Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete vyzkoušet netradiční recept, který je inspirovaný marockou kuchyní? Tento recept na kuřecí stehna vás přenese do světa exotických chutí a vůní. Kombinace sladkých rozinek a sušených meruněk s výrazným kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, vytváří neodolatelnou harmonii chutí, která pohladí vaše chuťové buňky. Mandle dodají jídlu texturu a olivy lehkou slanost. Je to skvělé jídlo, které se snadno připravuje a jeho plná chuť vás příjemně překvapí.
Postup je hebký a dobře se dá kombinovat s kuskusem nebo rýží. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. V širší pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a na mírném ohni osmahněte cibuli spolu s bobkovým listem, dokud nezměkne a nezesklovatí. Pak přidejte kuřecí stehna a restujte je, dokud se lehce neopečou. Přisypte mandle, piniové oříšky, rozinky, sušené švestky a olivy. Vše krátce orestujte, aby se chutě dobře propojily. Následně přidejte mletý muškátový oříšek, skořici a hřebíček. Osolte podle potřeby a přilijte trochu vody (asi 100-125 ml).
Směs zalijte vývarem, přidejte nastrouhanou kůru z citronu, med a vařečkou ze dna pánve seškrábněte napečené kousky a rozmíchejte v omáčce. Mezitím si oškrábeme mrkev a nařežeme ji na půlkolečka. Podáváme s kuskusem nebo rýží. Tento recept má vegetariánskou alternativu: místo kuřete lze použít tofu nebo velké bílé fazole, což umožní vychutnat si marocké tóny koření bez masa.
Další varianta vypráví o tom, jak kuřecí maso restovat dozlatova ve výšce chuti: Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve vyšší pánvi nebo kastrolu (na který máte pokličku) rozpalte olej a vložte na něj všechny porce kuřete. Nechte ze všech stran zatáhnout a smažte dozlatova (asi 7 minut). Pak kuře z pánve vyndejte a nechte na talíři odpočívat. Stáhněte trochu oheň a do pánve vsypte cibuli. Za občasného míchání ji osmažíte dozlatova. Pak přisypte česnek a půl minuty mícháte, aby se rozvoněl. Směs zalijete vývarem, přidáte nastrouhanou kůru z citronu, med a vařečkou ze dna pánve seškrábete napečené kousky a rozmícháte v omáčce. Mezitím si oškrábeme mrkev a nařežeme ji na půl kolečka. Podáváme s kuskusem nebo rýží.
Navíc tipy pro lepší výsledky: Žádná šťáva z kuřete nevyteče, pokud nohy stáhnete k sobě kuchyňským provázkem. Mnohem šťavnatější než kuřecí prsa je maso ze stehen. Kuře na marocký způsob je hutné a výživné, skvěle se hodí na zimní dny a dodá vám energii díky koření jako skořice, kurkuma a chilli.
Suroviny (přesný výpis): 800 g vykostěných kuřecích stehen, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 4 mrkve, 6 lžic olivového oleje, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžičky kurkumy, 1 lžička mletého římského kmínu, 1/2 - 1 lžička chilli vloček dle chuti, 1/2 lžíce mletého nového koření, 400 g sterilovaných rajčat, 1/2 l zeleninového vývaru, 350 g cizrny, hladkolistá petržel, rozinky, sušené švestky, olivy, citronová kůra, med, voda.
V závěru můžete podat toto marocké kuře s kuskusem a doplnit o další textury: mandle, piniové oříšky a olivy propojují chuti s jemně sladkým ovocem a zemitém koření. Vegetariáni mohou vyzkoušet verzi bez masa a použít tofu nebo fazole, které zázračně zapadnou do aromatického receptu. Užívejte si vůně afrického koření a nechte se unést exotikou, která se skrývá v každé servírované porci.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Kuřecí stehna (vykostěná) | 800 g |
| Cibule | 1 |
| Česnek | 2 stroužky |
| Mrkev | 4 |
| Olivový olej | 6 lžic |
| Skořice (mletá) | 2 lžičky |
| Kurkumy | 2 lžičky |
| Římský kmín | 1 lžička |
| Chilli vločky | 1/2 - 1 lžičky |
| Nové koření (mleté) | 1/2 - 1 lžičky |
| Sterilovaná rajčata | 400 g |
| Zeleninový vývar | 1/2 l |
| Cizrna | 350 g |
| Petržel | na ozdobení |
Copyright © pohodanovapec.cz
