Copyright © pohodanovapec.cz 
Zadělali jste kynuté těsto, které je krásně hladké, hladké a nelepí, a teď už zbývá jen, aby dobře vykynulo. Tento způsob jsem okoukala před mnoha lety, když jsem byla jako studentka na brigádě v pekárně. Tady se vždy plechy s kynutým těstem vyskládaly do pojízdného stojanu a odvezly do kynárny, speciální místnosti, kde bylo teplo a vlhko. Těsto kynulo jako divé!
Co způsobuje kynutí těsta? Kynuté těsto kyne díky produkci oxidu uhličitého, který se uvolňuje z kvasnic. Tento plyn se zachytí v těstě a způsobí jeho rozpínání a kynutí.
Horká voda a pára vytvářejí ideální podmínky pro kynutí těsta v troubě. Vlhkost uvnitř trouby zabrání vysychání těsta během kynutí. Těsto kynulo jako divé!
Abychom ho dobře vypracovali a lepek začal správně fungovat a byl pružný, tak vnitřní teplota těsta musí být v rozmezí 26-28 °C, v tu chvíli je těsto vypracované. Obrovský rozdíl je v tom, že vyžaduje vysokou teplotu, aby kvasnice nebo kvásek, které se tam přidají, mohly dobře kynout.
Jak dlouho kyne těsto v troubě? Obecně platí, že kynuté těsto potřebuje 1-3 hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem. Doba kynutí je ovlivněna nejen prostředím, ve kterém se těsto nechá kynout, ale také množstvím tuku v těstě. Čím více je v těstě tuku, tím je těžší a tím déle trvá jeho kynutí. Zatímco lehká těsta na chléb nebo knedlíky vykynou rychleji, těžká těsta s tukem určená na sladké pečivo potřebují mnohem více času.
Mikrovlnné trouby Bravo: Kompletní recenze
Problém: Jak nechat kynout kvasnicové těsto v troubě, pokud spotřebič nemá program pro kynutí? Návod k troubě neuvádí, které nastavení/možnost lze použít pro kynutí droždového těsta.
Řešení: Ideální teplota pro kynutí kvasinek je mezi 30°C a 40°C. Při nižších teplotách trvá déle, než kynuté těsto zvětší svůj objem. Pokud přístroj není vybaven ověřovacím programem, postupujte následovně: nastavte troubu na 30-40°C s jakýmkoliv typem ohřevu. Nechte přístroj 5 minut nahřát a poté vypněte troubu. Poté vložte mísu s kynutým těstem do dutiny trouby.
Mikrovlnka se stala nepostradatelným pomocníkem v mnoha domácnostech. Ale tušili jste, že tento přístroj dokáže mnohem víc než jen ohřívat jídlo? Může vám ušetřit spoustu času a námahy při různých kuchyňských úkonech. Od urychlení loupání ovoce a zeleniny až po zkrácení doby kynutí těsta či namáčení luštěnin - to vše zvládne během několika minut.
Těsto vykyne za pár minut. Nechce se vám čekat, až těsto vykyne? Řešení je jednoduché. Zadělané těsto dejte do mísy a přikryjte ručníkem nebo utěrkou. Vložte společně se sklenicí vody do mikrovlnky a při nejnižším výkonu ohřívejte 3 minuty. Poté jej vyndejte, nechte 3 minuty odpočívat a celý proces ještě jednou zopakujte.
Krok 1: 4 hrnky vymažeme tukem, vložíme do nich pruh pečícího papíru. Krok 2: Kvasnice rozetřeme s cukrem na kašičku. Krok 3: Do mléka přidáme sůl, vejce, olej, rozšleháme a vlijeme do mouky. Umícháme hladké těstíčko, do kterého přidáme rohlík nakrájený na kostičky. Krok 4: Ubrousek odstraníme a zapneme mikrovlnou troubu na 600 W, na 8 minut. Necháme je ještě pak 10 minut ustálit a pak je pomocí papírového proužku vytáhneme.
Citron, soda a ocet na mikrovlnku
Existuje několik možných důvodů, proč vaše těsto nekyne ani v teplém a vlhkém prostředí trouby. Jednou z nejčastějších příčin je, že droždí, které používáte, je staré nebo slabé. Další možnou příčinou je, že jste droždí před zapracováním do těsta nerozpustili v teplé tekutině s trochou cukru. Pokud jste použili příliš mnoho mouky nebo málo tekutiny, těsto nemusí vykynout tak, jak je žádoucí.
Kynuté těsto je těsto jako každé jiné - ale vyžaduje teplo a vlhkost. Pokud dodržíte teplotu, vlhkost a čerstvost droždí, vyhnete se běžným problémům a těsto bude kynout rychle a spolehlivě.
Copyright © pohodanovapec.cz
