Jaká zelenina se hodí k hot dogu? Recepty a inspirace

Hot dog je oblíbená obdoba párku v rohlíku, která má své kořeny v americké pouliční gastronomii. Klasický hot dog je kultovním symbolem americké pouliční gastronomie a díky své nenáročné přípravě a signifikantní chuti na něj žádný milovník jídla nedá dopustit. Jednoduché spojení párku s rohlíkem se během chvíle proměnilo v pokrm, který se dnes připravuje v nekonečném množství variant.

Původ hot dogu sahá do 19. století, kdy němečtí imigranti přivezli do Ameriky své tradiční "frankfurtské" párky. Párek vůbec nemusí být podřadná surovina plná náhražek, na trhu se dají koupit i opravdové párky, které klidně můžou posloužit jako plnohodnotný večerní zdroj bílkovin.

Na ten pravý hot dog se totiž přidává různá zelenina a jídlo se dochucuje různými druhy omáček. To, co dělá hot dog opravdovým hot dogem, je všechno to ostatní, co do něj ještě přijde a co mu dodá osobnost. Co vyvolá touhu se okamžitě zakousnout a nepřestat jíst, dokud ještě zbývá byť jediný drobeček.

Abyste si o mně nepomysleli, že jsem lakomá a nedám vám žádný přesný recept, zde máte dva, které se vám můžou hodit. První je na rychlé naložené okurky a druhý na zelný salát coleslaw. Zbytek přenechávám vám a vaší fantazii.

Pečivo na hot dog

Tím hlavním je v tomto případě žemle, ve které vše ostatní leží. Nestačí obyčejný podélně rozkrojený rohlík, nýbrž vláčná, kyprá, ale dostatečně pevná žemle, která se nerozmočí. Místo žemle můžete použít i toastový chleba. Takový hot dog pak bude lahodně křupavý a možná vám zachutná natolik, že nebudete chtít jiný.

Jablečný koláč, který nikdy nezklame

Pomlouvaný obyčejný rohlík můžete nahradit buď domácí upečenou brioškou, nebo domácí, podélně tvarovanou hamburgerovou houskou, anebo si hotdogové pečivo prostě koupíte v obchodě, balené po několika kusech. Je trochu nasládlé, měkké, a když ho trochu prohřejete a rozpečete v troubě, taky nebezpečně jedlé.

Důležité je myslet na to, že hot dog vyžaduje teplé pečivo. Alternativně můžete pečivo rozkrojit, rozevřít a opéct na grilu, případně nad toustovačem, pokud si chystáte jen jeden nebo dva kousky.

Jak připravit dokonalý hot dog

Základem dobrého hot dogu je vláčné pečivo a kvalitní párek s vysokým obsahem masa. Náplň už je zcela ve vaší režii. Oblíbenou klasikou je kombinace bílého zelí, nakládané okurky, cibule a hořčice.

Jak uvařit párky

Možná si říkáte, že uvařit párky je hračka. Kolikrát se vám ale stalo, že párky praskly nebo byly převařené? Trik je v tom, že párky se nevaří, nýbrž zvolna ohřívají. Vždy je vložte do vroucí vody, přikryjte pokličkou, hned odstavte z plotýnky a nechte 10 minut prohřát ve vodě. Zůstanou tak šťavnaté a nikdy vám neprasknou.

Dalším chutným způsobem, jak připravit párky do hot dogů, je na grilovací pánvi. Plotýnku si rozpalte na střední plamen. Aby byly párky pevné a křupavé, stačí jim na grilu pár minut.

Každodenní zeleninové recepty

Příprava hot dogu

Zelenina a obloha do hot dogu

Americký hot dog je podélně rozříznutý, nepodává se v tradičním českém rohlíku, a hlavně je zasypán a dozdoben spoustou surovin, které mohou snadno a nenápadně zvýšit váš denní příděl zeleniny. Nehledejte za tím žádnou vědu ani přesné poměry, ale řiďte se citem a uživatelskou přívětivostí.

Nejprve rozložte naloženou a čerstvou zeleninu v podobě plátků nebo salátových listů na obě strany rozkrojené hotdogové housky. Potom vložte doprostřed párek, housku zaklapněte a směrem z rozkrojené strany všechno tohle zakápněte hořčicí nebo kečupem nebo jinou omáčkou.

Hot dogy jsou hlavně zábava. Ať už u grilovačky nebo doma pod střechou, nebojte se všechny mističky, talířky a omáčky s připravenými surovinami postavit na jedno stanoviště a starejte se jen o to, abyste měli dost ohřátých housek a horkých párků. Nechte všechny okolo, ať si svůj párek v rohlíku sestaví sami.

Má to jeden pozitivní výchovný aspekt. Vaše děti a problematické drahé polovičky takto sní mnohem víc zeleniny, než kdybyste jim večeři dali na talíř hotovou. Míra vlastního zapojení totiž dělá divy.

Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách

Tradiční i netradiční náplně do hot dogu

Univerzální návod na dokonalý obsah hot dogu neexistuje. Při přípravě náplní se totiž fantazii meze nekladou. Jediné pravidlo je, aby vám výsledek chutnal. Můžete se inspirovat některým z proslulých receptů, jako je Coney Island, Chicago nebo New York. Pokud však rádi experimentujete, pusťte se do vylaďování vlastní verze párku v rohlíku.

Recepty

Rychlé naložené okurky

Sladkokyselá, křupavá okurka, co se dokáže v pikantním nálevu odležet už za pár hodin? A ještě ke všemu vzhledově vyvedená? Je to tak a ještě mnohem víc.

