Copyright © pohodanovapec.cz 
Koblížek, z mouky dělaný, na másle smažený… Pohádku známe pravděpodobně všichni. Co si doma taky připravit dokonalé domácí koblihy? Co koblihy?! Je to vlastně hodně záležitost sentimentu. Mini koblížky, donuty a podobně - to všechno znamená sladké, nadýchané dobroty, které se vyplatí připravit doma.
Základem těsta na koblihy je samozřejmě kvásek. Do mísy si dáme vlažné mléko, lžíci vlažné vody, lžíci cukru a droždí, zakryjeme ji utěrkou a necháme cca 10 minut odstát, aby vzešel kvásek. Do kvásku zapracujeme mouku, máslo, vejce a zbývající cukr. Vypracujeme těsto, které se bude mírně lepit, přesuneme ho na pomoučený vál a rukama vypracujeme hladké těsto. Po cca hodině se těsto minimálně zdvojnásobí.
Opět ho přeneseme na pomoučený vál, propracujeme a rozdělíme na dvě části. Těsto vyválíme asi na cca 1 cm. Pokud děláme klasické koblihy s náplní, potřebujeme dvě vykrajovátka, jedno větší a jedno menší. Postačí i sklenice od vína, nebo cokoliv co máte po ruce. Větším vykrajovátkem naznačíme kolečka a 1/2 z nich i vykrojíme. Na naznačené kolečka dáme lžičku džemu, přikryjeme vykrojeným kolečkem, trochu přitlačíme okraje a opatrně vykrojíme. Těsto které zůstane z vykrojených koleček znovu zpracujeme a děláme další koblihy.
Na jakékoliv smažení koblížků se hodí fritovací nebo bio olej. Ten pořádně zahřejeme a opatrně vložíme 2 - 3 šišky tak, aby se nepřichytily. Koblížky se smaží velmi rychle a objemem vyběhnou, takže jich do oleje dávejte rozumné množství, ať z nich nemáte hroudu. Při koblihách stále stojíme a když uvidíme, že jsou mírně zlaté, otočíme je a smažíme z druhé strany. Pokud budeme dělat mini koblížky s otvorem uprostřed, těsto bude totéž. Způsob vykrajování koleček se liší - vyválíme na trošku větší tloušťku a vykrojíme kolečka, jejichž střed vyřežeme znovu, postup je pak stejný jako u klasických koblížků.
Klasičnost je marmeláda. Já jsem měla k dispozici ananasovou marmeládu s kokosovým likérem - to je naprostá špička. Koblížky jsou jemné, nadýchané a ideálně chutnají čerstvé. Po vyjádření textury: všechny ingredience smícháme a koblížky v nich po okapání a osušení oleje postupně obalíme. Mini koblížky připravíme z jemného kynutého těsta, ze kterého tvoříme malé kousky přímo lžičkou, necháme krátce nakynout a poté smažíme dozlatova.
Další varianty a inspirace najdete i v receptních sekcích časopisů a blogů. Základní postup je vždy podobný: kvásek, kynuté těsto, vyválit, vykrajovat, náplně, smažení a krátká stabilita teploty oleje.
Mini koblížky, domovina smažených dobrot a jejich domácí provedení bývá vyhledávanou klasikou. Výsledkem je nadýchané těsto, které se rozplývá na jazyku a provází zimní i letní chvíle s vůní domova.
Tabulka s tipy na smažení a skladování:
| Tip | Detail |
|---|---|
| Teplota oleje | Střední až vyšší, aby povrch rychle zlatnul, uvnitř zůstával měkký |
| Čas smažení | Každý koblížek cca 50-80 sekund z každé strany |
| Kynuté těsto | Nechte těsto kynout cca 60-90 minut a až zdvojnásobí objem |
| Chlazení a skladování | Čerstvé nejlepší během 1 dne; skladovat v uzavřené misce |
Tak snad se vám koblížky také povedou. Když vyzkoušíte různé varianty tvarování a náplní, najdete svou oblíbenou verzi - ať už mini koblížky s marmeládou, nebo plněné varianty s jemným tvarohem.
Složení a vlastnosti Mini Sorrisi
Copyright © pohodanovapec.cz
