Copyright © pohodanovapec.cz 
Hrubé i jemné složky, vůně ořechů a šťavnaté hrušky tvoří dokonalou symbiózu pro nadýchaný koláč, který je možné připravit v několika verzích - klasické, bez lepku či bez vajec. Níže shrnu dostupné kroky a tipy z poskytnutého textu a doplním je tak, aby vznikl co nejkomplexnější průvodce přípravou.
Mouku s mletými ořechy nasypte do velké mísy, přidejte cukr se solí a promíchejte. Vyklepněte do mísy žloutek a přidejte na kostičky pokrájené máslo. Koláčovou formu vymažte máslem, těsto rozválejte a namotané na válečku přeneste na formu. Vyložte ji těstem, dobře přitiskněte k bokům a přebytečné těsto odřízněte. Formu s těstem dejte na hodinu chladit do lednice. Troubu předehřejte na 180 °C, na formu s těstem položte arch pečicího papíru, nasypte na ně fazole či keramické kuličky, určené na pečení naslepo, a vložte do trouby. Pečte 6 minut, poté zátěž s papírem sundejte a dopečte ještě dalších 5 minut.
Zatímco těsto ve formě chladne, připravte náplň. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem, přidejte vejce a dobře je do másla zašlehejte. Přidejte všechny zbylé suroviny, kromě hrušek, a vypracujte náplň zvanou frangipane. Naneste směs na předpečený korpus a uhlaďte. Hrušky oloupejte, rozpulte, vyjměte jádřinec a lehce nakrojte. Potřete je citronovou šťávou, aby nezhnědly, a poklaďte je na koláč. Nakonec jej posypte nahrubo nasekanými pekany a dejte do trouby.
Úplná ořechová bomba! Těsto klidně připravte den předem, pobyt v lednici mu jen prospěje. Tento chutný hruškov-ořechový koláč je nadýchaný, vláčný a snadno se připravuje. Perfektní je například k snídani, k čaji nebo kávě anebo jako chutný dezert. Hrušky dodají jemnou sladkost, která vyváží bohatost čokolády, a to všechno spolu tvoří velmi lahodnou kombinaci. Hrušky jsou pěkné a jemné, díky čemuž je koláč neodolatelný a také ho krásně ozdobí. Při pečení navíc příjemně rozvoní byt.
Je bez vajec i mléka a když vegani nahradí med, např. za agáve, pochutnají si na něm také. Dá se připravit i ve verzi bez lepku, stačí nahradit mouku.
1Troubu předehřejeme na 175 °C. Kruhovou formu s průměrem 20 cm vytřeme olejem.2Ve velké míse smícháme mouku, kakao, prášek do pečiva, mleté ořechy, sodu bikarbonu, sůl a perníkové koření.3V další misce smícháme med, vodu, olej, vanilku a citronovou šťávu. Přidáme mokré přísady k suchým a promícháme, dokud se nespojí.4Dvě hrušky nakrájené na malé kostky jemně vmícháme do koláče a pak nalijeme těsto do formy.5Navrch dáme zbylé plátky hrušek a nasekané oříšky (stačí, když navrch nakrájíme hrušku na malé kostičky).6Koláč pečeme 45 minut, dokud není úplně ztuhlý. Při podávání ho můžeme ozdobit práškovým cukrem, rozpuštěnou hořkou čokoládou nebo ořechovým máslem.
Podle dalšího textu lze připravit i pekanový koláč s hruškami. Na přípravu křehkého těsta je použita kombinace pohankové a mandlové mouky, sucanatu a másla. Hrušky se karamelizují javorovým sirupem a doplní ořechovou náplní. Postupuje se v několika vrstvách: těsto, náplň ze suroviny s ořechy a na ní hrušky, nakonec se vše doplní mandlovými plátky a peče se do zlatova. Po vytažení lze koláč potřít dalším javorovým sirupem pro lesklou glazurku. Tento koláč se hodí pro podzimní odpoledne s kávou a přáteli.
V další verzi se používá křehké těsto z pohankové a mandlové mouky s ořechovou náplní a hruškami, doplněné o skořici a případně kardamom pro větší šmrnc. Těsto je opravdu křehké a vyžaduje opatrné vykládání formy. Koláč se peče do zlatova a na závěr se můžeme podívat na další detaily receptu, jako je způsob překrojování hrušek a vrstvení náplně.
Na závěr uvedeme systematický soupis surovin a postupů podle varianty: těsto a náplň, s detaily ohledně teploty, doby pečení a případných ozdob.
| Krok | Aktuální instrukce |
|---|---|
| 1 | Smíchejte mouku, ořechy, cukr a sůl; přidejte žloutek a na kostičky nakrájené máslo. |
| 2 | Formu vymažte, těsto rozválejte na váleček a zaveďte do formy; chill 60 min. |
| 3 | Předehřejte na 180 °C, pečte naslepo 6 min, poté sundejte zátěž a doppečte 5 min. |
| 4 | Frangipane: vyšlehejte máslo s cukrem, přidejte vejce, zbylé suroviny; naneste na korpus. |
| 5 | Hrušky očistěte, potřete citronovou šťávou a položte na náplň; posypte pekany. |
Copyright © pohodanovapec.cz
