Copyright © pohodanovapec.cz 
Belgické vafle patří k našim nejoblíbenějším snídaním a dezertům. Zamilovali jste si tradiční belgické vafle a chtěli byste si je připravit doma? Pojďme se podívat, jak se připravuje nejlepší těsto na domácí belgické vafle.
Belgické vafle mají poměrně dlouhou historii, poprvé se objevily v roce 1958 v Bruselu na světové výstavě. Široká popularita začala růst poté, co byly belgické vafle prezentovány na Světovém veletrhu v New Yorku. Tehdy se vafle podávaly se šlehačkou a jahodami. Tradicionalně se belgické vafle podávaly s jahodami a šlehačkou. Název „belgické vafle“ se začal používat až s postupem času. Původně se jim říkalo „bruselské vafle“.
Vyzkoušeli jsme desítky receptů, abychom našli recept na nejlepší těsto na vafle a tohle nemá chybu. Je snadné a rychlé, s ním se vám belgické vafle budou dařit na jedničku. Tyto domácí vafle, připravené podle receptu s postupem, jsou křupavé zvenku a jemné uvnitř, ideální ke sladkým i slaným kombinacím a hotové za chvilku v každém vaflovači. Vafle jsou nadýchané, křupavé a vynikající s nutellou nebo arašídovým máslem.
Smíchejte nejprve suché ingredience - v míse smícháme sůl, hladkou mouku, cukr a prášek do pečiva. Tyto suché přísady tvoří základ našeho těsta na belgické vafle. Vejce si rozklepneme a žloutky dobře promícháme s mlékem. Oddělte bílky od žloutků. Bílky poté vyšleháme do tuhého sněhu. Tento krok je klíčový pro dosažení nadýchané konzistence našeho těsta na belgické vafle. Jak ušlehat bílky? Začněte šlehat bílky na nízké otáčky a postupně přidávejte rychlost, až dosáhnete pevného sněhu.
K suchým přísadám přidáme rostlinný olej, mléko a žloutky a šleháme, dokud není těsto na vafle hladké. Do sypké směsi vmícháme mléko se žloutky a dobře propracujeme. Nemíchejte příliš energicky - pár hrudek v těstě neuškodí. Do těsta opatrně vmícháme ušlehané bílky.
Buchty, koláče a sladké poklady
Zapojím si vaflovač a nechám ho dlouze rozehřát (déle než zasvítí kontrolka). Tip: Před pečením je nezbytné stroj předehřát na vysokou teplotu. Předehřejte vaflovač. Nalijte část těsta - asi 1/3 až 1/2 šálku, v závislosti na velikosti vašeho přístroje. Hotové těsto nalijeme do přístroje na vafle a pečeme asi 7-15 minut. Vaflovač pečlivě vytřeme rozpuštěným máslem - můžeme použít mašlovačku nebo třeba i ubrousek. Neotvírejte vaflovač dříve, než zasvítí kontrolka, vafle by se mohly potrhat. Vaflovač není nutné pomazávat a promašťovat. Díky tomu, že je v těstě máslo, se nemusíte bát připálení.
Hned tedy začnu pomocí naběračky nalévat těsto tak, aby pokrylo celou pečící plochu. Když dám více, těsto mi během pečení z vaflovače vyteče. Vafle nechám péct dozlatova (doba pečení záleží na výkonu vaflovače) a vaflovač neotevírám dokud se z něj vychází pára. Hotové vafle vyjměte a postup opakujte.
Někomu se může stát, že se vafle nepovede - nejčastější problém je ve vaflovači a v jeho poškozeném teflonovém povrchu nebo v nedodržení jednoduchého receptu. Nadměrné míchání ingrediencí vede k tvorbě lepku, což má za následek tvrdou a gumovou strukturu. Příliš nízká teplota má za následek bledé a měkké vafle. Příliš vysoká naopak vede k připalování. Předčasná kontrola pečiva může mít za následek jeho roztržení nebo přilepení k plotýnkám.
Do těsta na vafle můžete přidat vanilkový extrakt a nebo pravou vanilku, těsto na vafle se při pečení rozvoní a provoní celou kuchyni. Do těsta na vafle patří tradičně hladká mouka, ale můžete ji nakombinovat s polohrubou 2:1. Když mám mandlovou mouku, nahradím s ní polohrubou. Místo pšeničné mouky můžete použít směs bezlepkových mouk. Tento recept funguje bez jakékoli modifikace i na bezlepkovou variantu. Při přípravě každé verze je klíčová správná konzistence těsta a správné použití vaflovače.
Domácí belgické vafle jsou skvělé k snídani o víkendu, ale potěší i návštěvu. Vafle jsou vynikající s nutellou a ovocem. My belgické vafle milujeme s arašídovým máslem, banánem a javorovým sirupem. Tradičně se belgické vafle podávaly s jahodami a šlehačkou. Hotové vafle podávejte teplé, natřené marmeládou, šlehačkou či javorovým sirupem a posypané čerstvým ovocem. Pokud máte rádi sladké, můžete ještě navrch přidat cukr moučka.
Pokud preferujete slanou variantu, můžete vynechat cukr a experimentovat s bylinkami nebo kořením, například sušenými rajčaty, bazalkou nebo oreganem. Cukr v receptu můžete nahradit bylinkami nebo kořením.
Vafle podávám třeba s pěnou z čerstvého ovoce. Rozmixuju ovoce (jahody, rybíz nebo maliny) a jemně zašlehám do vyšlehané šlehačky. Nebo si k nim připravím sladký tvaroh nebo jogurt. Ale také si vystačím jenom s marmeládou nebo pralinkovou pastou nebo posypané se skořicovým cukrem. Další nápady: nasekané oříšky, hobliny čokolády, rozpuštěná čokoláda, karamel nebo lehké krémy. V létě je ideální čerstvé ovoce a lehké krémy.
Po vychladnutí lze vafle zmrazit, abyste je mohli skladovat na později. Rychlá metoda vhodná pro ohřev malého počtu vaflí: topinkovač. Mikrovlnná trouba je nejméně doporučovaná metoda, protože vafle ztrácejí svou křupavost. Tip: Aby ohřívané vafle znovu získaly křupavost, lze je lehce potřít máslem a 1-2 minuty ohřívat na horké pánvi.
Při učení je klíčová praxe a trpělivost. Dosažení dokonalých vaflí vyžaduje zohlednění několika klíčových kroků - teplota vaflovače, správné míchání těsta, šlehání bílků a způsob skladování po upečení. Experimentováním s různými poměry a technikami zjistíte, která varianta vám chutná nejvíce. Vafle jsou sázka na jistotu, když máte chuť na něco sladkého a poctivého.
Copyright © pohodanovapec.cz
