Copyright © pohodanovapec.cz 
Medové kokosové pečivo je bohaté na vůni kokosu a jemnou sladkost medu, která se skládá do různých tvarů - od čtverečků a kytiček po lầnkové náplně a čokoládové polevy. Tuto širokou škálu receptů si propojíme do jedné ucelené článkové struktury, která ukazuje, jak zpracovat kokosové těsto a připravit tradiční i moderní varianty cukroví s důrazem na kvalitu surovin a správnou techniku pečení.
Ze surovin vypracujte těsto. Bude-li moc lepivé, přidejte trochu mouky. Nechte je chvíli odpočinout v chladu. Z těsta vyválejte placku silnou 3-4 mm a vykrajujte tvary (čtverečky, obdélníčky), ty pokládejte na pečicí papír na plech a pečte v předem nahřáté troubě na 170-180 °C dokud jemně nezezlátnou. Dobu pečení si upravte dle vlastní trouby.
Medové čverečky se spojují až po upečení - po vychladnutí dvě poloviny potřete kokosovou náplní a spojte. Náplň: 100 g mletého kokosu, 60 g změklého másla, 1 lžíce med, trocha rumu, moučkový cukr dle chuti. Máslo nechte chvíli povolit, zbylé ingredience smíchejte a vypracujte vláčnou hmotu. Pro barevný efekt lze kokosovou náplň obarvit barvivem nebo ovocnou šťávou; nemusíte však, náplň může zůstat bílá.
Dokončení: upečené zchladlé čverečky spojujte vždy dva k sobě kokosovou náplní. Nechte zatuhnout, třeba do druhého dne. Spojené čverečky namáčejte v čokoládové polevě, spíš je v ní okoupejte ze všech stran a nakonec obalte v kokosu.
Do mísy nandáme změklé máslo, kokos, cukr, mouku, citronovou šťávu a med. Pomocí kuchyňského robota připravíme drobivé těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odležet alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).
Druhý den formičky na pracny sádlem vymažeme a do každé nandáme trochu těsta. Formičky s těstem nandáme na plech a pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C asi 15 minut dozlatova. Upečené pracny necháme lehce vychladnout a ještě teplé je obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pracny pečeme 4 týdny před Vánocemi a skladujeme v uzavřeném boxu v chladu a temnu, spotřebujeme do 5-6 týdnů.
Pro více variací lze připravit také kokosovou základní směs, ze které vzniknou kokosky, kokosové stromečky, kokosové hříbečky a jiné tvary. Kokosové těsto bývá univerzální - lze z něj vykrajovat tvary i formičkami a různě zdobit, čímž získává nádhernou vůni a vzhled pro vánoční tabuli.
Kokosové těsto má výhodu, že snadno nasákne tekutiny a v sobě přirozeně obsahuje tuk, proto je nutné ho odležet, aby se suroviny dokonale spojily a těsto získalo správnou konzistenci. Kokosové cukroví by nemělo být příliš suché, aby neztratilo šťavnatost a vláčnost. Po upečení nechte vždy vychladnout na plechu, aby se struktura zpevnila a kousky se nerozpadaly při přesunu do krabičky.
Závěrečné tipy: nechte hotové kousky odležet, aby se chutě propojily, a poté je uložte do uzavřených krabiček na suché a chladné místo. Kokosové těsto je univerzální a vaše Vánoce mohou díky němu získat jemnou kokosovou vůni a medovou sladkost, která potěší každého.
| Varianta | Základní suroviny | Klíčové kroky | Teplota/čas |
|---|---|---|---|
| Medové čverečky | mouka, cukr, kokos, máslo, žloutky, med | těsto, vyválení, vykrajování, slepení náplní, čokoládová poleva | 170-180 °C, do zlatova |
| Kokosky se špičkou | bílky, kokos, cukr, máslo | šlehání, smíchání, krém, potažení čokoládou | pečení 8-12 min |
| Linecké kolečka s medem | máslo, med, kokos, vajíčko, citron | těsto, chlazení, vyválení, plnění krémem | 160 °C |
Copyright © pohodanovapec.cz
