Copyright © pohodanovapec.cz 
Ostružinový koláč s pudinkem je hit sezóny - jednoduchý, chutný a skvěle kombinuje drobenkovou texturu těsta s krémovým vanilkovým pudinkem a svěžím ovocem. Níže najdete několik ověřených variant přípravy těsta, pudinkové náplně a tipy na pečení tak, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Níže jsou použity suroviny sesbírané z různých receptů uvedených v materiálu. Volbu množství přizpůsobte velikosti plechu či formy (středně velký plech nebo plech vyšší):
Do mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Postupně do ní přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem, olej a podmáslí. Ušlehejte hladké těsto a nalijte ho na středně velký plech s vyšším okrajem.
Připravte pudink: jeden sáček vanilkového pudinkového prášku rozmíchejte ve 400 ml mléka se 2 lžícemi cukru a uvařte do zhoustnutí. Hotový teplý puding opatrně rozlijte na upečené nebo předpečené těsto (záleží na konkrétním postupu) a zasypte ostružinami nebo je vmíchejte do pudinku podle chuti.
Z mouky, cukru, vejce a změklého pokrájeného másla promneme mezi prsty drobenkové těsto. Polovinu těsta vsypeme na plech vyložený pečícím papírem. Vanilkový prášek rozmícháme v troše mléka, zbytek mléka přivedeme k varu společně s cukrem, přilijeme rozmíchaný prášek a asi 2 minuty povaříme do zhoustnutí.
osvěžující bezlepkový dezert s ostružinami
Hotový teplý puding opatrně rozlijeme na těsto a zasypeme jej druhou polovinou těsta. Vložíme do trouby a pečeme na 180 °C asi 30 minut dokud není těsto růžové. Žmolenka upečená dokřupava se vám v ústech prolomí do báječného vanilkového pudingu a v kombinaci s ovocem je tento moučník dokonalou tečkou dnešního menu.
Pro jemnější křehký korpus použijte recept na křehké těsto: 200 g hladké mouky, kůra z ½ citronu, 80 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, špetka soli. V robotu (či ručně) do směsi mouky, soli a citronové kůry zapracujeme máslo pokojové teploty. Když se nám vytvoří hrudky, přidáme cukr a žloutky s vejci. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do folie a necháme v lednici alespoň dvě hodiny odležet.
Poté těsto rozválíme na tloušťku asi 4 mm a vložíme do koláčové formy. Těsto propícháme vidličkou, vložíme na něj pečicí papír a zatížíme suchými fazolemi či cizrnou na předpečení. Těsto předpečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 10 až 15 minut.
Pudinková náplň: 8 žloutků smíchejte s 500 ml 33% smetany, oslaďte dle chuti a ochuťte muškátovým oříškem. Nalijte do teplého předpečeného těsta a pečte ještě 25 minut v troubě vyhřáté na 140 °C. Po upečení můžete náplň ještě postrouhat muškátovým oříškem. Na podávání ozdobte plátky grepu a pomeranče pro osvěžení chuti.
| Varianta | Těsto (orientačně) | Pudink / náplň | Pečení |
|---|---|---|---|
| Pěnové těsto (řezy) | 250 g hladké mouky, 130 g cukru, 4 vejce, 100 ml oleje, 50 ml podmáslí, 2 lž. kakaa, 2 lž. prášku do pečiva | 1 sáček vanilkového pudinku + 400 ml mléka, 2 lž. cukru | pečeme na středně velkém plechu; podle receptu ~30 min (180 °C) |
| Žmolenka (drobenka) | 600 g polohrubé mouky, 250 g cukru, 250 g másla, 1 vejce | 2 sáčky vanilkového pudinku, 1 l mléka, vanilkový cukr | pečeme na vyšším plechu 30 min při 180 °C |
| Křehký koláč (forma Ø 30 cm) | 200 g hladké mouky, 120 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 vejce + 1 žloutek | 8 žloutků + 500 ml 33% smetany, muškátový oříšek | předpéct 10-15 min při 160 °C, dopéct 25 min při 140 °C |
Žmolenka upečená dokřupava se vám v ústech prolomí do báječného vanilkového pudingu a v kombinaci s borůvkovým žahourem nebo čerstvými ostružinami je tento moučník dokonalou tečkou dnešního menu. Borůvky pro žahour prohřejeme s cukrem a necháme vychladit; šlehačku vyšleháme a vmícháme ji do borůvek pro lehkou ovocnou omáčku.
Copyright © pohodanovapec.cz
