Krůtí stehenní řízek v pomalém hrnci: recepty, postupy a tipy

Krůtí stehna máme jen občas z domácího zdroje, ale vždy je to dobrota. Dnes jsem zužitkovala domácí tymián do tohoto receptu. Jako suché koření ho moc nemusím, ale čerstvý, to je jiná liga. K tomu výborná marináda a fajn oběd byl na světě. S bramborovou kaší je to nebe v hubě 😇

Suroviny (základní recept)

1 krůtí stehno
1 cibule
sůl
tymián
rozmarýn
máslo
2 stroužky česneku
Marináda: 3 lžíce oleje, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce medu, špetka grilovacího koření (ideálně bez soli), pepř
bramborová kaše na přílohu

Příprava krůtího stehna s bylinkami a máslem

Krůtí stehno nasolíme ze všech stran a pod kůži vložíme kousky másla a tymián, přidáme na plátky nakrájený česnek, nakonec posypeme rozmarýnem (samozřejmě je lepší čerstvý, ale když nemáte, tak aspoň sušený). Poté si připravíme marinádu. Nejdříve olej, poté vše ostatní. Promícháme tak, aby se všechny suroviny spojily. Marinádou potom potřeba krůtí stehno.

Sestavení v pomalém hrnci a doba vaření

Na dno pomalého hrnce dáme nakrájenou cibuli na kostičky, k ní položíme namarinované stehno. Můžeme nechat odležet přes noc. Nutné to ale není. Podlijeme 3 lžícemi vody a pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6 h nebo na II. stupeň na 3-4 h. Já pomalila přesně 4 h na II. stupeň a zapekla 20 minut na kůrčičku. POZOR na hrnce, které nesmí do trouby! Místo trouby jen poodkryjte ke konci vaření pokličku. Jakmile je maso měkké, podáváme s bramborovou kaší.

Varianty v pomalém hrnci: orientální trhané krůtí nebo klasika se zeleninou

Donesl vám “ježíšek” pomalý hrnec? Máme pro vás recept na orientální trhané krůtí maso, které potom můžete podávat s bramborovou kaší, rýží nebo plnit sendviče či hamburgery. Pomalý hrnec má tu výhodu, že se o jídlo v něm “nemusíte” vůbec starat. Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji osmažíme dozlatova. V misce si smícháme vývar, protlak, koření, sůl a pepř. Krůtí stehna omyjeme pod tekoucí vodou. Na dno pomalého hrnce dáme osmaženou cibuli, na ni krůtí stehna, zalijeme připravenou směsí a přikryjeme pokličkou. Vaříme na low režim cca 6 hodin (na high režim 4 hodiny).

Krůtí stehna osolíme ze všech stran. Do pomalého hrnce dáme lžíci sádla, nakrájenou slaninu, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, posypeme kořením. Na to položíme stehna a obložíme nakrájenými neloupanými bramborami a většími kusy kořenové zeleniny. Navrch dáme několik stroužků česneku a dvě snítky rozmarýnu.

Jak připravit smažená krůtí játra

Další tipy na dochucení a varianty

Krůtí kari: vše stačí jen smíchat, zapnout přístroj a těšit se na výsledek. Přidejte krájená rajčata a kokosové mléko a posypte nasekanými stonky koriandru, 1 lžičkou soli a mletým černým pepřem. Vařte na vysoký výkon 3,5 hodiny nebo na nízký výkon 8 hodin.
Papriková úprava: maso z obou stran jemně osolíme, můžeme i opepřit. Poté si připravíme hladkou mouku, do které vmícháme cca 1-2 lžíce sladké papriky a špetku pálivé. Maso v "paprikové mouce" obalíme a dáme ho společně s na jemno nakrájenou cibulkou do pomalého hrnce - nebo obojí necháme zatáhnout na pánvičce. K masu přidáme 2 kousky másla a podlijeme troškou vody (max. 100 ml).
Pokud by maso nepustilo šťávu, můžeme ještě maličko podlít vody.

Praktické rady při používání pomalého hrnce

Pomalý hrnec má tu výhodu, že se o jídlo v něm “nemusíte” vůbec starat.
POZOR na hrnce, které nesmí do trouby - místo zapékání v troubě ke konci vaření pokličku poodkryjte.
Můžeme nechat maso odležet namarinované přes noc, ale nutné to není.
Podlévejte jen minimem tekutiny - většinou maso samo pustí šťávu.

Salente Cuco - Recept Petra Stupky na krutí stehna po Štýrsku

Tabulka: srovnání režimů vaření v pomalém hrnci

Režim	Doba pro krůtí stehna	Poznámka
I. stupeň / Low	5-6 hodin (cca 6 h)	Jemné pomalé dušení, ideální při odležení masa
II. stupeň / High	3-4 hodiny (3-4 h)	Rychlejší varianty, může vyžadovat podlití
Zapékání	20 minut (volitelné)	Pro kůrčičku v troubě - pozor na vhodnost nádoby

Servírování

Jakmile je maso měkké, podáváme s bramborovou kaší. Donesl vám “ježíšek” pomalý hrnec? Máme pro vás recept na orientální trhané krůtí maso, které potom můžete podávat s bramborovou kaší, rýží nebo plnit sendviče či hamburgery.

Jak uvařit krůtí vývar

Krůtí maso – inspirace z jižních Čech

tags: #recept #krůtí #stehenní #řízek #v #pomalém