Recept na cuketovou nádivku bez mouky: vítězná klasika ze zeleniny bez lepku
Měla jsem doma přebytek cuket a přemýšlela, co s nimi, a tak jsem hledala a hledala, až jsem našla tento úžasný recept na cuketovou nádivku. Nic to však nemění na skutečnosti, že výsledek je dokonalý. Cuketová nádivka je v létě, v období bujného růstu zeleniny, velmi oblíbeným obědem nebo večeří. Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Cuketu a sýr nahrubo nastrouháme. Krok 3: Vše vložíme do větší mísy, přidáme vejce, olej, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, nasekanou petrželku, sůl a mletý pepř podle chuti. Krok 4: Připravenou směs přendáme do vymazaného pekáčku a rovnoměrně ji rozprostřeme. Zveřejněno 4. 8. recept na zdravou nádivku. Zveřejněno 7. 6. Cuketová sezóna je v plném proudu a vy přemýšlíte, co se všemi těmi zelenými obry? Tato jednoduchá cuketová nádivka je záchranou pro každý přetékající záhon i unavenou lednici. Do receptu můžete schovat zbytky sýra, uzeniny nebo bylinky a během půl hodiny máte na stole voňavou večeři, která chutná skvěle teplá i studená.
Ingredience a základní postup bez mouky
2 ks cuketa
2 ks cibule
100 g slanina
200 g uzené maso
150 g tvrdý sýr (například ementál, může být i uzený sýr)
6 g hrubá mouka
6 lžic olej vhodný na pečení a smažení
1 prášek do pečiva s vinným kamenem (nebo obyčejný kypřicí prášek)
4 ks vejce
Sůl, pepř
olej a strouhanka na vymazání a vysypání formy
Poznámka: v původním textu jsou uvedeny i alternativy pro suroviny - slaninu a uzené lze nahradit šunkou, uzené masо i jiné druhy masa dle domacích zásob. Nádivka po upečení by měla být vytažena, aby cuketa nepuštila vodu nazbyt.
Postup krok za krokem
Předehřejeme troubu na 180 °C. Pekáč asi 20x30 cm vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
Vyšleháme pevný sníh ze bílků se špetkou soli.
Cuketu a sýr nastrouháme nahrubo. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a uzené, najemno nakrájenou cibuli, mouku smíchanou s práškem na pečení, olej a žloutky. Osolíme a opepříme. Poměr slaniny a uzeného upravte podle chuti. Uzené můžete nahradit šunkou, stejně platí i pro slaninu.
Nádivku po upečení vyndáme z trouby; cuketa by pustila vodu, ale na chuť to nevadí, jen nevypadá hezky.
Tato nádivka se dá jíst jako příloha, nebo hlavní jídlo, třeba s bramborami.
Další poznámky a variace
V původních verzích receptu se doporučuje vymačkat cuketu po nastrouhání, aby nepustila vodu - jinak bude směs mokrá.
Recept lze jednoduše upravovat podle toho, co máte v lednici - slanina, uzené, šunka, sýr, bylinky.
Často se uvádí, že nádivka je ideální jako lehká hlavní chod s bramborami, případně jako příloha k zeleninovému salátu.
Další verze a rozšíření receptu
Existují další varianty zaměřené na zdravější nebo bezmoučné úpravy. Například verze s cizrnovou složkou a více zeleniny, která rozšiřuje chuť i nutriční hodnoty a zároveň snižuje množství mouky. V jednom z částečně uvolněných receptů se uvádí:
“Zveřejněno 7. 6. Cuketová sezóna je v plném proudu a vy přemýšlíte, co se všemi těmito zelenými obry? Tato jednoduchá cuketová nádivka je záchranou pro každý přetékající záhon i unavenou lednici.”
cca 100 g hladké mouky špaldové (můžete vynechat mouku, použít více sýrů)
4 vejce
150 g šunky
150 g eidamu či jiného tvrdého sýra
hrst jarní cibulky
V této variantě je důraz na důkladné odvodnění cukety a vyždímání, aby nevznikla mokrá hmota. Původní recepty doporučují pečlivé vymačkání vody z cukety a poté promíchání se zbylými surovinami, včetně česneku, majoránky a petrželky.
Tipy pro lepší výsledek
Pravděpodobně nejdůležitější krok: vymačkat cuketu po nastrouhání a nechat ji osušit, aby nádivka nebyla mokrá.
Použít lze i méně mouky a více sýrů; případně zkusit část mouky nahradit špaldovou pro jemnější chuť.
Do směsi lze zapracovat bylinky podle chuti, například petrželku, majoránku a čerstvé bylinky z vaší zahrady.
Možnosti servírování
Jako hlavní chod s bramborami a zeleninovým salátem.
Jako vydatná příloha k masu či rybě.
Studená nádivka jako součást lehkého občerstvení na letní hostinu.
Všechny verze vycházejí z myšlenky, že cuketa je lehká, vláčná a s vysokým obsahem vody, která je v létě ideálním spojencem pro rychlé a vydatné jídlo bez mouky.
Další související recepty a inspirace
Zapékací košíčky s mozzarellou a bylinkami - rychlá letní večeře.
Kuřecí játra se zeleninou v pikantní omáčce z trouby - alternativní hlavní chod.
Mrkváč a další moučníky s cuketou - sladká varianta, která doplní letní menu.
Obrázky a články z Cooky.cz a dalších zdrojů doplňují články o podobných tématech a ukazují, jak lze cuketu zpracovat různými způsoby, a často zmiňují, že cuketová nádivka je skvělá volba pro minimalizaci odpadu a využití sezónní zeleniny.
Časová osa a kalorické údaje
Kalorické hodnoty všech porcí v některých verzích uvedeny níže: Energie kolem 1 290 kcal za menší zapékací mísu nádivky, bílkoviny 125 g, sacharidy 110 g, tuky 53 g, vláknina 17 g. Čas přípravy bývá okolo 50 minut plus odvodnění cukety cca 20 minut.
Shrnutí kroků pro rychlý přehled
Nasypte nastrouhanou cuketu a sýr do mísy, přidejte vejce, olej, mouku a koření.
Vše promíchejte a přidejte slaninu s uzeným, cibuli a ostatní suroviny podle chuti.
Vymažte pekáč a rozložte směs; pečte dozlatova cca 40 minut při 200 °C.
Nádivku podávejte s bramborem, kaší nebo zeleninovým salátem; studená i teplá chutná skvěle.
