Recept na ostružinový bezlepkový dort

Blížící se konec teplých dnů vyvolává nostalgii po prosluněných chvílích u vody a voňavých ovocných koláčích, které pro nás připravovaly babičky. Tento článek vám přináší recept na vynikající bezlepkový ostružinový koláč, který je dokonalým způsobem, jak si tyto vzpomínky připomenout a zároveň uspokojí i ty, kteří se vyhýbají lepku.

Co je důležité pro bezlepkové pečení

Péct bezlepkově je o něco složitější, neboť klasická pšeničná mouka je třeba nahradit jinými variantami. Důležité je použít ty správné druhy mouky, které se budou při pečení chovat podobně, avšak budou přirozeně bezlepkové. Mezi ty nejoblíbenější patří jáhlová, rýžová a pohanková mouka. Každá z nich přináší své specifické vlastnosti, a tak je vhodné je kombinovat. Skvělým trikem je nahradit přibližně čtvrtinu množství mouky kokosovou, která přidá těstu vláčnost a skvělou chuť.

Obohacení pečení o bílkoviny je aktuálně velmi populární trend, a i v tomto receptu najdete možnost přidat do koláče odměrku vegan proteinu. Klasické mléčné proteiny nepřicházejí v úvahu, avšak veganské varianty z rýže či luštěnin jsou pro lidský organismus snadno stravitelné. K přípravě tohoto chutného koláče budete potřebovat směs bezlepkových mouk dle vašeho výběru. Doporučujeme kombinaci jáhlové a rýžové v poměru tak, aby celková hmotnost směsi činila 200 g.

Postup přípravy těsta a korpusu

Vejce oddělte na bílky a žloutky, použijeme pouze bílky, které přimícháte do směsi sypkých surovin. Pomalu přilévejte 400 ml vody a neustále míchejte, dokud nevznikne hladké těsto o konzistenci bláta. Když máte těsto hotové, nalijte ho stěrkou do koláčové formy vyložené pečicím papírem. Okraje těsta nechte o něco vyšší a poté celé obložte bohatou vrstvou ostružin, případně malin.

Korpus s náplní vkládejte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte zhruba 40 minut, až je těsto na okrajích zlatavé. Po vyjmutí z trouby nechejte koláč vychladnout. Tento krok je důležitý, zvláště u bezlepkového pečiva, které má tendenci se lámat a lepit při krájení, je-li horké. Jakmile je koláč dostatečně chladný, odstraníte pečicí papír.

jak upéct ostružinový koláč s pudinkem

Krém a želatinový záběr pro bohatou vrstvu

Suché skořápkové plody, tj. od malička ráda peču. Dva roky jsem LC. Předělávat své oblíbené recepty na nízkosacharidové mě nadchlo. Ukládám si je na fb stránku pod názvem Sladce nesladce. Jsem nadšená, že se líbí. Snad i vám pomohou. Zdravé recepty > Dezerty.

Ve vaničce rozpustíme čokoládu v másle. Nalijeme ji na ořechy. Želatinu necháme deset minut naboptnat s 5 lžícemi vody. Vyšleháme smetanu. Mascarpone prošlehat se sladidlem. Šlehačku vmíchat do mascarpone. Naboptnalou želatinu rozehřejeme např. v mikrovlnce, pozor nesmí se vařit. Přidáme do ní dvě lžíce krému, rozmícháme a vmícháme do zbytku krému.

Ostružiny dáme do kastrůlku a začneme zahřívat. Chvíli povaříme a rozmačkáme. Propasírujeme přes sítko. Pyré můžeme ještě trochu zredukovat. Pyré smícháme se smetanou a sladidlem. Zahřejeme, aby bylo horké, ale neblízko k varu. Rozmíchané v něm naboptnalou želatinu. Dáme chladit.

Dokončení a tipy na servírování

1. 3. 5. 6. 7. 8. Suché skořápkové plody, tj. 9. 11. Od malička ráda peču. Dva roky jsem LC. Předělávat své oblíbené recepty na nízkosacharidové mě nadchlo. Ukládám si je na fb stránku pod názvem Sladce nesladce. Jsem nadšená, že se líbí. Snad i vám pomohou.

Po vychlazení lze koláč krájet a skladovat na chladném místě. V zoufalství bezlepkového pečení může být krájení horkého koláče problém, proto je důležité nechat koláč zcela vychladnout. V lednici vydrží několik hodin až přes noc; po vyjmutí z formy mohou být okraje křehké, ale pohotové krájení pomůže dosáhnout čistých plátků.

Slavnostní bezlepkový medovník

Varianty a související inspirace

Nepečený jahodový dort, Jahodový chia pudink, Rýžový dort se švestkovým rozvarem, Bezlepkový letní dort s ovocem, Ostružinový nepečený dort (bezlepkový) - podobné dezerty nabízí inspirativní sekce, které lze s tímto receptem propojit. Pro lehké letní variace lze použít i citrusové a bobulové doplňky.

Instruktivní poznámky a tipy

Na závěr krátká poznámka o letních tématech a ukládání - léto je štědré. Na zahrádce dozrává víc zeleniny a ovoce, trhy jsou plné a ceny nejpříznivější v roce. A právě teď je ten správný čas myslet na chvíle, kdy už bude po sklizni. Nakládání není věda ani umění rezervované pro babičky se speciálním vybavením. Je to způsob, jak uchovat letní chutě na podzim a zimu, kdy záhonky zejí prázdnotou.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

tags: #recept #na #ostružinový #bezlepkový #dort