Recept na slané pečivo z pomazánkového másla: inovativní nápady a praktické tipy

Štrúdl patří mezi tradiční české moučníky, které se neomrzí po celý rok. Každá rodina má svůj oblíbený recept - někdo sází na listové těsto, jiný na tažené, další na kynuté. Toto méně tradiční těsto je oblíbené hlavně díky tomu, že se obejde bez tuku navíc. Pomazánkové máslo totiž obsahuje vše potřebné - tuk, sůl i lehkou kyselost, která těstu dodá pružnost a jemnost. V kombinaci s moukou a vejcem vznikne těsto, které se snadno vyvaluje, nelepí a po upečení je křehké, ale ne suché.

Tento druh těsta je ideální, když potřebujete upéct něco na poslední chvíli. Není nutné ho nechávat odpočívat ani kynout. Stačí ho vypracovat, rozdělit a hned ho můžete použít. Pokud ho před rozválením krátce vychladíte v lednici, bude se s ním pracovat ještě lépe. Do pomazánkového těsta lze zabalit téměř cokoliv. V tradiční sladké verzi se používají jablka, hrušky, švestky nebo tvaroh. Oblíbená je i maková či ořechová náplň.

Pokud se rozhodnete pro slanou variantu, můžete sáhnout po kombinaci šunky a sýra, špenátu a fety, nebo směsi zeleniny a bylinek. Jablečný štrúdl z pomazánkového těsta patří mezi nejjednodušší a zároveň nejvděčnější moučníky. Vůně skořice, teplá jablka a jemné těsto tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Kdo chce chuť ještě zvýraznit, může přidat trochu nasekaných ořechů nebo rumem provoněné rozinky.

Příprava a poměr surovin

Na přípravu 2 netradičních štrúdlů budete potřebovat:

Na těsto: 300 g pomazánkového másla (2 kusy), 300 g hladké mouky a 1 vejce.
Na náplň: 6 velkých jablek, rozinky, skořicový cukr a strouhanku.

Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Do mísy dejte obě pomazánková másla, vejce a mouku. Vypracujte hladké těsto. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Jablka rozprostřete rovnoměrně na těsto, dle chuti posypte rozinkami a skořicovým cukrem. Oba záviny přesuňte na připravený plech. Potřete je rozšlehaným vejcem a vložte do předehřáté trouby.

Ako upiecť slané rohlíčky

Další varianty a tipy na náplně:

Do pomazánkového těsta lze zabalit téměř cokoliv, například jablka s hruškami, tvarohem a skořicí.
Pro slané varianty můžete použít kombinaci šunky a sýra, špenátu a fety, nebo směsi zeleniny a bylinek.
V druhé ukázce receptu je použití Promix BETA: 150 g pomazánkového másla, 300 g hladké mouky, 1 dcl vody a špetka soli; náplň zahrnuje jarní cibulky, uzené maso, anglickou slaninu, toustový chléb, vejce, mouku, zakysanou smetanu, petrželku a libeček, sýr a dochucovadla.

Pro sladkou variantu lze rádi do těsta vložit jablka a posypat skořicovým cukrem s rozinkami. Pokud chcete ještě více prvků chuti, můžete doplnit o rumem provoněné rozinky a nasekané ořechy.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Vypracované těsto rozdělíme na pláty a zpracované náplně rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Poté zabalíme a dáme péct do zlatohněda.

Tipy pro práci s pomazánkovým máslem

Když těsto vychladíte v lednici, pracuje se s ním lépe.
Rozdělení těsta na dvě poloviny usnadňuje tvarování závitů.
Krátké vychladnutí před rozválením pomáhá nelepivému vyvalování.

Na dalších stránkách uvádíme, že do misky dáme pomazánkové máslo a jeden a půl šálku směsi Promix BETA. Obě ingredience lžící řádně promícháme, aby se spojily. Rukou vypracujeme nelepivé těsto a necháme ho chvíli odpočinout. Mezitím si připravíme plech na pečení, na který položíme papír na pečení. Odpočinuté těsto rozválíme na desce a vyválíme obdelník tlustý asi půl centimetru. Pokládáme na plech a pečeme asi 15-18 minut do zlatohněda.

Pizza šneci z listového těsta - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Praktické poznámky

Všechny uvedené pomazánkové máslo a složky lze snadno nahradit obdobnými podle chuti.
Pro sladkou variantu zvolte jablka s skořicí; pro slanou variantu kombinujte šunku, sýr a zeleninu.
Pokud používáte těsto bez lepkových přísad, dbejte na jemné vyhánění vzduchu a rovnoměrné rozprostření náplně.

Slané těsto: Jednoduché recepty

Slané palačinky pro každou příležitost

tags: #recept #na #slané #pečivo #z #pomazánkového