Pad Thai s kuřecím masem: klasika asijské kuchyně krok za krokem
Thajské rýžové nudle Pad Thai patří mezi nejoblíbenější jídla asijské kuchyně a jeho příprava doma je rychlá a přístupná. V této verzi dominují šťavnaté kousky kuřecího masa, čerstvá zelenina a ořechy, které dohromady vytvářejí výživné a chutné jídlo. Recepty na Pad Thai se liší, ale základ zůstává: rozpálená pánev wok, ploché rýžové nudle, vejce a thajská trojkombinace rybí omáčky - limety - cukru.
Co budete potřebovat
- 300 g rýžových nudlí
- 1 balení kuřecího masa (200-300 g podle balení)
- 1 svazek jarní cibulky
- 1/2 pórku
- 100 g sójových klíčků
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce tamarindové omáčky
- 1 vejce
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 2 stroužky česneku
- 1 ks mrkve
- 2 ks limetky
- 100 g arašídů
Jak na to - postup podle česko‑thajských receptů
- Nudle namočte do studené vody cca 30-60 minut a připravte je stranou. Předem je tedy zvládnete mít připravené na práci.
- Na pánvi wok zahřejte 2 lžíce oleje a za stálého míchání rychle opečte maso nakrájené na tenké nudličky. Poté jej přendáme do misky a necháme stranou.
- V pánvi restujte nudle krátce, přidejte ještě pár kapek oleje a vlijte vyklepnutá a rozšlehaná vejce. Nechte je ztuhnout, roztrhejte a promíchejte se směsí s nudlemi a podélně pokrájeným cukrovým hráškem. Přidejte část klíčků mungo a orestované maso.
- Vytvořte prostor na jedné straně woku, rozklepněte vejce a nechte ztuhnout. Poté promíchejte s nudlemi a zeleninou. Přidejte omáčku a promíchejte, aby se vše propojilo.
- Na závěr vmíchejte rýžové nudle a spojte je s ostatními ingrediencemi. Podávejte se sekací arašídy a limetou pro ještě čerstvější chuť.
O omáčce a alternativách
Pad Thai omáčka tradičně obsahuje rybí omáčku, tamarindovou pastu, cukr a další přísady, které vytvářejí kombinaci sladkého, kyselého a slaného. Tamarindovou pastu lze nahradit různými způsoby - např. 2 lžíce octa smíchané s 2 lžícemi třtinového cukru a krátkým zahuštěním kukuřičným škrobem, nebo limetkou a trochou sójové omáčky. Pokud ocet a tamarind nechcete používat, můžete vyzkoušet i worcestershire omáčku jako alternativu.
Varianty a tipy pro dokonalý Pad Thai
- Pad Thai je možné připravit i s krevetami či tofu místo kuřecího masa pro různorodé varianty.
- Pro extra chuť posypte hotový pokrm nasekanými arašídy, čerstvým koriandrem a plátky limetky.
- Fakt, že nudle by měly být „al dente“ znamená, že nebudou rozvařené - sledujte pokyny na obalu a nezapomeňte je propláchnout studenou vodou, aby se neslepily.
- Na ostrější verzi můžete přidat chilli papričky podle chuti.
Rychlá zkratka k dokonalému Pad Thai
Tradiční Pad Thai se připravuje při vysoké teplotě ve woku. Mezitím uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu. Kuřecí maso nakrájejte na proužky. Cibuli a česnek nasekejte na jemné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na kroužky a limetky na plátky. Ořechy nasekejte na drobno a připravte si další suroviny dle potřeby.
Podávejte teplé, doplněné ještě o kelímek limetky pro vymačkání čerstvé šťávy a řádně promíchejte, aby se chutě propojily. ĺ
Krátká poznámka o surovinách a přípravě
Nudle namočte na 30-60 minut do studené vody. V pánvi wok orestujte kuřecí maso se sojovou omáčkou a kořením, poté přidejte vejce a zeleninu. Následně vmíchejte uvařené nudle a omáčku, a krátce prohřejte, aby se vše propojilo.
Recept na pravý Pad Thai
Autentická chuť Thajska u vás doma do 30 minut. Tofu, vejce a čerstvá zelenina se spojí s rýžovými nudlemi do vyváženého jídla bez složité přípravy.
Rychlá česko‑thajská verze - shrnutí postupu
- Rýžové nudle uvařte, sceďte a propláchněte studenou vodou.
- Tofu/kuřecí maso osmažte na pánvi, poté přidejte vejce a nudle.
- Promíchejte s omáčkou Pad Thai a krátce povařte, dokud se chutě nespojí.
- Na talíři posypte zeleninou, arašídy a doplňte limetou.
Inspirace na kuřecí maso
Gnocchi s kuřetem: Jednoduchá večeře
tags:
#pad #thai #s #kuřecím #masem #recept
