Copyright © pohodanovapec.cz 
Kynuté ovocné knedlíky jsou prostě láska. Nadýchané a plné ovoce. Stačí jen posypat cukrem, tvarohem a polít máslem. Nalaďte chuťové buňky, posbírejte borůvky a hurá do toho.
Do mísy prosijeme polohrubou mouku a vmícháme do ní trošku cukru a také sůl. Doprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, posypeme ho lžičkou cukru a zalijeme troškou vlahého mléka. Z rozdrobeného droždí, cukru, trochy mouky a části vlažného mléka připravíme kvásek, který přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít.
Poté přilijte zbylé mléko, přidejte vejce a vypracujte hladké těsto. Do mísy dejte mouku, sůl, cukr a vše promíchejte. Do směsi udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Posypte trochou cukru, přilijte část vlažného mléka a nechte vzejít kvásek. Poté přilijte zbylé mléko, přidejte vejce a vypracujte těsto.
V hnětači zaděláme těsto klasickým způsobem a dáme pod utěrku (30 minut) kynout. Těsto míchejte ručně nebo zpracujte elektrickým hnětačem či v robotu, dokud není hladké, lesklé a nelepivé. Vykynuté těsto přeložte na pomoučněný vál, a ještě ho lehce propracujte.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme zhruba na 18-20 stejných dílů. Těsto vyválíme na tloušťku 1 cm, rozřežeme na obdélníky (těsto vychází asi na 16 knedlíků) a poté plníme zmrzlými borůvkami. Do dlaně si vezmeme jeden díl těsta a na jeho střed dáme ovoce - já jsem používala borůvky. Spojíme k sobě protilehlé strany a kraje prsty stlačíme tak, aby se nám knedlíček krásně uzavřel a nepadala nám z něj náplň.
Každý kousek pak roztáhněte do čtverce a doprostřed vždy uložte náplň - asi 2 lžičky čerstvých nebo mražených borůvek. Pak každý kousek zabalte a zakulaťte do tvaru knedlíku. Takto připravené knedlíky nechte na vále ještě 10 minut odpočinout a pak je vkládejte do hrnce na pařák a nechte 15 minut vařit. Pokud budete knedlíky plnit mraženými borůvkami, nechte je kynout déle, nebo dejte knedlíky kynout do mírně vyhřáté trouby (na 30-40 °C).
Mezitím si připravíme hrnec, vodu a pařáček. Jakmile začne voda vřít, vložíme utěrku složenou na čtverec, knedlíky potřeme máslem a vložíme do páry (vždy po třech kusech, aby se nedotýkaly). Vaříme cca 12 až 15 minut a po vytažení opět potřeme máslem. Knedlíky vaříme na páře a to přibližně 20 minut podle jiné varianty.
Mezitím ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a lehce ji osolíme. Vykynuté knedlíky postupně vkládáme do vroucí vody a vaříme 8-10 minut. Poté knedlíky vložte do vroucí osolené vody (vařte je 3-5 minut z jedné a 3 minuty z druhé strany) nebo je uvařte v páře, trvá to zhruba 15 minut.
Žahour vám připomene dětství. Borůvky, cukr a trochu mléka, prázdninová specialita, která dokáže vyloudit úsměv na tváři. Je skvělý jen tak samotný a nebo s ovocnými knedlíky. Na žahour v míse rozmačkejte hrst borůvek, přidejte cukr podle libsti a rozředte mlékem, aby vznikla omáčka.
Každopádně jde o rozvar z ovoce, který dodá kynutým ovocným knedlíkům prvek něčeho klouzavého. Ovoce si nakrájíme na menší kousky, pokud jde například o meruňky, jahody nebo švestky. Dáme ho do rendlíčku, ocukrujeme a vaříme přibližně 10 minut. Jakmile je ovoce rozvařené, zjemníme ho ještě smetanou na šlehání.
Tipy pro uzení mraženého masa: od výběru po přípravu
Během vaření knedlíků smícháme v misce cukr se strouhaným perníkem na posypání a na polití smícháme zakysanou smetanu s cukrem. Hotové borůvkové knedlíky hned propícháme špejlí nebo párátkem a podáváme se strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem. Knedlíky potřeme máslem a vložíme do páry; po vytažení opět potřeme máslem.
Stačí jen posypat cukrem, tvarohem a polít máslem. Nakonec můžete přidat hrst kanadských borůvek na rozvar a zdobení, případně posypat perníkem na strouhání. Knedlíky polévejte rozpuštěným máslem a podávejte s kysanou smetanou smíchanou s cukrem podle chuti.
| Metoda | Doba | Výhody |
|---|---|---|
| Pára | 12-20 min | měkčí, nadýchané těsto, méně rizika prasknutí |
| Vaření ve vodě | 8-10 min | rychlejší, tradiční varianta |
Připravit si těsto na kynuté knedlíky vůbec není složité. Naučte se připravovat ty nejnadýchanější z borůvek a kynutého těsta.
Copyright © pohodanovapec.cz
