Copyright © pohodanovapec.cz 
Omáčky bez masa podle našich zdravých receptů dokonale vyživí vaše tělo a navíc si výtečně pochutnáte. V Jíme Jinak vás naučíme vařit zcela bez masa i jiných živočišných produktů. Která omáčka bez masa bude první, kterou ochutnáte?
Omáčky zcela neodmyslitelně patří do tradiční české kuchyně. Zahuštěné notnou dávkou máslové jíšky, nejsou zrovna hitem zdravé výživy, ale všichni jsme na nich vyrostli, a tak se stále těší velké oblibě. Nejčastěji jsou podávané s knedlíkem, rýží či těstovinami.
Další oblíbenou tradiční českou omáčkou, kterou si vychutnáte i bez masa, je ta smetanová z kořenové zeleniny. Nevěříte? Připravit falešnou svíčkovou omáčku zvládnete hravě a vystačíte si s mrkví, kořenovou petrželí, celerem, cibulí, smetanou ke šlehání, trochou octa a špetkou cukru na dochucení. V případě tradiční svíčkové se zelenina peče společně s prošpikovaným pečeným hovězím, rozhodně si ji ale vychutnáte i ve vegetariánské verzi.
Omáčku můžete podávat jen s přílohou v podobě těstovin či knedlíků, případně ji doplnit místo masa tempehem, tofu nebo seitanem.
Máte chuť na rajskou omáčku, ale nestíháte? Tato blesková verze s kečupovým základem vás zachrání. Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krok 2: Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme pepř, bobkový list a nové koření. Krok 3: Přidáme sladký kečup a zahustíme strouhaným perníkem. Krok 4: Osladíme a dochutíme mletou skořicí. Krok 5: Omáčku propasírujeme přes jemné síto.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Další varianta vychází z klasické rajské s možností doplnění o sojové kousky či jinou rostlinnou náhražku masa. Tato omáčka snese i dozdobení o strouhaný perník či ořechový prášek pro hloubku chuti.
Ze všeho nejdůležitější je základ, nejčastěji připravený z cibule zpěněné na másle, případně další, především kořenové zeleniny, ale také rajčat nebo papriky. Na dochucení omáček používáme různé druhy koření, citronovou nebo pomerančovou šťávu, ale také víno, ocet, křen, nebo kopr. Na závěr přichází zahuštění, u kterého je potřeba dodržovat určité zásady.
Je pár dní do výplaty a v mrazáku žádné maso. Potřebuju uvařit něco tak na dva dny - napadla mě omáčka, ale jaká? Nebo máte někdo jiný tip? Napadla mě okurková - co myslíte? Napadla mě okurková - co myslíte? Byla něco jako znojemská bez hovězího. No napadlo mě udělat obyč základ, a pak tam šoupnout okurky a třeba uvařené vajíčko.
Ostatní inspirace zahrnují například celerovou polévku s koprem, zelený energetický krém z hrášku, houbovou omáčku s mrkví a cuketou nebo pečený celer na voňavém fazolovém krému. Všechny tyto varianty lze připravit bez masa, s čerstvými bylinkami a rostlinnými alternativa.
Omáčky zcela bez masa mohou být stejně bohaté a syté jako jejich masité protějšky. Pro každého, kdo chce snížit spotřebu masa nebo ji zcela vyřadit, nabízejí tyto recepty široké spektrum chutí a textur - od krémových až po jemně kyselé, s bohatou zeleninovou až kořenivou složkou.
Špenát s plněnými kuskusovými knedlíky a jemný krémový špenát doplněný vláčnými knedlíky z kuskusu je vynikajícím sytým jídlem, které potěší celou rodinu. Bramborový guláš je rychlý a z minima ingrediencí; lze ho udělat s nebo bez uzeniny a ideálně ladí s bezmasou omáčkou.
Z zeleninových omáček lze připravit i takzvané svíčkové omáčky bez masa - karamelizovaná cibule, kořenová zelenina, mrkev a celer, doplněné o smetanu ke šlehání a jemné dochucení octem a koprem.
Copyright © pohodanovapec.cz
