Copyright © pohodanovapec.cz 
Přichází čas, kdy budeme plnit cukroví. Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Vůně vanilky, másla a oříšků k Vánocům prostě patří.
Ořechový krém patří mezi oblíbené náplně, které dodají cukroví jemnou chuť a nádech luxusu. Jeho příprava není složitá a hodí se do mnoha druhů cukroví. O ořechového krému potřebujeme namleté vlašské ořechy nebo lískové ořechy. Pokud chceme výraznější chuť ořechů, můžeme je krátce nasucho opražit.
Těsto, vypracované z hladké mouky, moučkového cukru, mletých ořechů, tuku, citrónové kůry, žloutků, a v tomto případě i perníkového koření, nechte v chladu odpočinout alespoň dvě hodiny, nejlépe přes noc. Mouku a cukr prosejte na vál. Přisypte najemno namleté vlašské ořechy a přidejte na plátky nakrájené máslo. Špičkami prstů zpracujte těsto do pomyslné drobenky a poté ho spojte pomocí hrany dlaně. Vytvořte kouli a zabalte ji do dvou vrstev potravinové fólie. Takto připravené těsto by mělo odpočívat v lednici minimálně 2 hodiny, ale lepší je nechat ho přes noc.
Na jednoduché těsto budete potřebovat pouze hladkou mouku a máslo ve stejném váhovém množství, mleté ořechy a moučkový cukr. Jednoduché těsto z polohrubé mouky a másla rozdělte do formiček. Formičky naplněné osvědčeným těstem rovnejte na plech a vkládejte do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečení ořechů trvá pouze 12-15 minut. Při pečení je hlídejte a dávejte pozor, aby se nepřipálily. Po vytažení z trouby nechte ořechy chviličku stát, ale jakmile to už zvládnete (kvůli teplotě), ořechy opatrně vyklepněte. Mělo by to jít velmi dobře.
Autorka receptu radí vytvořit nejprve kuličky, ty vložit do formiček a vytvarovat. Pro ořechy se používají typické formičky, které je před prvním použitím potřeba vymastit, ale před další dávkou je už pouze vytírejte papírovou utěrkou. Formičky nepřeplňujte těstem, ale naopak je plňte pouze z poloviny, v každé nechte mírnou "prohlubeň".
Jak Upéct Ořechovou Kávovou Buchtu
Máslo pokojové teploty mixujte v kuchyňském robotu 7 minut jen samotné, dokud nenabude na objemu. Bude krásně nadýchané a světlé. Do másla pak přidejte cukr podle chuti a ořechy. Připravené změklé máslo rozetřeme s moučkovým cukrem. Do rozetřené máslové hmoty přisypeme jemně namleté vlašské ořechy a důkladně je vmícháme. Připravené změklé máslo rozetřeme společně s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a rumem (nebo Amaretem) do hladkého krému.
Namleté vlašské ořechy přelijeme horkým mlékem a necháme stát. Než nám mléko s kokosem vychladne, ušleháme si rozvolněné máslo spolu s cukrem do pěny. Připravené změklé máslo rozetřeme s moučkovým cukrem a 1 nebo 2 žloutky. Pokud nechtějí používat žloutek syrový, pomůžeme si následovně: do másla a cukru vmícháme jiné tekutiny či suroviny dle receptu (např. kondenzované mléko).
Pokud máte světlé ořechy, hodí se tmavý krém. Přidejte tedy 4 lžíce kvalitního kakaa a promíchejte, dokud nebude krém hezky zabarvený. Krém naneste do zdobicího pytlíku s úzkou trezírovací špičkou a nastříkejte ho do ořechů.
Jedná se o báječné ořechové cukroví, naplněné máslovým krémem ze zkaramelizovaného Salka, a namočené do čokoládové polevy. Máslové těsto na ořechy vtlačujte do formiček, do každé formičky se snažte dávat přibližně stejné množství těsta.
Náplní potřeme vždy jednu stranu upečeného a vychladlého vánočního ořechu z oříškového těsta a slepíme je s druhým vánočním ořechem. Po vychladnutí náplně můžeme slepené vánoční ořechy ještě z jedné třetiny namočit do rozehřáté čokolády (rozehřátí čokolády provedeme ve vodní lázni). Krém obohatíme čokoládou, rozehřátou ve vodní lázni.
Ořechové moučníky pro sváteční stůl
Voňavé, máslové a jemně ořechové - takové jsou tyto ořechové slzičky, které se na jazyku doslova rozplývají. Postup přípravy: Prosejte mouku do mísy, přidejte mleté ořechy, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a na kostičky nakrájené vychlazené máslo. Rychle propracujte na drobenku, přidejte vanilkový extrakt a žloutky, poté spojte v hladké těsto. Pokud bude těsto příliš suché, přilijte trochu ledové vody. Zabalte ho do fólie a nechte v chladu odležet asi 60 minut.
| Typ krému | Hlavní suroviny | Vhodné použití |
|---|---|---|
| Základní ořechový | Máslo, moučkový cukr, mleté ořechy, rum | Plněné ořechy, linecké, košíčky |
| Tmavý kakaový | Máslo, cukr, ořechy, kakao | Ořechové košíčky, šuhajky |
| Karamelový (Salko) | Máslo, zkaramelizované Salko | Ořechy namočené do čokolády |
| Kokosovo-mléčný | Mléko, kokos, máslo, cukr | Krém do nepečených dobrot |
Plněné ořechy jsou báječné a typické cukroví, které milují všichni, kdo mají rádi cukroví s krémy. Vyberte si některý z našich receptů, podle kterého upečete těsto ve formičkách. Pak je vtlačte do formiček a pečte v troubě. Po upečení naplňte a můžete část doplnit čokoládovou polevou.
Copyright © pohodanovapec.cz
