Copyright © pohodanovapec.cz 
Spojit ovoce a zeleninu v jedné misce, a to poměrně divoce? Proč ne? Waldorfský salát je důkazem toho, že to může být geniální tah. Chutná v létě, když je parno, ale určitě si ho ráda připravíš i později během roku, když ve velkém zrají jablka a vlašské ořechy, které jsou nedílnou součástí téhle dobroty. Ostatně právě v Americe tenhle salát poprvé vznikl. Psal se rok 1893 a stalo se tak v New Yorku, kde ho údajně vykouzlil vrchní číšník hotelu Waldorf Astoria. Záměrně říkáme „údajně“, protože historie o tom má trochu pochybnosti.
Říká se ale taky, že Waldorfský salát poprvé vznikl v rámci speciálního menu pro obědové jídelny, které v New Yorku začaly fungovat během 20. let 20. století, a že Oscar Tschirky u toho ani nebyl. Nicméně - recept se ještě na konci 19. století objevil a stal se světovou klasikou. A může být i u tebe doma. Do středně velké mísy dej majonézu, citrónovou šťávu, sůl a pepř. K dresinku přidej nakrájená jablka a plátky celeru, stejně tak kousky opražených vlašských ořechů. Nakrájej si ledový salát a na něm Waldorfský salát servíruj. Alternativou je taky podávání ve velkém vydlabaném jablku nebo ve skleničkách na martini.
Náš tip: Chceš zdravější verzi? Jak už padlo - je to salát, což znamená, že se dá variabilně měnit podle tvých aktuálních chutí i podle toho, co máš a nemáš po ruce. Vlašské ořechy můžeš vyměnit za jiné, můžeš přidat ředkvičky nebo mrkev. O jeho původu není pochyb, jeho autorem je Oscar Tschirky, vrchní hotelu Waldorf Astoria. Podnikavý původem Švýcar byl známou newyorskou postavou a ač nebyl kuchař, miloval vaření, byl vášnivým sběratelem receptů a vydal také kuchařky.
Svěží a neobvyklý salát zřejmě vymyslel (roku 1893) sám, původně šlo o jednoduchou kombinaci červených jablek, řapíkatého celeru a majonézy. Přidejte nakrájená jablka, celer a případně rozpůlené kuličky vína. PRIMA TIP: V rámci zdravějšího stravování je dnes Waldorf salát často místo majonézy podáván s jogurtovou zálivkou. Použijte stejné množství jogurtu, vynechejte ale citronovou šťávu.
Pokud patříte k milovníkům salátu, tento ve vašem repertoáru nesmí chybět. Salát Waldorf patří k nejslavnějším salátům světa. I když se dá připravit i s na nudličky nakrájeným a lehce povařeným bulvovým celerem, mnohem lepší je s celerem řapíkatým. Waldorfský salát je vlastně takový celoroční salát, neboť ingredience na něj jsou běžné v každou roční dobu. S řapíkatým celerem se ovšem rázem stává dokonalým letním salátem, který je krásně svěží, je lehký a křupavý a ideálně doplňuje různé grilované pokrmy.
Tipy pro skladování salátů v uzavřené sklenici
Oblíbený je pro svou snadnou přípravu i proto, že do něj není potřeba příliš mnoho ingrediencí - v základu si vystačíte pouze celerem, jablkem, vlašskými ořechy a majonézou. Waldorfský salát má nejen báječnou chuť, ale poměrně dlouhou historii sahající až do konce 19. století. Tehdy jej podle nejznámější historky o jeho vzniku připravili v newyorském hotelu Waldorf-Astoria při příležitosti konání charitativního plesu pořádaného na počest dětské nemocnice St. Mary's Hospital.
Zásluhy na autorství salátu si připisoval jistý zaměstnanec hotelu Oscar Tschirky, který tvrdil, že vymyslel i další slavnou specialitu vejce Benedikt. Možná se ale chtěl jen proslavit, neboť jiná teorie tvrdí, že salát vznikl až ve 20. letech minulého století pro americký řetězec jídelen, který měl ve znaku jablko. Ačkoli má salát v základu přesně dané složení, často se do něj přidávají i různé další ingredience navíc. Waldorf se například podává na listech hlávkového nebo ledového salátu a kromě jablka se do něj přidává i hroznové víno.
Sladká chuť je ostatně v salátu hodně důležitá. Kromě již zmiňovaných druhů ovoce se tam dodává prostřednictvím ovoce sušeného, např. Občas se pro chuť dává i pomerančová či citronová kůra. Pro salát značně neobvyklou ingrediencí jsou pak miniaturní bonbony marshmallow, které najdete hlavně v amerických receptech. Další alternativou je použití květáku místo celeru.