Ingredience:

Postup:

  1. Okurku důkladně opláchněte, neloupejte a vidličkou se po jejím povrchu projeďtě odshora dolů ze všech stran. Nebojte se trochu zatlačit, vytvoříte tak drobné, dlouhé, veskrze pravidelné rýhy.
  2. Po tomto estetickém zákroku odkrojte oba konce a okurku nakrájejte nožem (nikoli na struhadle) na plátky silné 1-2 mm.
  3. Zatímco si okurka užívá solné péče, odměřte pečlivě do kastrůlku ocet, přisypte hořčičná semínka a začněte vařit. Zapněte digestoř naplno, otevřete všechna okna, hermeticky uzavřete nebo zabarikádujte vstup do kuchyně a v následujících dvou až třech minutách co nejrychleji svařte ocet tak, že z původního množství zbude sotva lžíce.
  4. Ve chvíli, kdy hrozí, že i ta se odpaří, přilijte 100 ml vody, přisypte cukr a znovu přiveďte k varu. Svařený ocet odstavte a nechte jen trochu vychladnout.
  5. Ještě horký jej nalijte na okurky, promíchejte a ve vhodné malé uzavíratelné nádobce uložte alespoň na dvě hodiny, ale lépe do druhého dne, do lednice. Zkuste na ně zapomenout, jinak se dost možná nedožijí vaší hot dogové párty.

Poznámky, rady, nápady: Tento recept též najdete v mé kuchařce Snídaně u Florentýny.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.

Zelný salát Coleslaw

Řízný zelný salát s mrkví a majonézou oceníte především ve spojení s pikantnějšími klobáskami nebo párky.

Ingredience:

Postup:

  1. Mrkev očistěte a nastrouhejte najemno (první úkol pro robota). Zelí překrojte na 3-4 podélné segmenty a nakrájejte na co nejdrobněji, ovšem vyhněte se košťálu. Ani zde se nebojte zapojit techniku.
  2. Z jarních cibulek vezměte jen bílou část, zbavte ji kořínků a vrchní poškozené vrstvy, překrojte podélně na poloviny a nakrájejte na drobné kousky.
  3. Malou metličkou nebo vidličkou rozmíchejte cukr a sůl v octu až do úplného rozpuštění. Zálivku nalijte na zeleninu a letmo promíchejte lžící.
  4. Pokud máte po ruce robota s míchacím nástavcem, nechte ho chvíli, aspoň dvě minuty, salát jemně a zvolna promíchávat. Pokud jste odkázáni jen na hnací sílu svých rukou, ještě chvíli vytrvejte se lžící.
  5. Salát uložte do lednice, potřebuje alespoň dvě hodiny klidu a chladu, aby se dostal do ideální spotřební kondice.

Poznámky, rady, nápady: Recept najdete i v mé kuchařce Snídaně u Florentýny.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.

Karamelizovaná cibulka

Ingredience:

Postup:

  1. Cibuli oloupejte, překrojte na poloviny a poté nakrájejte na plátky.
  2. Dejte ji do misky, přidejte mouku, tymián, sůl, pepř a opatrně promíchejte.
  3. V pánvi zahřejte olej, přisypte ochucenou cibuli a usmažte dozlatova.
  4. Poté ji vyjměte a dejte na papírové ubrousky, aby se z cibule odsál přebytečný tuk.

Hot dog s grilovanou cibulkou

Zelná salsa

Smíchejte přísady na zelnou salsu.

Dochucovadla

Na klasiku určitě patří dobrý kečup (my máme rádi McDonald’s nebo Heinz) a kvalitní hořčice. Vítěz spotřebitelského testu barbecue omáček “Vím, co jím a piju” dokazuje, že originální americkou recepturu nic nenahradí. Barbecue omáčka Spak má nejlepší barvu i chuť a patří k ní i jedinečná hustota.

Grilování a pečení promění v autentický americký zážitek. Hodí se nejen k masu, ale také dalším pokrmům, jako jsou grilovaná zelenina, hamburgery nebo pečené brambory. Původní belgická receptura s hořčicí a restovanou cibulkou je tím pravým gurmánským zážitkem. Extra hustá a na chuť bohatá omáčka dodává nejen hot dogům dokonalé aroma. Na belgický způsob je možné si ji vychutnat také s hranolkami, které budou díky její krémovitosti ještě o stupeň lahodnější.

Varianty hot dogů z celého světa

Základ je tzv. newyorský styl s kyselým zelím nebo-li americký hod dog (viz náš recept), ale můžete popustit uzdu fantazii. My jsme se nechali strhnout řeckými a tex-mex vlivy, dělají se ale i pizza hot dogy (omáčka marinara, mozzarella, parmazán, oregano), kari, asijské atp.

Hot dog už dávno neznamená jen obyčejný párek v rohlíku u stánku. Z americké kuchyně k nám stejně jako hamburgery pronikly mnohem vychytanější varianty této klasiky.

Tabulka variant hot dogů:

Typ hot dogu Charakteristika Ingredience
Newyorský hot dog Klasika s kysaným zelím Kysané zelí, hořčice
Mexický hot dog Pikantní a barevný Chilli papričky, koriandr, limetka
Skandinávský hot dog S červenou klobásou Červená klobása, dánská hořčice, smažená cibulka, remuláda
Francouzský hot dog Sýrová omáčka a karamelizovaná cibule Francouzská bageta, sýrová omáčka, karamelizovaná cibule
Chilský hot dog Bohatý a velký Avokádo, rajčata, salsa, chilli, sýr

Domácí hot dog s chipotle salsou podle Zdeňka Pohlreicha | Rychlý street food na gril

tags: #jaká #zelenina #k #hot #dogu