Recept na nádivku do pečené kachny

Rafinované spojení šťavnaté pečené kachny a vůně domácké nádivky tvoří tradiční nedělní oběd, který potěší rodinu i hosty. V receptu najdete kroky k přípravě nádivky z pečiva, masek a bylin, které se dokonale sladí s kachnou plněnou nádivkou.

Co budete potřebovat

starší rohlíky nebo chleba na kostičky
mléko nebo uzený vývar na zvlhčení
vejce
slanina nebo uzené maso
česnek
petržel
sůl a pepř
muškátový květ nebo muškátový oříšek
listy kopřiv (volitelné) nebo špenát
cibule
kachna pro plnění a pečení
voda na podlití

Příprava nádivky

Rohlíky zvlhčíte v mléce, přidáte vajíčko, muškátový květ, namleté maso, stroužek česneku, zelenou petrželku, pepř a sůl a důkladně promícháte. Pokud se vám směs zdá řídká, můžete doplnit trochu strouhanky.
Kachnu zašijete nebo zajistíte jehlami, aby náplň nevytekla. Do pekáče vedle kachny položíte cibuli jako ochranu proti přilepení kůže k pekáči během pečení.
Podlijete trochou vody a pečete v předehřáté troubě na 140-150 °C asi 2 hodiny. Pak kachnu odložíte na chvíli, aby se odpočinula, a teplotu následně upravíte podle potřeby.

Krok za krokem - alternativní varianta s kopřivami

Podle staršího receptu nejdřív připravíte nádivku ze staršího pečiva, mléka, vajec a koření. Přidáte na kostičky nakrájené uzené maso a česnek, promícháte a dochutíte.
Cibuli oloupete a nakrájíte na silnější kolečka. Kopřivy spaříte, nakrájíte nadrobno a přidáte k nádivce spolu s vejcem a uzeným masem.
Nádivkou naplníte kachnu a uzavřete otvor. Pekáč vyložíte cibulí a podlijete vodou. Pečete v troubě na 160 °C zhruba 2 hodiny; občas kachnu podlijete výpekem a případně otočíte.

Pečení a dokončení

Po naplnění kachny nádivkou ji ze všech stran opečete a pečete zvolna až do zlaté kůrky. Před podáváním nechte kachnu odpočívat 5 minut a poté ji nakrájejte na porce. Tradiční příloha zahrnuje houskový či bramborový knedlík a dušené zelí.

Poznámky a tipy

Obě varianty s kopřivami i bez nich dodají nádivce výraznou chuť. Kopřivové listy mohou být nahrazeny spařeným špenátem.
Pro bohatší chuť lze do nádivky přidat uzené maso na kostky a drobně nasekanou slaninu.
Pokud chcete, abychom měli více nádivky než pouhá nádivka v kachně, připravte si větší množství a upečte jej odděleně v jiném kastrolku či pekáčku.

Plněná kachna

Vznikající tabulka - množství a časy

Ingredience	Množství	Postup
Rohlíky	500 g	nasáknout mlékem
Vejce	2-3	do směsi
Slanina	120 g	na kostičky
Česnek	2 stroužky	nastrouhat
Petržel	plná hrst	nasekat
Muškátový oříšek	1/4 lžičky	na dochucení

Podmínky pro meta

Tradiční recept na nádivku

Podrobný návod na přípravu čokoládového dortu

jak připravit cuketovou nádivku bez lepku

tags: #recept #na #nádivku #do #pečené #kachny