Přesto (a nebo možná právě proto), že je salát tak jednoduchý, dá se s jeho přípravou trochu vyhrát a dovést ho tak k úplné dokonalosti. Třeba tím, že do něj přidáte nějaká pevnější a kyselejší jablka, např. odrůdu Granny Smith. Zajímavým oživením je i to, když vlašské ořechy vyměníte za delikátnější pekanové. Pokud je ještě dopředu opečete nasucho na pánvi, ještě víc jejich chuť zvýrazníte, navíc pražené oříšky krásně kontrastují ke svěží zelenině a sladkému ovoci.
Připravte si dresink tak, že smícháte v misce majonézu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Jablka omyjte, oloupejte, vyřízněte jádřince a jablka nakrájejte na kousky nebo tenké plátky. Jablka dejte do mísy společně s celerem, kuličkami hroznového vína a ořechy.
Jedeme na sušenkách (cookies). Uděláte mi radost, když je potvrdíte. Doporučuju je pokapat Chilli Crunchem. Waldorfský salát je skvělá volba ze spousty důvodů. Je to něco jiného: je rychlý, jednoduchý, zdravý a přináší netradiční chutě. Původní recept pochází z konce 19. století z newyorského hotelu Waldorf-Astoria, a od té doby se dočkal mnoha obměn.
Příprava ingrediencí: řapíkatý celer, hroznové víno, jablko a ledový salát pečlivě omyjte. Příprava dressingu: v misce smíchejte jogurt, hořčici a Fermato. Smíchání salátu: ve větší míse smíchejte řapíkatý celer, hroznové víno, jablko a ledový salát. Přidejte připravený dressing a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily. Servírování: salát můžete podávat ihned, nebo ho nechat chvíli odpočinout v lednici, aby se chutě lépe propojily.
Máte rádi zeleninové saláty? Zkuste si připravit něco trochu méně tradičního - zeleninový salát s jablky a vlašskými ořechy! Waldorfský salát vznikl v Americe a je oblíbený právě pro skvělou kombinaci chutí ovoce a zeleniny. Ten prostě musíte ochutnat! Navíc je to rychlovka, připravíte ho do 30 minut. Kdy vznikl waldorfský salát? Vděčíme za něj Oskaru Tschirkimu, šéfkuchaři newyorského hotelu Waldorf Astoria.
Poprvé ho připravil v roce 1893 při slavnostním otevření hotelu Waldorf. Recept, který si zaznamenal do své kuchařky The cookbook, obsahoval pouze 3 ingredience - jablka, celer a majonézu. Na začátku 20. století se do Waldorfského salátu začaly přidávat vlašské ořechy a také hrozny. Seznam ingrediencí, kterými lze salát doplnit, se během let neustále rozrůstal. I z toho důvodu prakticky nenajdete v kuchařkách stejné recepty na waldorfský salát.
Salát ze zeleného chřestu s krevetami a jahodami je plný exotických vůní a chutí, které si zajisté zamilujete. Hodí se jako rychlý oběd nebo večeře a jeho příprava vám zabere jen chvilinku. Salát Caprese, italsky známý jako Insalata Caprese, je jednoduchý salát pocházející z jižní Itálie. Připravuje se z nakrájených rajčat, mozzarelly a čerstvých lístků bazalky - kombinace červené, bílé a zelené barvy má připomínat právě italskou vlajku.
Ledový salát s dipem z modrého sýra je svěží a lehké jídlo, které budete mít hotové během chvilky. Křupavý salát v kombinaci s výraznou chutí modrého sýra vás zaručeně dostane a skvěle poslouží jako snadná a rychlá večeře.
Postup: Řapíkatý celer i jablka nakrájejte na tenké nudličky a zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Ledový salát natrhejte, promíchejte spolu s celerem a jablky. Majonézu smíchejte s bílým jogurtem. Přidejte pepř, sůl, trochu cukru a citronovou šťávu. Pořádně vmíchejte do salátu. Nakonec posypte vlašskými ořechy.
Waldorfský salát je skvělá volba ze spousty důvodů. Je to něco jiného: je rychlý, jednoduchý, zdravý a přináší netradiční chutě. Původní recept pochází z konce 19. století z newyorského hotelu Waldorf-Astoria, a od té doby se dočkal mnoha obměn.
Seznam ingrediencí, kterými lze salát doplnit, se během let neustále rozrůstal. I z toho důvodu prakticky nenajdete v kuchařkách stejné recepty na waldorfský salát. Salát ze zeleného chřestu s krevetami a jahodami je plný exotických vůní a chutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
