Copyright © pohodanovapec.cz 
Také jste po dlouhé pauze mezi školní jídelnou a vlastní kuchyní znovu objevili řepu? Přinášíme vám recepty na maso, saláty i zákusky, které až díky řepě dostanou šťávu. Zkuste se na tuhle zeleninu podívat jinýma očima. Červená řepa je totiž krásná. Voňavá. Víceúčelová. Světově proslulá, a to v dobrém. Přizpůsobivá. Zkrátka - mějte ji konečně rádi!
Máte-li chuť na salát doplněný právě o řepu, máte dvě možnosti, jak si ji připravit. Tou první je povaření. Stačí jen otrhat listy a podle velikosti vařit hodinu nebo dvě. Druhou možností je pečení. Oloupanou, nakrájenou řepu vložte do pekáče, pokapejte olejem, podle chuti osolte či okořeňte, dejte do trouby a pečte doměkka. Často se také jen zabalí do alobalu společně s olivovým olejem, česnekem a snítkami tymiánu. Opět ji stačí hodina a na 220 stupňů předehřátá trouba. Mikrovlnka uvaří řepu na nejvyšší stupeň za 9 až 12 minut. Starší řepa ocení při vaření přidat lžičku soli a lžičku cukru.
Pochutnáváme si na ní už 3 tisíce let. Červená řepa je oblíbeným zástupcem kořenové zeleniny a není žádnou novinkou. První zmínky o této plodině jsou staré asi 3 000 let a pochází ze starověké Babylonie. Postupně se stala součástí rituálů a obřadů.
Zelenina, která zbarví vše do červena, má mnoho přínosů pro naše tělo. Načerpáme z ní vitaminy skupiny B a C, provitamin karoten a minerální látky jako je vápník, hořčík, draslík, zinek i železo. Působí jako prevence rakoviny, podporuje funkci srdce a snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu i krevní tlak. Pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky a regeneruje kůži. Díky vyššímu obsahu sacharidů a cukru je řepa poněkud sladší a energeticky bohatší, což ji řadí mezi výživné pomocníky při hubnutí.
Syrová řepa je tvrdá a chuťově není výrazná. Vařená řepa je lépe stravitelná a lépe využije minerální látky. Tepelná úprava s sebou nese určitou ztrátu vitamínů, minimalizovanou vařením vcelku se slupkou a následným oloupáním až po zchladnutí. Nejlepší chuť dosáhnete pečením nebo grilováním; vaření ve vodě je pohodlné, ale může ztratit více aromat.
Obrovské plus červené řepy je její sytá rudá barva, která naprosto neskutečným způsobem obarví těsto a dodá mu výjimečnost. Můžete ji nahradit efektem red velvet, který se běžně dosahuje pomocí podmáslí a octu. Rozhodněte se, zda budete řepu vařit nebo péct v troubě. Vaření ve vodě: vody dejte dvakrát více než řepy, do vody dejte jednu lžici octa pro lepší barvu a menší zápach. Řepu vařte pod poklicí až do změknutí. Pečení v troubě - řepu zabalte do alobalu a pečte na 200 °C do změknutí. Poté oloupejte slupku a nakrájejte na menší části pro další zpracování.
Rozmanité postupy ukazují, že řepa se dá využít do pomazánek, salátů i sladkých dezertů. Například:
Řepu lze zavařovat do sklenic se šroubovacím uzávěrem, například v nálevu z octa, cukru a vody. Sterilovat lze v zavařovacím hrnci po dobu 15 minut. Příprava zavařeniny je vhodná pro dlouhé skladování; řepu lze zavařovat i v myčce nádobí na 70 °C.
Práce s řepou vyžaduje opatrnost, protože barví ruce i pracovní plochy. Doporučujeme pracovat v rukavicích a používat staré hadry na úklid. Při mixování řepy dbejte na dostatečnou vodní páru a dobu mixování, aby byla hmotnost hladká a krémová. Řepu lze skladovat v lednici až týden a lze ji i zmrazit.
Ne každý ji ochutnal v nejlepších úpravách; řepa je však univerzální. MEGA jednoduché jsou saláty, polévky, pomazánky a dokonce i dezerty. Co s řepou děláte vy? Máte osvědčené recepty?
Řepa - vařená nebo pečená - je vynikající základ pro saláty, pomazánky a sladké dezerty. Její chuť i barva dokážou dodat jídlu hloubku a vizuální přitažlivost. Zvažte, jak ji chcete zpracovat, a vyberte vhodný způsob tepelné úpravy pro vaše potřeby.
| Zpracování | ||
|---|---|---|
| Vaření ve vodě | 1-2 hodiny | přidejte ocet pro lepší barvu |
| Pečení v troubě | 40-60 minut | obalená v alobalu, max. 200 °C |
| Nakládaná řepa | různé - několik dní | láky s křenem a koprem |
| Dezert/koláč | podle receptu | řepa dodá vlákna i vlhkost |
Copyright © pohodanovapec.cz
