Recept na mražené fazolky na smetaně: jednoduchý a chutný skromný pokrm

Malinko pracné, ale zase ohromně uspokojující zeleninové jídlo. Pokud vejce i fazolky uvaříte správně, nemáte se vůbec čeho bát. A pokud vás v omáčce dráždí kopr, stačí ho prostě vynechat.

Ingredience a hlavní součásti

500 g čerstvých nebo mražených fazolových lusků
2 až 3 brambory (podle počtu porcí)
1 cibule
2 lžíce másla
trochu zeleninového vývaru
250 ml smetany
5 lžic hladké mouky
sůl
4 vejce vařená na tvrdo
náhodně nasekaný čerstvý kopr
cukr a ocet podle chuti

Postup krok za krokem

Vejce uvařte natvrdo - 10 minut ve vroucí vodě. Poté je ihned zchlaďte a oloupejte. Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a uvařte ve vroucí osolené vodě doměkka (25 minut).
Uvařené brambory sceďte a vraťte do teplého hrnce. Přidejte lžíci másla, špetku soli a pažitku. Promíchejte a nechte brambory chvíli vydýchat.
Fazolky očistěte a zbavte stopek. V hrnci přiveďte k varu silněji osolenou vodu. Vložte fazolky a povařte asi 3 až 5 minut. Ihned sceďte a zchlaďte ve studené vodě.
V rendlíku rozpusťte zbylé máslo. Přidejte lžíci mouky a zasmahněte na světlou jíšku (stačí 1 minutu). Zalijte smetanou a na mírném plameni nechte asi 10 minut pablúbat. Ke konci vmíchejte kopr. Dochuťte solí, pepřem a podle chuti můžete i trochou cukru a octa. Před podáváním v omáčce prohřejte fazolky a podávejte společně s bramborami a uvařenými vajíčky.
Pokud chcete, připravte koprovou verzi: do omáčky přidejte nasekaný kopr a dosolte, případně dochuťte octem a cukrem pro jemný kyselo-koprový nádech.
Podávejte s brambory a vařenými vajíčky. Důležité: omáčka má být hustá, ale fazolky by měly zůstat křupavé - proto je vhodné je vařit zvlášť od omáčky a později je jen krátce protřít v omáčce.

Další varianty a tipy k přípravě

Mražené fazolky jsou často kvalitnější než čerstvé v některých obdobích; předvařte je krátce a zbavte tuhého vláknitého konce, pokud je to nutné. Postup sloupání vláken lze použít jen u fazolek s výraznými vlákny.
Pro rychlou večeři lze použít vývar z slepice, zeleninový nebo hovězí; i instantní vývar v jemné chuti je jistě akceptovatelný.
Voda z vaření fazolek není vhodná na omáčku; místo ní použijte čerstvý vývar, který omáčce dodá lepší chuť a konzistenci.
U zelených fazolek je důležité si udržet sytě zelenou barvu; fazolky okamžitě zchlaďte ve studené vodě po krátkém blanšírování, aby barva zůstala živá.

Poznámky k udržitelnosti a výživě

Mražené fazolové lusky jsou ideálním základem pro rychlé a zdravé recepty. Díky hlubokému zmražení si zachovávají výživové látky, zejména vitamíny a vlákninu. Fazolky jsou nízkokalorické a vhodné pro udržení váhy, ale i pro podporu imunitního systému díky obsahu vitamínu C a A.

Další inspirace a souvislosti

Tento recept patří do receptového speciálu Skromná kuchyně a ukazuje, že recepty s minimem surovin mohou být bohaté na chuť a sytost. Zkuste i varianty s masem a slaninou nebo fazolkové lusky na kyselo pro další různorodé chutě.

Fazolové lusky na kyselo / na smetaně. Dnes už opomíjená klasika z kuchyně našich babiček.

Tabulka - přehled surovin a časů

Složka	Množství	Poznámka
Fazolky	500 g	čerstvé nebo mražené
Brambory	2-4	uvedené v receptu
Cibule	1	jemně nakrájená
Máslo	2 lžíce	na smažení
Smetana	250 ml	na omáčku
Mouka	5 lžic	na jíšku
Vejce	4	uvařená natvrdo
Kopr	podle chuti	čerstvý

Sójové maso: snadné recepty

Tipy pro uzení mraženého masa: od výběru po přípravu

domácí švédské kuličky ze zeleniny

tags: #recept #na #mražené #fazolky #na #smetaně