Copyright © pohodanovapec.cz 
Tak jako existují různé druhy obilovin, existují i různé druhy mouky. Zpočátku nedoporučujeme nahrazovat v receptech celé množství bílé mouky výlučně moukou celozrnnou. Osvědčilo se nám začít s poměrem 1 díl celozrnné mouky k 3 dílům mouky světlé. Doporučujeme nakupovat celozrnnou mouku v biokvalitě. Ekologické provozy, ze kterého biovýrobky pocházejí, musejí splňovat přísná pravidla a nesmějí používat pesticidy. Velký výběr biomouky mají dnes nejen prodejny zdravé výživy i supermarkety. My si zamilovali mouku z farmy BioVavřinec.
Do celozrnné mouky se kromě slupky mele i klíček. Ten obsahuje cenné oleje, které však po nějaké době žluknou a mouku znehodnocují. Proto vždy sledujte datum spotřeby a mouku co nejdříve zpracujte. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané, světle žluté krémové pěny. Po troškách do ní zašlehejte olej, ořechy a mléko.
V misce vyšlehejte vejce, mléko a mouku se špetkou soli. Do mísy robotu dejte mouku, sůl a změklé máslo, pomocí háku umíchejte drobenku. Plech na muffiny vyložte košíčky. V kastrůlku rozpusťte máslo. Mouku nasypte do mísy a promíchejte s práškem do pečiva. Do mísy robotu dejte mouku, sůl, tymián, na kousky pokrájené máslo a zakysanou smetanu, pomocí háku v míse umíchejte drobenku. Zvlášť smíchám sypkou směs, zvlášť tekutou. Troubu předehřejte na 180 °C a formu vyložte pečicím papírem. Do misky rozdrobte droždí, přidejte 40 g cukru a lžičkou rozetřete na hladkou kaši.
Troubu předehřejte na 200 °C. V míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, kokos a cukr. Droždí rozdrolíme ve vlažné vodě a přidáme lžičku cukru, necháme vzejít kvásek. Do kvásku přidáme zbytek vlažné vody a olej. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Suroviny na těsto promícháme a necháme odležet. Troubu předehřejte na 200 °C. Všechny suché ingredience nasypte do a promíchejte. Doprostřed nalijte podmáslí a přidejte med. Promíchejte obě mouky s kypřícím práškem, přidejte cukr, olej, vejce, vše dobře promíchejte a přidejte citronovou kůru.
Sušenky nadrťte a smíchejte s vločkami, moukou, cukrem, kořením a pistáciemi. Troubu zapněte na 175 °C. Prosejte mouku se špetkou soli, práškem do pečiva a kořením. 1. 2. Smícháme nejdříve všchny pevné ingredience kromě kakaa a potom do nich vmícháme ty tekuté. Tento recept jsem vytvořila asi ze dvou různých receptů a s vlastní fantazií. Vejce vyšleháme s tvarohem a mlékem. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Pomalu přisypáváme mouku do tvarohu. Smícháme všechny suché ingredience a pomalu přidáváme ostatní suroviny. Uvedené ingredience vložíme do misky a smícháme. Necháme v ledničce odležet cca 10 minut.
Ořechové moučníky pro sváteční stůl
Všechny ingredience smícháme dohromady, až nám vznikne těsto řidší konzistence. Ze špenátu odstraníme řapíky a listy hrubě pokrájíme. V hrnci mírně podlejeme vodou a udusíme. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl a odstavte. Ve velké míse smíchejte rozpuštěný tuk (vlažný!), cukr, vejce a vanilku. Mouku prosejte se solí a droždím. Přidejte cukr, rozehřáté máslo a po jednom vpracujte vejce a po částech mléko, abyste získali hladké těsto. Z prosáté mouky, tuku, tvarohu a špetky soli vypracujeme nelepivé hladké těsto. Ve fólii ho uložíme na 2 hodiny do lednice.
Postup: 1. Mléko ohřejeme, tak aby bylo vlažné. 2. Zaděláme kvásek: do mléka přisypeme cukr, sůl, trochu hl. Vejce si oddělíme, z bílku ušleháme sníh. Žloutky utřeme spolu s cukrem, poté přidáme sníh a nakonec vmícháme mouku. Karotku oloupeme, jemně nastrouháme a promícháme s ostatními přísadami kromě jogurtu. Zpracujeme mouku, mléko, olej, cukr, vejce, sůl a prášek do perníku. Vlijeme na vymazaný plech a upečeme. Suroviny dáme do pekárny v uvedeném pořadí, zapneme základní program, barva kůrky střední. Kdo má rád, přidá ještě zrníčka podle libosti.
V sojovém mléce rozšleháme vejce a sůl a postupně do něj vmícháme mouku, až vznikne tekuté těsto. Na vymazané rozpálené pánvi smažíme palačinky. 1. Bez knedlíků a bublaniny jako by léto nebylo. Se správným receptem máte buchtu do 20 minut v troubě a za dalších 30 minut upečeno. Ovocem nešetřete, bublanina ho snese opravdu hodně. 2. V kupované variantě představuje listové těsto záchranu při každé nečekané návštěvě. Můžete do něj zabalit nakyslá letní jablíčka a upéct je v „županu“. Jeden základ, spousta koláčů. Ochutnat můžete také luxusnější francouzskou variantu s ovocem pečeným ve žloutkovém krému.
4. Drobenku snadno připravíte z mouky, másla a cukru, buď promnutím mezi prsty, nebo v robotu s noži. Drobenku můžete mít předem připravenou v mrazáku: udělejte ji z většího množství surovin a část vsypte do sáčku a zamrazte. Koláč pak máte hotový bleskurychle. 5. Zatímco někdo se kynutému těstu vyhýbá, protože se mu zdá příliš záludné, jiný ho vystřihne lusknutím prstu. V létě ho jednoduše rozprostřete na plech a obvyklou povidlovou či makovou náplň vyměňte za tvaroh a čerstvé ovoce.
Sezóna třešní je tu. Celozrnné kváskové jidáše Na Velký pátek se dělávaly tradiční jidáše. Jidášky rády dělají děti, jednoduše motají esíčka, šnečky a smyčky. Ty naše jsou bez cukru, mléka a vajec. A ve... Kváskový celozrnný mazanec (vegan) Nadýchaný velikonoční mazanec zcela bez cukru, vajec a mléka si můžete připravit snadno doma. Kupované mazance z bílé mouky strčí tenhle poctivě kynutý do ...
Plněná indická placka Paratha Pikantní indické placky inspirované receptem z knihy Indian Made Easy od autorky Amandip Uppal. Nelekejte se ingrediencí a přizpůsobte si je vlastní chuti ...
Na nádivky a náplně lze použít mák, tvaroh, puding a ovocné vrstvy. Zmiňované recepty zahrnují i tradiční kaše, kváskové těsta, palačinky a další pečivo, kde celozrnná mouka dodává texturu i výživovou hodnotu. Přípravy se často liší podle regionálních a rodinných zvyklostí, avšak základ zůstává stejný: vyvážený poměr mouk, tekutých a tukových složek a důsledné dodržování doby kynutí a pečení.
Copyright © pohodanovapec.cz
