Jablečný koláč: Recept na tradiční pochoutku, která nikdy nezklame
Moučníky s jablky se těší velké oblibě, protože jsou šťavnaté a rozplývají se na jazyku. Není nic útulnějšího a lákavějšího než vůně čerstvě upečeného jablečného koláče, která se line celým domem. Jablečný koláč je dokonalým moučníkem ke kávě i jako pohoštění pro návštěvu. Ať už hledáte rychlý jablečný moučník ke kávě nebo chcete připravit domácí jablečný koláč na rodinnou oslavu, tento recept je sázka na jistotu.
Představuji vám koláč, který má všechno, co od jablečného koláče očekáváme. Je příjemně vláčný, šťavnatý, nadýchaný. Nechybí mu ani taková samozřejmost, že umí potěšit snadnou recepturou bez zbytečných složitostí. V mém jablečném repertoáru má své místo hned za notoricky oblíbeným štrúdlem.
Jablečný koláč má dlouhou historii, která sahá až do středověku. První recepty pocházejí z Anglie 14. století, kde se jablka, často v kombinaci s kořením, pekla v těstě jako jednoduchý a dostupný dezert. V průběhu staletí se recepty rozšířily po Evropě a Severní Americe, kde vznikly regionální varianty, jako je slavný americký "apple pie". Koláče byly oblíbené díky snadné dostupnosti jablek a trvanlivosti ingrediencí.
Milujete koláče a které nejvíce? U mě s příchodem podzimu a zimy rozhodně vede jablečný a pak dýňový.
Náš recept na rychlý jablečný koláč s drobenkou je ideální pro víkendové pečení. Zkuste vetknout jablečný koláč do nitky všedních dnů právě v den, kdy vlastně nemáte vůbec žádný čas. A udělejte to jen tak - pro potěšení.
Inspirace pro hot dog s zeleninou
Jednoduchý a rychlý jablečný koláč. Budete ho připravovat už jen takto.
Upečte jablečný koláč s drobenkou jako z Lokálu. Tvaroh, jablka, máslo a cukr. Tak málo vám stačí ke štěstí, které v Lokálu U Caipla servírují v podobě jablečného koláče s drobenkou.
Jablečný koláč neboli americký apple pie je vyzkoušenou klasikou, která nemůže zklamat jediného milovníka českého štrúdlu. Skládá se z pár surovin. Nejdůležitější je mouka, máslo, voda a jablka. Takže suroviny, které většinou máme doma. Jablečný koláč mám ráda nejen pro svou chuť, ale jeho mřížkování navrchu je zkrátka dokonalé.
Recept na jablečný koláč s drobenkou
Tento jablečný koláč s drobenkou je léty prověřená klasika, která se vždy povede. Představte si tu dokonalou harmonii: dole křehké těsto, uprostřed šťavnatá, skořicí provoněná jablečná náplň a navrchu zlatavá, křupavá drobenka.
Jablečný koláč s drobenkou
Ingredience:
- Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 1 Hera (nebo 200g másla)
- 1 prášek do pečiva
- 5 lžic cukru moučka
- 8 lžic mléka
- Náplň:
- 1 kg strouhaných jablek (sladká/sladkokyselá, křupavá: Většina moderních odrůd (např. Gala, Golden Delicious, Rubín); kyselejší, drží tvar: Odrůdy s vyšším obsahem kyselin (např. Idared, staré odrůdy jako Panenské, Boskoop))
- 2 vanilkové pudinky
- 1 vanilkový cukr
- 10 lžic cukru krupice
- špetka skořice (pro osvěžení chuti můžeme drobenku ochutit špetkou skořice, strouhaným kokosem nebo ořechy)
- Drobenka:
- 180 g másla
- 100 g cukru krystal nebo krupice
- 300 g polohrubé mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
- Na dokončení:
- Moučkový cukr (na posypání)
- Šlehačka (k podávání)
Postup:
- Příprava těsta: Smíchejte mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva a sůl. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo. Můžeme použít robot nebo drobenku vypracujeme ručně. Těsto by se ale nemělo příliš zahřát.
- Oddělení drobenky: Zhruba 2/3 drobenky odeberte do samostatné misky - to je budoucí horní vrstva. Část drobenky (cca 50 g) si dejte stranou.
- Vytvoření základu: Těsto rozválejte nebo rukama rovnoměrně vtlačte na dno vymazaného a moukou vysypaného plechu. Koláč pečeme na plechu nebo vhodné zapékačce, kterou je potřeba předem vymazat máslem a vysypat jemnou strouhankou. Těsto rozprostřeme po celé ploše vymazané a vysypané zapékací formy a povrch posypeme nastrouhanými jablky na struhadle s velkými slzičkami.
- Příprava náplně: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Nastrouhaná jablka ochuťte špetkou skořice a vanilkovým cukrem. Poté je rozprostřete na tvaroh.
- Skládání koláče: Na připravený korpus rovnoměrně rozprostřete jablka zasypte odloženou drobenkou. Nesladíme, protože drobenka nám to umí pěkně prosladit. Nešetříme a drobenkou vydatně zasypeme.
- Pečení: Předehřejte si troubu na 180 °C. Vložte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova. Trvá to 30-40 minut. Těsto zhruba v polovině pečení zkontrolujte.
- Servírování: Nechte koláč vychladnout, ideálně do druhého dne. Servírujte pocukrované a ozdobené šlehačkou.
Tipy a triky pro dokonalý jablečný koláč
- Jablka: Na přípravu koláče se hodí nejlépe sladká a ne vyloženě křupavá jablka. Můžete použít jakýkoliv Váš oblíbený druh jablek. Já nejraději mixuji sladší s trochu natrpklými.
- Drobenka: Pro osvěžení chuti můžeme drobenku ochutit špetkou skořice, strouhaným kokosem nebo ořechy. Vyrobte si domácí vanilkový cukr! Je to nesmírně snadné a výsledek se nedá srovnat s kupovanými náhražkami. Zlatavá a křupavá drobenka je hlavním indikátorem.
- Pečení: Koláč pečeme na plechu nebo vhodné zapékačce, kterou je potřeba předem vymazat máslem a vysypat jemnou strouhankou.
- Skladování: Skladujte jej v zakryté nádobě při pokojové teplotě 1-2 dny nebo v lednici až 4 dny.
- Vláčnost: Je příjemně vláčný, šťavnatý, nadýchaný.
Varianty jablečného koláče
- Jablka orestovaná v karamelu: Místo syrových jablek je zkuste lehce povařit. Na pánvi rozpusťte 50 g másla a 3 lžíce cukru. Až se vytvoří karamel, přidejte nakrájená jablka a restujte 3-5 minut.
- Jablečný koláč s tvarohem: Pod jablečnou náplň přidejte vrstvu rozetřeného tvarohu. Smíchejte 250 g tučného tvarohu s 1 vejcem, vanilkovým cukrem a rozinkami.
Ať už se rozhodnete pro klasickou variantu nebo některou z obměn, jablečný koláč je vždy skvělou volbou pro zpříjemnění chvil s rodinou a přáteli.
Dobrou chuť!
