Copyright © pohodanovapec.cz 
Roládu bez mouky připravíme z jemně našlehaných žloutků se cukrem, vmícháme nastrouhané ořechy a následně opatrně zapracujeme sníh z bílků. Hotové těsto rozlijeme v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut, dokud nelehce zrůžoví. Po upečení necháme plát vychladnout, rozvineme, potřeme ušlehanou šlehačkou a uložíme banán v celku, čím roládu zabalíme.“
V míse utřeme cukr se žloutky a vanilkovým cukrem do pěny. Opatrně vmícháme sníh ušlehaný z bílků a na závěr nastrouhané ořechy. Plát těsta rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a ihned pečeme. Po vychladnutí papír sloupneme, plát rozetřeme šlehačkou a zabalíme. Mohutně pocákáme čokoládovou polevou a posypeme celými ořechovými jádry.“
Možnosti náplně: klasická šlehačka je jednou z možností, ale text také uvedl variantu šlehačky se ztužovačem, případně jiný krém (např. mascarpone, tvarohový krém) - pokud nahradíte krém, roláda bude tužší a lépe se krájí. V některých úpravách se roláda plní krémem z vyšlehané šlehačky se zakysanou smetanou či mascarpone.
Pro raw či bezlepkovou variantu lze použít kakao a mleté ořechy, přičemž těsto zůstává poměrně lepivé, ale lze dosáhnout jemného, tenkého plátu. Některé recenze upozorňují na tenké a lepivé těsto, jiné na naopak svěží a šťavnaté řešení s minimem mouky.
Tip pro lepší rolování: po upečení okamžitě vyklopit plát na čistý papír s posypem moučkovým cukrem a nechat vychladnout, čímž se snáze rolí. Před plněním můžete plát ještě potřít tenkou vrstvou krému a poté rolovat - to pomůže, aby roláda držela tvar i po vychládnutí.
Dodatečné poznámky: některé články z recenzí uvádějí, že roláda výborně chutná i bez mouky, a že je vhodná pro lidi dodržující dělenou stravu. Občas se objevují poznámky o použitém typu ořechů (mleté vs. celé), což ovlivňuje texturu i vzhled výsledného plátu.
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu, postupně přidávejte cukr, aby pěna držela tvar. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do hladké pěny.
Do směsi žloutků vmíchejte kakaovou variantu nebo nastrouhané ořechy podle preferencí, poté opatrně zapracujte sníh z bílků. Rychle a opatrně, aby těsto nepřešlehalo, aby zůstalo nadýchané.
Propečený plát má jemnou strukturu. Ihned po vytažení z trouby plát přesuňte na papír posypaný moučkovým cukrem, který vám pomůže plát bez poškození rolovat.
Chlazení a rolování: plát vychladne za pár minut, což umožní rychlé rolování s náplní. Po zabalení nechte roládu vychladit, aby krém zpevnil a lépe se krájela.
Podávání: roládu můžete podávat s čokoládovou polevou, nastrouhanými ořechy nebo banánem. Varianta s mascarpone či zakysanou smetanou může dodat jinou texturu - záleží na preferencích.
| Ingredience | Množství | Poznámky |
|---|---|---|
| Vaječné bílé | 4 | na sníh |
| Žloutky | 4 | se cukrem a vanilkovým cukrem |
| Práškový cukr | 70 g | do pěny se žloutky |
| Ořechy (mlené/strouhané) | 100 g | podle varianty |
| Pečicí papír | 1 arch | potřít tukem |
| Šlehačka | 200 ml | na náplň, může být s tukem |
| Banán | 1 celý | na rozvinutí rolády |
Možné doplňující poznámky z recenzí a zkušeností uživatelů: někteří hodnotí roládu jako velmi jemnou s tenkým těstem a bohatou ořechovou chutí, jiní zmiňují lepivost těsta podle typu ořechů a způsobu mletí. Vždy lze vyzkoušet různé varianty náplně i úrovně sladění, např. šlehačka se zakysanou smetanou, mascarpone, nebo tvarohový krém pro lehčí až bohatší texturu.
Copyright © pohodanovapec.cz
