Copyright © pohodanovapec.cz 
Inspiraci na tento cheesecake som našla pred časom na jednom polskom blogu a od tejto doby mi nedal spať. Kombinácia sýrovej náplne a hrušiek je sama o sebe moc dobrá, ale štipka zázvoru to ešte vylepšuje. Z pôvodného receptu som použila len nápad a kombináciu chutí, suroviny a ich množstvo som si viac-menej upravila podľa svojho.
Sušenky smíchejte s kořením, rozpuštěným máslem a žĺtkom. Nasypte do připravené formy a vmáčkněte do dna. Střed koláče by měl být pevný. Nechte pomaly chladnúť v pootevřenej rúre. Dno vyložíme vrstvou piškótov. Piškóty rozdrtíme na drobečky a pridáme mléko a změklé máslo.
Dno vypláchneme studenou vodou. Půlky hrušiek rozkrojte na menšie plátky a poskládajte do sýrovej náplně. Do vody dáme svařit skořici, hřebíček a kůru a šťávu z citronu. Hrušky olúpeme, okrajíme a nakrájame na kúsky. Hrušky dáme do hrnca a prilejeme precezenú ochutenú vodu.
Sýr, smetanu, cukor a múku dejte do mísy a pri nízkých otáčkách prošlehejte do krémova. Přidejte koření a opět promíchejte. Pak přidejte vejce jedno po druhém, každé dobře zašlehejte, než přidáte další.
Mascarpone je na pevný krém skvělou voľbou. Do hlubší mísy vyklopte dve balenia po 500 g, vsypte moučkový cukor podľa chuti, pridajte pár kvapiek citróna a zľahka vyšľahajte. Smetanu ke šlehání vyšľahajte do polotuha a opatrně ji vmíchejte do krému.
Hrušky nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky a zakápnite ich citrónovou šťavou. Zmiekanú želatínu rozpúšťajte v teplom citrónovom džúse a vmiešajte do krému spolu so dvoma lyžicami citrónovej šťavy.
Krém potom lžící prejdite na vychlazený sušenkový základ, na vrchu uhládajte a posypte borůvkami alebo iným ovocím. Na vrch naneste ztuhnutú šľahačkovú vrstvu a vychladiť cez noc v chladničke.
Potom nalijeme 1/3 hruškovej zmesi a opakujeme vrstvy: piškóty - zmes - piškóty - zmes. Nakoniec nahor nalijeme poslednú vrstvu hruškovo-pudinkovej zmesi a koláč necháme dôkladne stuhnúť v lednici.
Keď chcete verziu bez tuku, uberte cukor a vynechajte smotanu. Sušenkový základ je možné doplniť kakaovou drobenkou pre kontrast textúr a chuti.
Na cheesecake sa hodia pevnejšie a sladšie hrušky, ktoré po nakrájaní drží tvar. Príliš zrelé plody pustia veľa šťavy a môžu zriediť krém. Ideálne sú plody, ktoré sú šťavnaté, ale stále pevné. Hrušky je dobré nakrájať na tenké plátky alebo malé kúsky a mierne pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
4 nepečené dezerty pro letní dny
Na nepečený dezert platí, že chladenie je kľúčové - krém musí ztuhnúť a vrstvy sa spojiť. Cheesecake nakrojíte príliš skoro, vrstvy nebudú držať čisté. Najlepšie je nechať ho v lednici cez noc.
Podívejte se na video:
U nepečeného koláča je dôležité mať vychladené suroviny a správne ztužiť krém. Meniť pomer surovín môžete podľa chuti, ale základ zostáva - pevný korpus a nadýchaný krém s kúskami hrušky vo vnútri.
Najlepší výsledok dosiahnete s naozaj dobre vychlazenými surovinami. Krém bude pevnejší a vrstvy sa lepšie držia. Hrušky odporúčam krájať tesne pred skladaním, aby nezhnedli. Ak chcete vzhľad čo najviac podobný fotografii, drobenku nedávajte až k okrajom a používajte ostrý nôž namočený v horúcej vode pre čisté krájanie.
Alebo skúste variant s banánom a kokosovým olejom, kde sa do tekutej zmesi prisýpajú mleté mandle a quinya; vznikne lepkavé cesto, ktoré sa dá tvarovať na koláč a zakryť hruškami.
Copyright © pohodanovapec.cz
