Recept na dort z mrazených jahod: jemný tvarohový krém, ovesný korpus a svěží jahodová vrstva

Parádní dort na oslavy i běžné příležitosti, který kombinuje vláčný bezlepkový ovesný korpus, lehký tvarohový krém a šťavnatou jahodovou náplň. V článku najdete postupy pro klasický i pohodový verzi s mraženými jahodami, tipy k zdobení a možné variace podle surovin, které máte doma.

Ingredience a základní postup

Nejprve rozvařte mražené jahody: dejte je do menšího hrnce společně se 2 lžícemi vody a nechte je rozvařit na středním plameni (10-15 minut).

< tagimg >Infografika: Jak připravit jahodový základ a vrstvení parfeému

Parfejový postup (pohodlný, rychlý)

  1. Připravte si 3 stejně velké skleničky (cca 200 ml) a vrstvěte v tomto pořadí: jahody, tvaroh, vločky s mandlemi. Opakujte ještě jednou.
  2. Nakonec nakrájejte čerstvé jahody na tenčí plátky a parfé ozdobte.
  3. Dejte do lednice alespoň na 15 minut a podávejte.

🤔 JAK SE SPRÁVNĚ NAVONĚT??? 💁 | TALK |

Domácí čokoládový korpus a tvarohový krém

Tip od šéfkuchaře: Ovocný parfait je vhodný na svačinku a tento dort je retro poctivou vzpomínkou na želatinový Dort. Pro korpus lze použít vláčný čokoládový základ - pečte 30 minut při 170 °C. Změklé máslo vyšlehejte, přidejte tvaroh a cukr. Želatinu namočte a zalijte ji vodou či jahodovou šťávou, a po nabobtnání vmíchejte do směsi s ovocem.

Na korpus vezměte recept na čerstvý korpus; bílky a cukr vyšlehejte na pevný sníh, poté postupně přidávejte prosévanou mouku, lehce promíchejte a vlijte těsto do formy. Pečte 20-25 minut na 160 °C. Po vychladnutí korpus překrojte na pláty a naplňte krémem.

Krém a plnění krok za krokem

  1. Vyšlehejte 400 ml smetany dorůžova a postupně ji vmíchejte do tvarohové směsi spolu s vanilkovým cukrem.
  2. Na vychladlý korpus naneste první plát, pokapejte šťávou z jahod, položte ovoce a rozprostřete část krému. Pokračujte druhým a třetím plátem a krémem, zakončete vrchní vrstvou krému.
  3. Poklaďte jahody a až dolejte želé (dle návodu) pro lesklý a pevný povrch.

Tip: Nechte dort vychladit alespoň několik hodin, aby krém ztuhnul a korpus získal správnou konzistenci. Pokud byste chtěli snadněji krémovat na bocích, použijte tenký vrstvu krému a rovnoměrně ho stlačte do stran.

Špaldový mrkvový dort

Dezertní inspirace a variace

Pokud nemáte čerstvé ovoce, použijte mražené - ovoce položte na dort ještě zmrzlé a zalijte želé. Toto zajistí lesk a tvar bez rozmočení. Jahodová kombinace je skvělá a lze ji doplnit malinami či borůvkami pro rozmanitost chutí.

Rychlý tip k korpusu

Pro lehký a nadýchaný korpus lze použít šlehané bílé sníh a k němu zapracovat žloutky, mouku a cukr. Snižte teplotu v průběhu pečení a dbejte na špejli, zda je korpus propečený.

Čas a teplota

Možnosti zdobení a servírování

Dort ozdobte čerstvým ovocem, jahodami či mraženou směsí a doplňte o jemné listy máku či jedlé květiny pro atraktivní vzhled. Pro lesk a delší trvanlivost použijte jasné dortové želé.

< tagimg >Krásně lesklý povrch dortu s ovocem a želé

Rady pro skladování a podávání

Dort nejlépe chutná po vychladnutí a následném odležení v lednici. Před podáváním vyšlehejte lehce smetanu a potřete povrch pro jemnou krémovou texturu. Pokud chcete, připravte krém den dopředu a nechte vychladnout v lednici.

Narozeninový dort s jahodami a bezem

Zdravý ořechový dort

tags: #recept #na #dort #z #mrazených #jahod