Copyright © pohodanovapec.cz 
Milujete těstoviny s výtečnou krémovou omáčkou s vůní Itálie? Přinášíme vám recept na rychlou a jednoduchou omáčku. Náš recept spojuje krémovost čerstvého sýra, svěžest špenátu a jemnou sladkost rajčat, takže chutná vyváženě, lehce a zároveň sytě.
Dáme vařit vodu na těstoviny ve velkém hrnci. Až začne voda vařit, osolíme, vložíme těstoviny a promícháme, aby se neslepily. Podle návodu na obalu špagety uvaříme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, tedy na skus, a scedíme. Těstoviny scedíme a necháme trochu odkapat. Uvařené špagety přendejte přímo do hotové omáčky a přilijte malé množství vody z těstovin a dovařte na malém plamenu.
Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Česnek nakrájíme na drobné plátky a pak ještě na proužky. Do pánve dáme rozehřát olivový olej. Přidejte nasekaný česnek a jen krátce ho nechte rozvonět. Přisypeme česnek a opékáme zhruba minutu (česnek nesmí zhnědnout). U tohoto receptu rozhodují maličkosti. Nejčastější chybou bývá příliš prudké opečení česneku. Jakmile začne tmavnout dohněda, zhořkne a přenese hořkost do celé omáčky. Česnek proto restujte jen krátce a na mírnějším plameni.
Na pánvi si rozehřejeme olivový olej, kterým nešetříme, přidáme najemno nasekanou jarní cibulku a utřený česnek se solí. K cesnaku pridajte paradajkový pretlak, najlepšie, ak máte domáci, osoľte a premiešajte. Pokiaľ máte čerstvé paradajky, narežte si ich, vložte do hrnca a zalejte ich horúcou vodou, po pár minútach ich zlejte a prelejte studenou, koža sa vám bude lepšie dáva dole. Pokud používáme čerstvá rajčata, na každém uděláme kříž a spaříme vařící vodou. Necháme 2-3 min. odpočinout a slejeme. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky. Paradajky, ktoré sme si takto pripravili pridáme do hrnca, zakryjeme pokrievkou a necháme, aby pustili šťavu a zmäkli. Pokud nemáte přístup k čerstvým a kvalitným paradajkám, použite lúpané a krájané paradajky z konzervy.
Vše promícháme a necháme chvíli dusit, aby se vyvařila přebytečná tekutina z rajčat. Omáčku nechte zvolna probublávat přibližně 15 minut. Část tekutiny se odpaří, chutě se propojí a rajčatový základ získá výraznější a plnější chuť. Pokud jsou rajčata kyselejší, můžete chuť vyvážit malou lžičkou cukru nebo agávovým sirupem.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Do omáčky přidáme 4 lžíce osolené vody z těstovin a promícháme. Vmíchejte čerstvý sýr a nechte ho rozpustit do omáčky. Nový čerstvý sýr s jogurtem má lahodnou svěží chuť, které se jen těžko odolává a hedvábně lehkou strukturu, díky které se roztírá jedna báseň. Díky své krémové konzistenci a vyvážené chuti je Hollandia čerstvý sýr s jogurtem vhodný jak pro studenou, tak i teplou kuchyni. Do pánve s omáčkou vhodíme 2/3 bazalky. Tahle omáčka je zajímavá v tom, že kombinuje jemnost čerstvého sýra, svěžest špenátu a sladkost rajčat, takže chutná vyváženě, a přitom není těžká.
Špenát a rajčata navíc přidají porci zeleniny, takže omáčka nepůsobí těžce a je i nutričně bohatší. Čerstvý sýr dodává omáčce hebkou, jemně nakyslou chuť a sametovou konzistenci, díky které krásně obalí těstoviny.
Těstoviny přidáme do pánve s omáčkou a vše lehce promícháme. Špagety zalijeme omáčkou, promícháme a posypeme zbytkem sýra. Opepříme, znovu promícháme a ochutnáme. Můžeme přidat lžičku cukru, ale není to nutné. Zamícháme a ochutnáme, případně dosolíme (pokud nestačila voda z těstovin). Těsně před servírováním přidáme lístky čerstvé bazalky. Na talíři ještě zakápneme olivovým olejem, dozdobíme lístky bazalky a posypeme strouhaným parmezánem. Hotové podávejte ihned po dokončení. Nech vám chutí!
| Komponenta | Účel v receptu |
|---|---|
| Čerstvý sýr (Hollandia) | Dodá krémovost, jemně nakyslou chuť a hebkou konzistenci |
| Rajčata | Základ omáčky, kyselost a sladkost (podle zralosti) |
| Špenát | Svěžest, zelenina a nutriční hodnota |
| Bazalka | Vůně a typická italská chuť |
| Česnek | Aromatické pozadí, opékejte krátce |
Copyright © pohodanovapec.cz
