Farma Vilímovský: rodinná cesta od truhláře k produkci kvalitního masa a kuřecího farmářského produktu

Jako inspirační příběh o tom, jak udržet rodinnou farmu na nohách a zároveň posunout podnikání k moderním standardům, se představuje Farma Vilímovský. Zpočátku zaměřená na truhlářskou činnost a chov dobytka, postupně se transformovala na komplexní hospodářství s produkcí vyzrálého hovězího masa, spoluprací s významnými obchodními partnery a rozvojem živočišné i rostlinné výroby.

Historie rodiny a vznik farmy

Když se na konci roku 1989 Václav Vilímovský rozhodl natrvalo přestěhovat z Prahy na Vlašimsko, jeho životní cesta dostala nový směr. Z truhláře se stal doslova „sedlákem“, a i když původně šlo o zakázkovou výrobu dřevěných interiérů, situace a příležitosti ho vedly k zemědělské činnosti. Jako klíčový impuls působilo rozšíření chovu o dojnice a postupná výstavba stáje, která se vyvíjela spolu s jeho vizí vyrůstajícího hospodářství.

Na počátku se rodina zaměřila na zvyšování stavu skotu a postupně přidala chov dobytka a výkrm. V roce 2006 pronajali a zrekonstruovali starší stáj v Tehově, kde začali s výkrmem kachen, a spolupráce s odběrateli byla zpočátku spolehlivá. Avšak s nákupem Agrofertem došlo ke změnám cen a ziskovosti, což vedlo k hlubší změně strategie.

Proměna směrem k vyzrálému masu a specializaci na kuřecí výrobky

V průběhu let došlo k razantní transformaci. Narůstající stádo mléčného skotu vyústilo v nutnost přesunu do nových prostor a v srpnu 2014 došlo k přesunu prvního zástavu na farmu v Tehově. Hlavní změnou však bylo rozhodnutí pokračovat v živočišné výrobě, ale s důrazem na vyrovnanou ekonomiku a inovace. Postupně Vilímovští začali budovat bourárnu a prodejnu vyzrálého hovězího masa s cílem produkce a prodeje kvalitního masa na trh.

Již od počátku se zaměřili na vysokou kvalitu masa: vyzrálé hovězí maso nechávají ve třech částech čerst poutat na dobu minimálně 30 dní v chladicím boxu při teplotách 0 až 2 °C a 70% vlhkosti. To zvyšuje křehkost a snižuje ztráty při úpravách v kuchyni. Ke spolupráci si vybrali Makro díky zájmu o kvalitní vyzrálé maso a v současnosti distribuují produkty do prodejen a restaurací.

Farma Vysočina - kvalita

Produkční portfolio a současný provoz

Farma Vilímovský obhospodařuje kolem 200 hektarů půdy, na nichž pěstují kukuřici, jetel, seno, obilniny a řepku. Krmivová základna se tvoří z vlastních zdrojů a spoluprací s dalšími chovy. Zvířata jsou venku na pastvinách a poté krmena krmivem z vlastních zdrojů. Jejich hlavní obchodní ambice zahrnují produkci vysoce kvalitního masa pro vybrané zákazníky a prodej zejména prostřednictvím sítě Makro a vybraných restaurací, mezi něž patří šéfkuchaři Jaroslav Sapík a Jan Punčochář.

Kromě masné produkce rodina uvažuje i o rozšíření služeb, jako je zřízení vlastních jatek, což by umožnilo další rozšíření výkrmu a zpracování masa na farmě. Na farmě je také maskot Fanda, býk, který je od svého narození součástí jejich příběhu. Zákazníkům je nabídnut přístup k autentickému, lokálnímu masu a blízkost k výrobnímu řetězci se spoléháním na kontrolu kvality.

Ekonomika, životní prostředí a budoucnost farmy

V rámci udržitelnosti farmáři sdílejí, že obaly mohou být vraceny prostřednictvím dohody se svým Organizátorem, a následně obaly putují zpět výrobci, kde jsou znovu použity. Díky tomuto kroku šetří farmářství životní prostředí a zlepšuje svůj ekologický profil. To doplňuje jejich snahu o minimalizaci odpadu a maximalizaci využitelné suroviny.

V současnosti Václav Vilímovský převezl odpovědnost za živočišnou výrobu a bourání masa. Jeho žena Dagmar se stará o ekonomiku, administrativu a logistiku. Společně pokračují v rozšiřování farmy a zázemí pro další generace. Zřejmě nejvíce rezonujícími body jejich podnikání je důraz na kvalitu masa, spolupráce s významnými partnery a pokračující rozvoj chovu krmiv a plodin pro výživu zvířat.

Klíčové body a zajímavosti

Biografie a inspirace zemědělského života

Václav Vilímovský je původně truhlář, který díky vášni pro zemědělství a činnosti spojené s chovem zvířat vybudoval komplexní farmu, která dnes obhospodařuje téměř 200 ha půdy. Zvířata stráví čas na pastvě a poté jsou krmena krmivem z vlastní produkce. Díky jeho přístupu a spolupráci s dalšími chovateli se stala Farma Vilímovský známou pro kvalitu masa a pro svoje postupy v živočišné výrobě. Maso z farmy se dnes prodává ve vybraných prodejnách a restauracích, což potvrzuje význam rodinné firmy na českém venkově.

automatizace sběru cukrové třtiny

Jejich model ukazuje, jak lze spojit tradiční zemědělství s moderními technologiemi, udržitelností a důrazem na kvalitu finálního produktu. Zároveň demonstruje, jak rodinné podnikání může růst i mimo rámec původní činnosti a vytvářet stabilní zaměstnání a lokální ekonomiku.

  1. Průběh transformace od truhlářství k zemědělství a postupná expanze stáda.
  2. Vývoj bourárny a prodejny vyzrálého hovězího masa s cílem vyšší hodnoty produktu.
  3. Spolupráce s Makro a šéfkuchaři, která zajišťuje distribuci do restaurací i prodejen.
  4. Plán na rozšíření o vlastní jatky pro ještě efektivnější zpracování masa.

proč volit kvalitní drůbeží maso z farmy

tags: #farma #vilimovsky #kure #informace