Kuřecí steak s houbovou omáčkou: Recept pro labužníky

Kuře a houbová omáčka, to je skvělá kombinace. Jemné kuře si přímo říká o výraznější doprovod. Smetanová omáčka s houbami a voňavým rozmarýnem je přesně to pravé! A jestli seš houbovej, tak tady z toho budeš úplně odvařenej.

V tomto článku vám přinášíme recept na lahodný kuřecí steak s houbovou omáčkou, který si můžete připravit doma. Recept je velmi jednoduchý, ale tím více záleží na kvalitě surovin. Dobře připravený steak z kvalitního masa nepotřebuje nic víc než sůl a pepř. Na talíři si ale zaslouží parťáka v podobě dokonalé omáčky.

Ať už zvolíte čerstvé lesní houby nebo žampiony, výsledek bude stát za to. Houbová omáčka s kuřecím masem je pro sychravé počasí přesně to pravé. Filírované, tedy tence nakrájené, a šťavnaté plátky kuřecích prsou podávané s houbovou omáčkou připravíme za pár chvil.

Orestované kuřecí maso, které krátce dotáhneme v troubě, ještě více zjemní máslo, které přidáváme před pečením. Naopak houbová omáčka dosáhne své chuti a aroma díky přípravě na výpeku z masa.

Hříbková omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingredience:

V sezóně můžete samozřejmě přidat houby čerstvé, ideálně hřibovité.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Postup přípravy

  1. Omytá a osušená kuřecí prsa lehce naklepejte a potřete olivovým olejem s nadrceným rozmarýnem. Poté je zabalte do alobalu a nechte odležet v lednici cca 15 minut.
  2. Kuřecí díly ze všech stran osolte a opepřete.
  3. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém zprudka osmažíme připravená kuřecí prsa, z obou stran dozlatova. Hotové maso vyndáme z pánve a uchováme v alobalu. Takto opečená prsa položíme do pekáče či zapékací mísy na kousek másla.
  4. Ve velké hlubší pánvi na silnějším ohni rozehřejte olej a opečte je na něm z obou stran pěkně dozlatova. Pak vsypte žampiony a rozmarýn, opékejte 5-6 minut za občasného míchání, až houby pustí vodu a ta se zase odpaří.
  5. Na oleji nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli a tymián, podlijte vínem a nechte vyvařit alkohol. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Česnek očistíme a nastrouháme.
  6. Do pánve přidejte česnek, nechte rozvonět, vmíchejte hořčici, italské bylinky a vývar či sherry, přiveďte k varu a nechte minutu bublat. Poté vsypte připravené houby s rozmarýnem a duste ještě 5-10 minut. Dosolte a opepřete.
  7. Poté přidejte nakrájené čerstvé houby, žampiony a orestujte, přilijte vývar a chvíli poduste. Směs podlijte smetanou smíchanou s hladkou moukou a přibližně 10 minut provařte.
  8. Hotové houby přidáme do výpeku po kuřecím mase, ještě krátce osmažíme a zalijeme smetanou ke šlehání.
  9. Nakonec zjemněte máslem.
  10. Hotová prsa nakrájejte na plátky a podávejte s připravenou houbovou omáčkou.

Kuřecí prsa nevyžadují příliš dlouhou tepelnou úpravu, takže jsou ideální do rychlých jídel. Obsahují spoustu bílkovin, a tak skvěle zasytí. Ve smetanové omáčce s houbami jim to skvěle ladí.

Tip: Houbová omáčka dosáhne své chuti a aroma díky přípravě na výpeku z masa.

Příprava omáčky s mraženými houbami:

  1. V rendlíku rozpusť máslo, přidej šalotku a nech ji zesklovatět. Pak tam přihoď česnek a nech ho půl minuty v tom másle rozvonět.
  2. Pokračuj tymiánem a nech ho chvíli v másle pustit chutě a vůně. Pak přidej pytlík mraženejch hub, mistři mykologie můžou přidat v únoru i čerstvý a zalej vodou.
  3. Až odvaříš vodu, přidej víno, nech vyvařit alkohol, pak vývar, sůl a pepř. 10-15 minut lehká probublávačka, pak třiatřicítku smetanu a demi-glace.

Samozřejmě to bude dobrý i bez toho demi-glace, ale s ním to je úplně jiná liga, možná i úplně jinej sport.

Tabulka nutričních hodnot (na porci):

Pohlazení duše: kuřecí krém

Nutriční hodnota Množství
Kalorie Cca 450 kcal
Bílkoviny 40 g
Tuky 25 g
Sacharidy 15 g

Podávat můžete s hranolky, těstoviny nebo bramborem. Užijte si vůni pečeného kuřete, jemnou smetanovou omáčku s lesními houbami a k tomu nadýchané máslové nudle.

Dobrou chuť!

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kureci #steak #s #houbovou #omackou #recept