Jak připravit nádivku do kuřete a jak kuře porcovat

Nádivka nemusí být jen velikonoční klasikou. Naopak, je skvělou příležitostí, jak proměnit obyčejné maso v něco výjimečného - nejen chuťově, ale i na pohled. Stačí znát základní recept, který můžete podle sezóny a svých chutí pokaždé obměnit. Kuře s nádivkou je opravdová lahůdka. Chutě nádivky a masa se prolnou a vznikne vynikající slavnostní oběd.

Základní princip a suroviny nádivky

Na klasickou rohlíkovou nádivku budete potřebovat 5 rohlíků, 200 ml mléka, 4 vejce a případně další suroviny na vylepšení. Rozhodně nezapomeňte na sůl, mletý pepř a pár strouhnutí muškátového oříšku, který příjemně zvýrazní výslednou chuť.

Pečivo: Můžete použít rohlíky, loupáky, kváskový i toustový chléb. Bylinky: Hodí se pažitka, petrželka, libeček, bazalka, koriandr i kopr. Vmíchat do nádivky se však dá i nejrůznější jarní lupení, které posbíráte při prvních procházkách jarní přírodou.

Maso: Šunka, uzené maso, kuřecí, krůtí, ale třeba také játra či trhané hovězí či vepřové. Nádivkou můžete nadívat maso jako my v receptech, ale lze ji upéct zvlášť v pekáčku, ve formě na koláč, na biskupský chlebíček, na bábovku či na muffiny. Nádivkové knedlíčky jsou skvělé nejen k pečeným masům, ale i k omáčkám.

Variace a postupy

Existuje nespočet druhů nádivky. Kuře s nádivkou je opravdová lahůdka. Tato nádivka je s uzeným masem, pečená na pekáčku vedle masa, kde krásně nasaje šťávu z kuřete. Ušetříme si tak práci s plněním. Místo se dá najít pod kůží na prsou, od masa ji uvolníte jen rukou. Krátkým provázkem k sobě svažte konce stehýnek, nejlépe to jde, když je před tím překřížíte přes sebe.

Tradiční recept na nádivku

Kuře naporcujeme. Z uvedených surovin připravíme nádivku. Zalijeme rozšlehanými vejci a mlékem. Mléko přidáváme podle hustoty nádivky, neměla by být příliš řídká. Nádivku naplníme mezi maso na pekáček. Pečeme zvolna na 170 °C, aby se kuřátko pěkně propeklo a nádivka nebyla spálená.

Postup přípravy často uvádí opakované kroky: naporcujeme kuře, připravíme nádivku, zalijeme vejci a mlékem, naplníme, pečeme. Důležité je, aby nádivka zůstala strukturovaná a zároveň šťavnatá. Pokud se chystáte dělat roládu, doporučuje se nařezat maso tak, aby se nádivka rozprostřela rovnoměrně.

Podrobný recept na kuřecí nádivku s kůží a pečením

  1. Celé kuře omyjte pod studenou tekoucí vodou, nezapomeňte dobře vypláchnout také břišní dutinu. Přebytečné kousky kůže neodstraňujte, budou se parádně hodit na nádivku.
  2. Rohlíky nakrájejte na kostky o velikosti asi jeden centimetr. Mléko nebo vývar smíchejte se žloutky a rozpuštěným, avšak jen vlažným máslem. Nalijte tuto směs na rohlíky a nechte chvíli odpočinout.
  3. Mezitím ušlehejte sníh z bílků a ze špetky soli. K namočeným rohlíkům vmíchejte ořechy, sůl, prolisovaný česnek a petržel. Nakonec přidejte ušlehaný sníh a opatrně ho do směsi vmíchejte.
  4. Touto nádivkou naplňte část břišní dutiny, vecpěte ji pod kůži na prsou a napěchujte jí i kůži na krku. Ze zbytku udělejte válečky a omotejte je slaninou. Vytvořte tak nádivkové válečky.
  5. Kuře potřete zvenku sádlem a osolte, posypte kmínem. Položte do pekáčku prsní stranou dolů a podlijejte vodou během pečení, abyste zabránili vzniku příliš suché kůrky.
  6. Pekáček vložte do vyhřáté trouby na 190 °C a po 15 minutách přidejte šálek horké vody. Po dalších 15 minutách otočte kuře prsíčky nahoru a vložte nádivkové válečky. Pokračujte v pečení a pravidelně přelévejte výpekem. Celkové pečení bývá kolem 40 minut od otočení; pokud je pečeno s nádivkou uprostřed, doplňte 15 minut navíc.
  7. Upečené kuře vyndejte a zakryjte alobalem na 5 minut odpočinku. Nádivku upečte zvlášť, pokud je součástí pokrmu. Podávejte s knedlíky a dušeným zelím.

Tipy a variace pro dokonalé pečení

Další poznámky k porcování a servírování

Když zkoušíte porcovat kuře, použijte ostrý nůž a postupujte od stehen k prsu, aby se šťáva zachovala v mase. Při porcování a zpracování nádivky dbejte na to, aby se zachovala struktura a nebyla rozdrcená.

Do břišní dutiny kuřete lze vložit nádivkou i válečky ze zbývající směsi; lze ale rovněž nádivku ponechat na samostatném pekáči či formě pro muffiny, pokud máte nádivky zbytky.

Pečené vykostěné kuře se žemlovou nádivkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU

Základní rychlý recept na nádivku pro jedno kuře

Do jednoho kuřete potřebujeme nádivku z 300 g bílého pečiva, 100 g másla, 3 vejce a 1/3-1/2 l mléka. Pečivo nakrájíme na kostky, namočíme v mléce s rozšlehanými žloutky, dochutíme a propojíme s tukem. Nádivku naplníme do kuřete, uzavřeme a upečeme. Tuto základní variaci lze doplnit o slaninu, česnek, petržel a pažitku podle chuti rodiny.

Podrobný návod na přípravu čokoládového dortu

Alternativní způsoby podávání a úpravy

Nádivka nemusí být jen součástí pečeného kuřete. Můžete ji upéct zvlášť v pekáčku, ve formě na koláč, na biskupský chlebíček, na bábovku či na muffiny. Nádivkové knedlíčky se hodí k omáčkám jako kuře na paprice, svíčková, křenová nebo houbová.

Rozšíření o další suroviny - například nastrouhaný muškátový oříšek, jarní zeleninu, cibuli či jablko - může vytvořit zcela novou, osobitou nádivku, která potěší rodinu i hosty. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, důležité je zachovat vláčnost nádivky a pevnost při krájení, aby držela tvar a neztratila strukturu.

jak připravit cuketovou nádivku bez lepku

tags: #jak #připravit #nádivku #do #kuřete #a