už budete v Lidlu, vemte tam i nakládané okurky Freshona Cornishons, burger maso od Poličky a tavený sýr v plátcích oranžové barvy, nakonec nejlepší je asi Pilos s příchuté chedaru.

Pak tu máme ještě sypké koření. Budte potřebovat sladkou papriku opravdu výrazně červené barvy, aby omáčka pak byla tradičné oranžová. K tomu špetku uzené papriky, také sušený česnek, granulovanou cibuli a mletý bílý pepř. Výslednou omáčku není potřeba dosolovat.

Každopádně pamatujte, že čím více dobrého masa si do své verze burgeru dáte, čím kvalitnější sýr, tím budete potřebovat výslednou omáčku mít výraznější, abyste ji cítili tolik, jak jste u originálu zvyklí. V praxi to znamená všeho kromě majonéza úměrně k použitému množství prostě maličko přidat.

Pokud chcete dosáhnnout hladké konzistence, chce to omáčku ještě promixovat. Když ji budete mixovat spolu s majonézou uvnitř, trochu zmatní, nebude mít takový lesk, což většině z vás asi vadit nebude, ale kdyby náhodou, můžete promixovat omáčku jen s trošinkou majonézy a zbytek dodat až po promixování. To se ale vyplatí dělat ve chvílki, kdy doma pořádáte nějakou větší Big Mac party, protože s tímhle základním množsvím spíš jen ušpiníte sklenici.

Jak správně zmrazit potraviny

V Makro mají trochu širší možnosti, ale jak má bulka 80 g a víc, je moc obří, abyste z ní vytvořili Big Maca. Vzniknul by Mega Mac, který by zas dovnitř už potřeboval mnohem větší plátky masa a vůbec gramážově všeho víc.

Nebudu vás urážet tím, že bych popisovala, jak v kontaktním grilu krátce osmahnout maso do burgeru. MCDonald´s v nějakém článku prozradil nejen svůj zdroj (Maso Polička), ale že má 80% masa a 20% tuku a že je gril z jedné strany předehřátý na 177 °C, ze druhé na 218 °C, ale to můj neumí, prostě nastavit můžu jedinou teplotu, tak jsem to zprůměrovala na 195 °C. V Mekáči se tam nechávají placky 2-3 minuty, ale to jen proto, že se tam mrskají rovnou z mrazáku. V případě čerstvého masa postačí něco přes 60 sekund. Placky jsem vytvarovala pomocí tvořítka na burgery s průměrem 11 cm (maso se dost smrskne). Omáčku si samozřejmě můžete připravit předem, v čisté sklenici vydrží v lednici i týden. Má jedinou nevýhodu - nějak záhadně z té sklenice každý den trochu ubyde.

Na přípravu legendárního burgeru budete potřebovat: 500 g libového předního hovězího masa (můžete použít mleté maso se zhruba 20 % tuku), 100 g tučných odřezků z hovězího masa, ledový salát, cibuli, sladkokyselé okurky a plátkový sýr.

Z mletého masa vytvořte kuličky, které osolte a opepřete. Na plotně rozpalte pánev, na kterou však nedávejte tuk. Na suché pánvi nechte maso osmažit. Mezitím si připravte omáčku.

Opečené housky potřete omáčkou, přidejte salát, cibuli, kolečka sladkokyselé okurky, maso, plátek sýra, další část housky, omáčku, salát, cibuli, okurky, maso, plátek sýra a vršek housky.

Další tipy na vylepšení burgerů od McDonald's:

Recepty na omáčky:

Snídaňový Mc muffin Fresh - recept na domácí verzi

Chcete si o víkendu připravit něco extra? Zkuste snídaňové burgery. Základ je anglická houska. Takhle houska má nezvyklý tvar. Je to proto, že se peče z obou stran - krátce se opeče a pak otočí. Díky tomu má jedinečný tvar - obě strany rovné.

Dále budete potřebovat mleté maso, rajče, plátkový tavený čedar a rukolu. Během chvilky máte luxusní snídani. Je to pořádná snídaně, ideální na víkend, kdy máte čas si s jídlem trochu pohrát.

Suroviny:

*tento sýr prodává například Lidl. V balení jsou plátky balené samostatně, stojí okolo 40 korun. Pokud neseženete žlutý/čedar použijte bílý.

**Anglické housky - koupíte v Tescu nebo Bille. Prodávají se pouze balené.

Postup:

  1. Z mletého masa udělejte placky. Používám na to takové udělátko, do kterého se dá maso a zmáčkne. Docela to urychlí tvorbu placek, akorát se musí dobře namazat olejem, aby se nepřilepilo.
  2. Z 500 gramů masa jsem udělala 4 placky.
  3. V McDonaldu jsou masa hodně nízká, takže pokud to chcete jako originál, můžete z těch 500 gramů udělat placek třeba 6. Já ale radši větší😊. Nezapomeňte maso osolit a opepřit.
  4. Maso opečte z obou stran a poté ho dejte na papírovou utěrku, ať vsákne přebytečný tuk.
  5. Housky rozřízněte ostrým nožem. Půlky housek můžete a nemusíte opéct. Stačí je dát chvilku na suchou pánev a počkat, až trochu zezlátnou. Nenechávejte je tam dlouho, ať nejsou tvrdé. Pánev musí být dobře rozpálená. Dá to housce moc dobrou chuť, i když u originálu asi opečené nejsou.
  6. Na spodní část housky namažte majonézu smíchanou s pepřem a solí, dále plátky rajčete a na to přijde rukola. Pokud ji nemáte rádi nebo neseženete, použijte kadeřavý salát (mají ho například v Lidlu).
  7. Na zeleninu položte maso a na něj sýr, ať se pěkně rozpustí. Zakryjte houskou a burger je hotový.

Poznámky k receptu:

Hamburgerové tacos

Představte si všechny chutě oblíbeného Big Mac burgeru, ovšem s bleskovou přípravou a v podobě zábavných tacos. Vezměte malou pšeničnou tortillu a položte na ni kuličku mletého hovězího masa. Hovězí maso rozprostřete, až pokryje celou tortillu v tenké vrstvě. Rozehřejte pánev na středním plameni. Přidejte ½ lžičky rostlinného oleje. Položte tortillu masovou stranou dolů na pánev. Tortillu v pánvi obraťte masem nahoru. Tortillu vyndejte z pánve. Přidejte na drobné kostičky nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájený salát, plátky kyselých okurek a omáčku Big Mac.

PRIMA TIP: Aby byly hamburgerové tacos hezky šťavnaté, použijte mleté hovězí maso s obsahem tuku 20 %.

Recept na pravý Big Mac. Jednoduchý, výborný, a lepší než originál.

Sýrová sezóna v McDonald's

Jupííí! Opět je tady čas radovat se jak malí. Už nemusíš čekat ani vteřinu! Tvá oblíbená sýrová sezóna je zpět. Řekni „Sýýýr!“ a mrkni na naši nabídku. To je sýýýrový král, jak se patří! Cheese King se konečně vrátil. Sýrový král v kuřecí verzi! Je to křupavé, ale smažák to není. Nováček sýrovky se toho nebojí a hned od začátku to pořádně rozbalil. Plátek hovězího, dokonalá sýrová omáčka, smažená cibulka, bílý čedar a slanina.

Hranolky polité roooztaaaveeenýýým sýrem a posypané křupavou slaninou?

Kdy rozhodně nechodit do McDonald's?

Kuchař, který několik let pracoval ve společnosti McDonald's, získal jisté zkušenosti a znalosti. Co nám radí?

tags: #mc #donalds #syrova #omacka #recept